Amazoninbasilika "Peruvien" (Metsä- tai perunbasilika)

Amazoninbasilika "Peruvien" (Metsä- tai perunbasilika) — Ocimum campechianum L. = Ocimum micranthum Willd. = Ocimum guatemalense Gand.
Löydä trooppinen taika tämän hämmästyttävän lajikkeen avulla!
Toisin kuin tuttu maustebasilika, "Peruvien" on temperamenttinen luonnonvarainen kasvi, joka on kotoisin Latinalaisesta Amerikasta. Sen suuret vihreät lehdet kätkevät sisäänsä täysin ainulaatuisen, monimutkaisen tuoksujen kimpun: virkistävä minttu ja sitruuna kietoutuvat harmonisesti yhteen voimakkaan neilikan ja kevyiden kamferin vivahteiden kanssa. Tämä on todellinen juhla kulinaristille!
Kasvi muodostaa siroja, lyhyitä kukintoja syötävistä kukista, joiden herkkä laventelin sävy on hieno koriste kulinaarisille mestariteoksillesi.

Tekniset tiedot:

• Kypsymisnopeus: keskiaikainen (lehdet ovat valmiita leikattavaksi 40-50 päivän kuluttua).

• Kukat: aromaattisia, syötäviä.

• Lehtien koko: 5-10 cm pitkiä.

• Lajikkeen historiallinen alkuperä: Peru.

* Amazoninbasilika: "Viidakon henkäys puutarhassasi".
Amazoninbasilika (Ocimum campechianum), joka tunnetaan myös perun- tai metsäbasilikana, on ainutlaatuinen kasvitieteellinen ilmiö. Toisin kuin Välimeren sukulaisensa (Ocimum basilicum), tämä laji on säilyttänyt alkuperäisen luonnonvaraisen kasvin genetiikan, joka on kukoistanut vuosisatojen ajan Amazonin altaassa ja Latinalaisen Amerikan tropiikissa.
Etnobotaniikka ja historia: "Mayoilta nykypäivään".
Amerikan alkuperäiskansoille tämä kasvi ei ole koskaan ollut vain mauste. Mayaintiaanien keskuudessa se tunnetaan nimellä Xkakaltun.
Perun ja Brasilian shamanistisissa perinteissä amazoninbasilikaa pidetään pyhänä suojeluskasvina. Sitä käytetään «limpias» (energian puhdistus) rituaaleissa ja kansanlääketieteessä lievittämään vilustumisen ja kuumeen oireita.
Lajinimi campechianum viittaa Meksikon Campeche-alueeseen, jossa kasvitieteilijät kuvailivat sen ensimmäisen kerran virallisesti.
Maun biokemia.
Luonnonvaraisen «Peruvien» -basilikan pääarvo on sen eteerisessä öljyssä. Tieteelliset tutkimukset vahvistavat eugenolin (neilikan tuoksu), karvakrolin ja metyylieugenolin korkean pitoisuuden. Juuri tämä monimutkainen kemiallinen cocktail luo sille ominaisen «temperamentin»:

• Neilikan vivahteet lisäävät syvyyttä ja lämpöä.

• Sitraali ja limoneeni tarjoavat virkistävän sitrusmaisen korostuksen.

• Kamferin pohjasävyt vastaavat siitä «villistä» tuoreudesta, joka erottaa amazonin lajikkeen puutarhamuodoista.

Kasvitieteellinen muotokuva.

Kasvilla on selvä elinvoimaisuus. Toisin kuin hemmotellut lajikkeet, amazoninbasilika kestää paremmin tilapäistä kastumista (mikä on tyypillistä viidakolle) ja voimakasta auringonsäteilyä. Sen punavioletit varret ovat nelikulmaisia, mikä on tyypillistä huulikukkaiskasvien heimolle, mutta niiden kiiltävä hohto ja kontrasti kirkkaanvihreän lehdistön kanssa tekevät pensaasta todella koristeellisen.
Suositukset kasvatukseen ja käyttöön.
Euroopan lauhkeassa ilmastossa tätä lajiketta kasvatetaan yksivuotisena. Se sopii erinomaisesti ruukkukasvatukseen.

• Ruoanlaitto: Käytä sitä siellä, missä tavallinen basilika «katoaa». Se on upea tulisissa marinadeissa, aasialaisissa keitoissa, riistaruoissa ja pohjana epätavalliselle «trooppiselle» pestolle.

• Sisustus: Laventelin väriset syötävät kukat ovat täydellinen koriste nimikkococktaileille ja jälkiruoille.