Tomaatti "Beauty Mark" (pihvitomaatti)

Tomaatti "Beauty Mark".
Keskimyöhäinen lajike, jonka kehitti Tom Wagner, tuottaa keskikokoisia, kirjavavärisiä hedelmiä.
Niiden aromiittinen hedelmäliha paljastaa sitrusvivahdetta. Hedelmät voivat vaihdella väriltään, muodoltaan ja maultaan.
Kasvutapa: Määräämätön.
Lajikkeen historiallinen alkuperä: USA
Kuvaus: Tämän Tom Wagnerin äskettäin kehittämän lajikkeen tulos on risteyksestä lajikkeiden 'White Brandy' ja 'Brandy Stripes' välillä.

* Monet harrastajapuutarhaut pitävät vain orgaanisten lannoitteiden käytöstä uskoen, että näin pääsevät eroon nitraateista...
Ei lainkaan: nitraatteja on ollut ja tulee aina olemaan! Niin maaperässä kuin kasveissakin. Eikä meillä ole mitään keinoa paeta tätä luonnollista prosessia.
Nitraatit ovat typpihapon suoloja. Ne liukenevat veteen, kulkeutuvat helposti ja voivat kertyä huomattavia määriä kasvien juuristovyöhykkeelle ja siten kasveihin. Typpihapon suoloja käytetään laajasti tehokkaina typpilannoitteina: ammoniumnitraatti NH4NO3, natriumnitraatti NaNO3, kalsiumnitraatti Ca(NO3)2; sekä urea (karbamidi), jossa ammoniakki muuttuu usein nitraattimuotoon.
Kun korkeita annoksia typpilannoitteita levitetään, vaikka ne eivät sisältäisikään typpihapon suoloja (nitraatteja), kuten ammoniumlannoitteet, maaperään voi silti kertyä suuria määriä nitraatteja nitrifikaatioprosessin seurauksena. On tärkeää, että nitraatit eivät kerty kasveihin liiallisina määrinä - tämä on vaarallista ihmisen keholle (erityisesti lapsille).
Nitraatit vähentävät ruoansulatusentsyymien aktiivisuutta ja aiheuttavat ruoansulatuskanavan häiriöitä. Turvallinen päivittäinen nitraattiannos on 5 mg per painokilo (70 kg painavalle henkilölle sallittu nitraattiannos on enintään 350 mg). Juomavedessä voi olla jopa 45 mg/l nitraatteja. Sallitut nitraattipitoisuudet mg/kg ovat: peruna 250; varhainen kaali 900, myöhäinen kaali - 500, porkkana 250, kurkku ja tomaatti 150, punajuuri - 1400, vihreät vihannekset (lehtisalaatti, pinaatti, suolaheinä, persilja) - jopa 2000, paprika - 200, meloni - 90, vesimeloni - 60, kesäkurpitsa - 400, sipuli - 80. 
Nitraattien kertymistä maataloustuotteisiin voidaan välttää noudattamalla seuraavia sääntöjä: 
1. Älä levitä suuria annoksia typpilannoitteita maaperään, varsinkaan jos lantaa, turvetta, humusta tai muuta orgaanista ainetta levitetään usein. Typpilannoitteiden annoksia vähennetään 40 - 50 %, jos maaperä on turvepitoista. Typpilannoitteita on parasta levittää useassa erässä kasvukauden aikana. Useassa erässä tapahtuva levitys on erityisen tehokasta kuivatuilla mailla, joissa huomattava määrä nitraatteja on vaarallista paitsi niiden päätymisen takia maataloustuotteisiin, myös mahdollisten vesistöjen ja vesiuomien saastumisen vuoksi. 
2. Vältä minkään mineraalilannoitteiden yksipuolista levitystä. Kasvien ravitsemuksen tulee olla tasapainoinen kaikkien ravinteiden suhteen. Kasvien tulee olla hyvin lehtistyneitä, jolloin nitraatit osallistuvat aktiivisesti proteiiniaineenvaihduntaan.
3. >Pitkät sateiset jaksot vähentävät fotosynteesiaktiivisuutta ja proteiinisynteesin aktiivisuutta, mikä aiheuttaa uhan nitraattien kertymiselle. Näinä aikoina on parasta olla syömättä kasveja raakana, vaan käsitellä niitä. 
Erilaiset maatalouskasvilajit kertyvät eri määriä nitraatteja samoissa maaperä- ja muissa olosuhteissa. Suurin kyky nitraattien kertymiselle on lehtisalaatilla, krassalla, pinaatilla, keräkaalilla, raparperilla, retiisillä, persiljalla, retiikalla. 
Vähäisin kertyminen on ominainen tomaateille, munakoisoille ja sipuleille. Normaaleissa olosuhteissa nitraatteja ei yleensä kerty ollenkaan omenan, kirsikan, luumun hedelmiin tai herukoissa ja karviaisen marjoissa. Merkittävää on, että nitraatit keskittyvät lähinnä hedelmäkasvien kasvuelimiin (lehtiin ja varsiin). 
Kurkkukasvien heimoon kuuluvat vihannekset - kesäkurpitsa, kesäkurpitsa (patisson), kurkku, meloni, vesimeloni - ovat erityisen kykenempiä kertymään nitraatteja hedelmiinsä.
Juureksista punajuurella on suuri kyky kertyä nitraatteja.
Kaalissa suurin kertyminen on uloimmissa lehdissä ja kaalinkynnessä; kurkun hedelmissä nitraattipitoisuus kasvaa kärjestä tyveen päin. Niiden enimmäismäärä on kuoressa ja vähemmän hedelmälihassa. Kesäkurpitsan hedelmissä se vähenee tyvestä kärkeen; patissonissa - reunalta keskustaan. Porkkanan juuressa nitraattipitoisuus on sydämessä korkeampi kuin uloimmissa osissa ja väheneen juuren kärjestä latvaan päin. Punajuuressa korkean pitoisuuden vyöhykkeet ovat latva ja juuren kärki. 
Nuorilla, varhaisilla lajikkeilla on korkeampi nitraattipitoisuus kuin aikuisilla kasveilla ja myöhäisillä lajikkeilla. 
Nitraattipitoisuus kasveissa vähenee merkittävästi prosessoinnissa. Kaalin hapattamisessa ja säilömisessä - yli 2 kertaa; kuorituissa keitetyissä perunoissa - 3 kertaa, kuorimattomissa keitetyissä - vain 1 - 2 kertaa. 
On olemassa useita yleisesti hyväksyttyjä tehokkaita keinoja vähentää kohonnutta nitraattipitoisuutta. Yksi niistä on kasvien kasvukauden mahdollinen pidentäminen. 
Ja vielä yksi asia: älä säästä vettä vihannesten runsaassa kastelussa muutama päivä ennen sadonkorjuuta.