Mukulakirveli

Mukulakirveli: Gurmaanien unohdettu juures.
Chaerophyllum bulbosum.
Syötävä kaksivuotinen kasvi sarjakukkaiskasvien (Umbelliferae) heimosta. Tunnetaan myös nimellä "nairiskirveli".

KASVITIEDOT.
Kasvi kasvaa 50–180 cm korkeaksi. Varsi on ontto ja siinä on tyvessä violetteja täpliä. Lehdet ovat hienojakoiset ja harmaanvihreät.
Juuri: Arvokkain osa. Lyhyt, kartiomainen mukula, jolla on vaalea, jauhoinen malto. Muistuttaa pientä palsternakkaa.

VILJELY: Viihtyy varjossa.
Mukulakirveli on vaatimaton ja kasvaa hyvin puolivarjossa, esimerkiksi puiden alla.
Kylvö:
* Syyskylvö (Suositus): Siemenet menettävät itävyytensä nopeasti ja vaativat kylmäkäsittelyn. Kylvä tuoreet siemenet syksyllä ennen talvea.
* Kevätkylvö: Huhti-kesäkuussa (vain stratifioiduilla siemenillä).
Hoito: Harvennus 10 cm välein. Kastelu kuivina kausina. Varo porkkanakärpästä.
Sadonkorjuu: Juuret nostetaan myöhään syksyllä. Säilytetään hiekassa viileässä kellarissa (kuten porkkanat). Maku paranee varastoinnin aikana.

KEITTIÖSSÄ: Kastanjan maku.
1. Juuret: Todellinen herkku! Maku on makea ja pähkinäinen, muistuttaa paahdettuja kastanjoita ja selleriä. Voidaan paistaa voissa, keittää tai paahtaa uunissa.
2. Lehdet: Käytetään tuoreena mausteena (anista ja persiljaa muistuttava aromi).

TERVEYSVAIKUTUKSET.
Sisältää runsaasti C-vitamiinia ja eteerisiä öljyjä. Kansanlääkinnässä käytetty maksavaivoihin ja verenpaineen alentamiseen. Lehdistä tehty haute auttaa mustelmiin.
Tieteellinen nimi tulee kreikan sanoista chaero (iloita) ja phyllon (lehti).