Paprika "Corno Rosso"

Bulgaarialainen salaatti "Manjo".
Maukas bulgarialainen ruoka: hyvää kylmänä, kuumana ja talvisalaattina.
Ainekset:
Tomaatit – 1,5 kg
Munakoisot – 1 kg
Paprika – 1 kg
Sipuli – 500 g
Porkkana – 200 g
Valkosipuli – 4–5 kynttä
Auringonkukkaöljy – 100 g
Sokeri – 50 g
Suola – 40 g
9% etikka – 50 ml
Mustapippuri, jauhettu – 0,5 tl
Chili – 1/2 kpl

Valmistus.
Poista tomaateista kantaosa, laita blenderiin ja soseuta metalliterällä.
Pese munakoisot, poista kanta ja verholehdet ja viipaloi 5 mm paksuiksi kiekoiksi. Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa noin 2 cm leveiksi suikaleiksi.
Hienonna sipuli, porkkana, valkosipuli ja chili. Kaada tomaattisose suureen kattilaan ja lisää munakoisot, paprikat ja hienonnetut kasvikset.
Sekoita, lisää suola, sokeri, öljy, etikka ja jauhettu pippuri ja sekoita uudelleen.
Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja hauduta kannen alla 40–45 minuuttia, sekoita pari kertaa.
Steriloi purkit höyryssä ja keitä kannet. Jaa kuuma salaatti purkkeihin ja sulje.
Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lisästerilointia varten. “Manjo”-munakoisosalaatti talveksi on valmis.
Säilytä ruokakomerossa tai kellarissa.