Tomaatti "Saint Pierre"

* Täytetyt tomaatit (kreetalainen resepti).
Pääainesosat:
8 kypsää tomaattia
4 pitkulaista vihreää paprikaa
4 munakoisoa
4 kesäkurpitsaa.
Täyte:
500 g riisiä
2 hienoksi hienonnettua sipulia
tilliä tai persiljaa
Minttu
1/2 kuppia oliiviöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen.
Pese tomaatit ja leikkaa pinta pois. Poista sisämassa, jotta seiniä ei vahingoiteta. Käännä tomaatit ympäri ja anna mehujen valua.
(Kokit eivät polta paprikaa, munakoisoa ja kesäkurpitsaa ennen käyttöä, mutta suosittelemme, että teet niin, jos käytät kasvihuonevihanneksia).
Kuumenna tässä tapauksessa vihannekset kiehuvalla vedellä tai upota ne kuumaan veteen 5 minuutiksi (ei enempää).
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannulla ja kuullota sipuli. Lisää tomaattimassa, suola, pippuri, hienonnettu persilja tai tilli, minttu, lisää riisi ja paistettu sipuli. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 8 tai 10 minuuttia.
Täytä jokaisen tomaatin sisäpuoli täytteellä, jätä riisille tilaa myöhemmin turvota. Laita täytetyt tomaatit sitten kattilaan peittämällä ne katkaisuilla, kaada päälle sitruunavoikastiketta ja ripottele päälle raastettua korppujauhoa.
Lisää kattilaan 1/2 kupillista vettä ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
Tämä ruokalaji on suunniteltu 5-6 hengelle.