Basellaspinat (india spinat) valge

India spinat - Basella alba L.
Üheaastane ronitaim, mis võib kasvada kuni 2 m kõrguseks. Toiduks kasutatakse meeldiva maitsega lihavaid lehti. Neist valmistatakse salateid, suppe, lehti võib talveks konserveerida. Violetset värvi pähklisarnaseid vilju võib kasutada kompottide, kissellide, keediste valmistamisel. Võib kasvatada rõdukastides, lillepottides.

* India spinat – ideaalne taim, mis külmal ajal kasvab toas, aga soojal ajal kaunistab teie aeda nagu kaunis ronitaim.
Looduses kohtab kahte liiki: valge ja punane basellaspinat ehk india spinat, (Basella alba) ja (Basella rubra).
India spinat pärineb Ameerika ja Aafrika troopilistest ja subtroopilistest piirkondadest, samuti Madagaskarilt, Indiast, Uus-Ginealt ja Vaikse ookeani saartelt.
Basellaspinati seemned on hea idanevusega, tõusmed vähenõudlikud ja kasvavad kiiresti.
Hooldus on väga lihtne, võib isegi öelda, et ta ei vajagi üldse hooldust. Päikeseline aken on talle kõige sobivam. Regulaarne kastmine (mida rohkem kasta, seda rohkem ta rohelist massi annab), väetamine ja lehtede piserdamine on see, mida ta armastab.
Haiguseid ja kahjureid tal praktiliselt ei ole. Kuid sellel liaanil on üks puudus: haprad võrsed, seepärast on soovitav kasvatada teda suures potis koos kõrge toestusega poti keskel: kui taim suunata ümber toestuse, siis on ta kaitstud võrsete murdumise eest.
India spinat armastab kasvatada võsusid igas suunas, mähkida end ümber teiste taimede, aknalinkide: siin on suur oht traumeerida taime tema ümberpaigutamisega. Murdunud võrseid saab panna juurduma.
Suveks istutada pergola äärde aeda. Kindlust annab see, kui jätta tuppa noor taim, kui juhuslikult varajane öökülm suve lõpus peaks taime ära võtma, kuid noor taim kindlustab liigi säilimise teie kollektsioonis.
India spinat on väga sümpaatne taim: arvukad võrsed mahlakate roheliste lehtedega katavad peaaegu kogu akna. Täiskasvanud taim hakkab õitsema (3-4 korda aastas). Õied on sarnased roosakas valgetele munakoortele, mis on koondunud õisikutesse, aga valminud viljad on väga dekoratiivsed ning kujutavad endast läikivait musta marja. Ühel taimel võib samaaegselt näha nii õisi, erinevas küpsusastmes ja suuruses vilju – väikestest rohelistest kuni suuremate mustadeni. Õievanikud muutuvad järk-järgult viljadega vanikuteks.
Kasutamine köögis.
Spinatbasella on mitte ainult kaunis ronitaim, vaid ka söödav taim (väga sarnane aedspinatiga).
Lehed on väga mahlakad, meeldiva maitse ja delikaatse aroomiga. Lehed sisaldavad (100 g kuivaine kohta) kuni 20% valke, 3,5% rasvu, 54% süsivesikuid, 9% kiudaineid, 19% tuhaelemente. Seejuures on nad väga kaaliumirikkad (3000 mg), vitamiinirikkad (50 mg), eriti C (1200 mg), B1 (0,7 mg), B2 (1,8 mg) ja A vitamiini, lisaks rauda jt kasulikke elemente. Talvel lisatakse lehti salatitesse ja kaunistatakse nendega roogasid.
Kagu-Aasia ja Aafrika köögis on basellaspinat tähtsal kohal: teda pannakse värskena võileivale ja lisatakse salatisse, keedetakse alternatiivvariandina teeks. Samuti tehakse suppe, püreed, lisatakse erinevatesse köögiviljaroogadesse koos küüslaugu, karri ja pipraga. Valminud marju kasutatakse loodusliku värvainena küpsetamisel ja maiustuste tegemisel, kisselli, keedise, kompvekkide valmistamisel (kusjuures väikese koguse sidrunimahla lisamine parandab maitset).
Lehti lõigatakse vastavalt nende kasvamisele: alumised lõigatakse ära, ülemised aga hakkavad uue jõuga kasvama.
Taimel on suur vegetatiivne mass, ta võib kasvada kuni 10 m pikkuseks. Kujundada tuleks teda üheharulisena ja kärpida külgvõrseid (mitte üle 1 m).
Proovige kasvatada basellaspinatit toataimena ja te ei kahetse!

Eng.: Indian spinach, Malabar spinach, Phooi leaf, Vine spinach, Creeping spinach, Climbing spinach. Bot. syn.: Basella cordifolia Lam.