Tähkälaventeli

Päärynähillo viinirypäleillä ja laventelilla.
Kuori kypsät kiinteät päärynät, poista ydin ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Lajittele viinirypäleet, huuhtele ja valuta siivilässä. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu hedelmälihasta.
Laita päärynät ja viinirypäleet hilloastiaan, lisää sokeri ja sitruunamehu. Laita hillo miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä 2 tuntia. Nosta hillo takaisin lämmölle ja keitä vielä 10 minuuttia. Jäähdytä sitten hilloa uudelleen 2 tuntia.
Kiehauta hillo kolmannen kerran, lisää laventeli, sitruunankuori ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista tämän jälkeen laventelin oksat, kaada kiehuva hillo steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti, käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä pyyhkeisiin käärittynä.
Rypäleet (tummat lajikkeet) - 500 g, päärynät - 1 kg, laventeli (kuivattu) - 3 g, sitruuna (mehu ja kuori) - 1 kpl, sokeri - 300 g.
Hedelmiä laventelisiirappissa.
Laita sokeri ja laventeli kattilaan. Lisää 300 ml vettä, kiehauta, keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää hunaja ja keitä vielä 2 minuuttia. Poista lämmöltä.
Laita hedelmät tulenkestävään kulhoon, siivilöi siirappi siivilän läpi hedelmien päälle. Anna jäähtyä. Laita jääkaappiin yöksi. Siirrä hedelmät ruusukeiksi, tarjoile kreikkalaisen jogurtin tai smetanan kanssa.
Sokeri - 200 g, laventeli (tuoreet lehdet) - 1 rkl., hunaja (kirkas) - 3 rkl., nektariinit (viipaleet) - 4 kpl, luumut (leikattu puoliksi ja kivet) - 6 kpl, mansikat (leikattu puoliksi) - 250 g, kreikkalainen jogurtti kerma- tai hapanjugurttia varten.
Kurpitsakeitto kermalla ja laventelilla.
Leikkaa kurpitsan hedelmäliha ja sipuli kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa, kuullota siinä sipuli, kurpitsa ja rosmariini. Kaada liemi, peitä vihannekset kannella ja keitä 20 minuuttia. Soseuta kurpitsa, sipuli ja rosmariini liemessä, kaada joukkoon kerma. Keitä keitto, lisää sitruunamehu, mausta suolalla, pippurilla ja ripaus sokeria, sekoita. Sulata loput sokerit pienessä kattilassa. Laita laventeli leivinpaperille ja kaada sen päälle puolet sulatetusta sokerista. Käännä kukat ympäri ja kaada loput nesteestä niiden päälle. Kaada keitto syviin kulhoihin ja koristele laventelilla.
Kurpitsa (massa) - 500 g, kasvisliemi - 500 ml, kerma - 200 ml, sipuli - 1 kpl, kasviöljy - 2 rkl., rosmariini (hienonnut) - 0,5 tl, yhden sitruunan mehu, sokeri - 3 rkl, laventeli (tuore - 8 oksaa mustapippuria maun mukaan).
Laventelin tuoksuisia perunoita.
Esilämmitä uuni +220 asteeseen. Pese perunat, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Laita perunat muiden ainesten kanssa isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Asettele perunat yhtenä kerroksena uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Tarjoa aromaattiset perunat kuumana erillisenä annoksena tai lihan tai kalan lisukkeena.
Nuoret pienet perunat - 600 g, oliiviöljy - 1 rkl, laventeli (kuivattu) - 1,5 tl, suola - 0,25 tl, jauhettu mustapippuri - 0,25 tl.
Lammasta laventelilla.
Tämä on yksi helpoimmista, edullisimmista ja herkullisimmista tavoista valmistaa lampaanlihaa. Lihan makea aromi ja mehukkuus säilyvät nopean paistamisen ansiosta erittäin kuumassa uunissa.
Hienonna laventeli hienoksi tai jauha se jauheeksi, sekoita raejuuston ja murujen kanssa. Purista seos lastalla ja levitä se lampaan rasvaiselle puolelle. Aseta lammas uunivuokaan ja paista 30 minuuttia (tai vähän pidempään, jos et pidä karitsan harvinaisuudesta).
Leikkaa lammas luiden välistä ja tarjoile. Se on herkullista tarjoiltuna viipaloidun ananaksen kanssa.
Lampaan kaula - 1 kg, laventeli - 1 tl, raejuusto valkosipulilla - 75 g, ruskea leivänmuru - 50 g, suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Tee laventelin ja kamomillan kukilla.
Murskaa kuivatut laventelin terälehdet ja kamomillakukat huhmareessa puisella survinella. Kaada saatu kukka-infuusio posliiniseen teekannuun huuhtelemalla se kiehuvalla vedellä. Kaada kiehuvaa vettä kukkien päälle ja peitä teekannu kannella. Hauduta 10-12 minuuttia ja kaada siivilän läpi. Lisää sokeri kuppeihin.
Laventeli (terälehdet) - 1 tl, kamomillakukat - 1 rkl, vesi - 500 ml, sokeri - maun mukaan.
Raf-kahvi laventelilla.
Klassisessa raf-kahvireseptissä käytetään mausteena vaniljaa, mutta laventeli on tässä erinomainen korvike.
Keitä kahvi tavalliseen tapaan. Jauha sokeri ja laventeli jauheeksi. Lisää saatu jauhe kahviin ja sekoita. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna juoma kiehumatta. Vatkaa kahvi tehosekoittimessa (tai cappuccinokeittimellä), kunnes muodostuu vakaa vaahto. Kaada raf-kahvi lasiin ja tarjoile heti.
Vesi - 100 ml, kerma (10%) - 100 ml, luonnollinen jauhettu kahvi - 1,5 tl, laventeli - 0,5 tl, sokeri - 1 tl.
Laventeli limonadi.
Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää laventelinkukat ja minttu, keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Ota siirappi pois lämmöltä, jäähdytä ja siivilöi. Purista sitruunoista mehu. Kaada jäävesi jäähtyneeseen siirappiin ja lisää sitruunamehu. Kaada limonadi laseihin, lisää jääkuutioita ja tarjoile mintunlehdellä koristeltua.
Vesi - 2 kuppia, sokeri - 1 kuppi, laventeli (kuivat tai tuoreet kukat) - 2 tl, sitruunamelissa (tuore) - 2 rkl, sitruuna - 5 kpl, kivennäisvesi (jää) - 300 ml, jää.
Teelikööri laventelilla.
Sekoita vodka, vermutti, valkoinen tee ja laventeli sopivan tilavuuden purkkiin, sekoita hyvin. Sulje purkki tiiviisti ja anna hautua pimeässä, viileässä paikassa jopa 7 päivää, kunnes neste saa kirkkaan laventelin maun ja aromin. Siivilöi siivilän tai useiden sidekerrosten läpi (älä purista!). Suodata puuvilla- tai kahvisuodattimien läpi. Lisää infuusioon yksinkertainen siirappi, kaada pulloihin ja säilytä pimeässä kaapissa enintään 1 vuosi. Säilytä vähintään 2 viikkoa ennen tarjoilua.
Vodka - 250 ml, kuiva vermutti (18%) - 500 ml, valkoinen lehtitee - 25 g, kuivatut laventelinkukat - 25 g, yksinkertainen siirappi (sokeri: vesi 1:1) - 200-250 ml.
Laventelilikööri ginillä.
Sekoita gin, kuivatut laventelinkukat, vanilja ja hunaja sopivan tilavuuden astiassa, sekoita hyvin. Sulje säiliö tiiviisti ja jätä pimeään, viileään paikkaan 3-7 päivää, kunnes tinktuuran tuoksu saa kirkkaan laventelin maun ja aromin. Siivilöi sen jälkeen likööri siivilän läpi puristamatta kiinteää jäännöstä pois. Suodata tarvittaessa vanulla tai kahvisuodattimilla. Kaada likööri pulloihin ja säilytä viileässä, pimeässä kaapissa enintään 1 vuosi. Säilytä vähintään 1 viikko ennen käyttöä.
Gin - 750 ml, kuivatut laventelinkukat - 25 g, vanilja - 1 pod, hunaja - 200-250 ml.