Ostoskorisi on tyhjä!
Maustevenkoli "Montebianco" (saksankumina)
Foeniculum vulgare var. azoricum
1.40€
Veroton: 1.14€
Veroton: 1.14€
Salaattifenkoli "Montebianco" (maustevenkoli) - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Kasvis, mauste ja lääke!
Aika täydestä itämisestä sadonkorjuuseen on 115 päivää (paksuneen varren muodostuminen).
Kasvi on pystyssä, haarautunut, saavuttaa 1,5-1,8 m kukinnan vaiheessa.
Lehtiruusuke on puoliksi kohotettu. Lehti on keskikokoinen, kolmesta neljään kärjestä, vihreä.
Varsi on valkoinen, soikea, keskitiheys, paino 90-110 g.
Koko kasvissa on makeahko maku ja aniksen tuoksu.
Lehtiä ja nuoria versoja käytetään ruoanlaitossa piparkakkulisäkkeenä keittoihin, liharuokiin ja vihanneksiin.
Varret keitetään tai syödään raakana salaattina.
Kasvis, mauste ja lääke!
Aika täydestä itämisestä sadonkorjuuseen on 115 päivää (paksuneen varren muodostuminen).
Kasvi on pystyssä, haarautunut, saavuttaa 1,5-1,8 m kukinnan vaiheessa.
Lehtiruusuke on puoliksi kohotettu. Lehti on keskikokoinen, kolmesta neljään kärjestä, vihreä.
Varsi on valkoinen, soikea, keskitiheys, paino 90-110 g.
Koko kasvissa on makeahko maku ja aniksen tuoksu.
Lehtiä ja nuoria versoja käytetään ruoanlaitossa piparkakkulisäkkeenä keittoihin, liharuokiin ja vihanneksiin.
Varret keitetään tai syödään raakana salaattina.
Maustevenkoli, salaattifenkoli, saksankumina. Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum, Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.
* Italialainen tai farmaseuttinen tilli - tätä kutsutaan joskus fenkoliksi.
Se sisältää paljon raudan, kaliumin, kalsiumin ja fosforin suoloja. Fenkoli on fytonsidisen vaikutuksensa vuoksi arvostettu lääkekasvina.
Tämän kasvin kulinaariset ominaisuudet ovat olleet tiedossa Hippokrateen ajoista lähtien. Fenkolia käytetään erityisen laajalti Indokiinan kansojen keittiössä, ranskalaisessa ja italialaisessa ruoanlaitossa.
Sen miellyttävä, makean mausteinen ja raikas maku mahdollistaa kaikkien kasvin osien käytön.
Varhain keväällä ja myöhään syksyllä karan muotoista, monipäistä juuria käytetään keitettynä ja muussattuina. Salaattien maustamiseen käytetään tuoreita yrttejä.
Sopii erityisen hyvin makean, makean ja hapan sekä hedelmäsalaattien kanssa. Fenkolin hedelmät haudutetaan voin ja jauho- ja liemikastikkeen kanssa. Varsia ja siemeniä lisätään suolattaessa kurkkuja, tomaatteja ja suolaa kaalia. Fenkolista valmistetaan erinomaisia kastikkeita, joita käytetään leipomotuotteiden leivonnassa. Siemeniä käytetään tonic-infuusioiden valmistamiseen.
* Oliiviöljy fenkolilla.
Ainesosat:
Oliiviöljy - 950 ml
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Neilikka - 3 kpl.
Fenkoli - 3 oksaa (tai 1 ruokalusikallinen siemeniä).
Valmistautuminen:
Pese fenkoli ja anna kuivua pyyhkeen päällä.
Kuori valkosipuli, pese ja murskaa jokaista kynttä hieman.
Säiliöt, joihin öljy infusoidaan, pestään ja steriloidaan.
Kuumenna öljy miedolla lämmöllä, lisää murskattu valkosipuli, fenkolin oksat (tai siemenet) ja neilikka ja anna jäähtyä.
Jäähtynyt öljy kaadetaan valmistettuun astiaan ja suljetaan tiiviisti.
Hauduta 2-3 viikkoa pimeässä huoneessa huoneenlämmössä.
Valmis öljy suodatetaan ja säilytetään jääkaapissa.
