Земляника "Жёлтый Крем"

* Компот - прекрасный во всех отношениях напиток!
Он отлично утоляет жажду, пополняя организм витаминами, органическими кислотами и другими полезностями, входящими в состав ягод или фруктов, из которых он сварен. Кроме того, он несёт в себе заряд простых углеводов, дарящих энегрию и хорошее настроение как детям, так и взрослым. И совершенно особое место компот занимает на праздничном столе. Любой праздник станет радостнее и веселее, если вместо магазинных напитков хозяйка будет угощать гостей компотом собственного изготовления...
Поэтому, пока на дворе пора изобилия ягод и плодов, не забудьте сварить компот на зиму. Сделать это проще простого: компот можно варить практически из любых ягод (малины, смородины, вишни, клубники, клюквы, брусники и т.д.) или плодов (сливы, яблок, груш, винограда, абрикосов, персиков и т.д.), а также, используя различные их комбинации (например, очень распространённое сочетание для компота: черноплодная рябина + ранетки).
Как видите, выбор широчайший - на любой вкус!
Нам понадобятся стеклянные банки (наиболее используемые 2л и 3л), закручивающиеся на зиму, и соответствующие им крышки.
Естественно, что банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать: в духовке или на паровой бане.
Закладываем в банки наши ягоды-фрукты: тут мнения разделяются - кто-то любит наполнять банку практически "под завязку", но в таком случае собственно компота (т.е. жидкой составляющей) получается довольно небольшое количество, хотя вкус при этом - более концентрированный. Перед употреблением такого компота его можно разбавить до нужной степени вкуса.
Наиболее оптимальным считается заполнение банки на 1/3 - 1/2 (а иногда даже всего на 1/4) и даже в таком варианте зачастую компот хочется разбавить водой...
Заливаем в каждую банку дополна крутой кипяток, сверху прикрываем крышечками или чистыми блюдцами. Ждём, пока банки остынут до такой степени, что их можно будет брать голыми пальцами. После чего выливаем жидкость в кастрюльку и добавляем на каждую 2-х литровую банку 200 грамм сахара, а на 3-хлитровую - соответственно 300 грамм сахара, тщательно размешиваем и доводим до кипения. Свежезакипевшим сахарным сиропом снова заливаем наши банки и сразу же закручиваем крышками.
Хранить можно в погребе, а можно и при комнатной температуре - ничего с ним не сделается. Пейте охлаждённым. А ещё очень вкусно пить компот, размешав его в равных долях с газированой минеральной водой.

* Кнедлики (шарики) с клубникой.
12 ягод клубники, 60 г ванильного сахара, сухари панировочные, 1 кг творога, 5 яиц, 2-3 веточки мяты.
Для соуса: 6 желтков, 20 г крахмала, 40 г мёда, 1 пакетик ванилина, 200 мл сливок жирностью 33%.
Творог протереть через сито, добавить 4 взбитых яйца, сахар и сухари. Перемешать и разделить на 12 лепёшек.
Посыпать стол сухарями. На середину каждой лепёшки положить 1 ягоду клубники и слепить из лепёшки шарик.
Яйцо взбить, обмакнуть в него каждый шарик, обвалять в сухарях. Варить кнедлики в кипящей воде с сахаром (1 ст. ложка сахара на 1 л воды) и мятой, пока не всплывут.
Для соуса вскипятить сливки, добавить ванилин, мёд, ввести взбитые желтки и загустить крахмалом.