Спаржа "Аржентальская" (100 г)

Спаржа "Аржентальская" - Asparagus officinalis.
Сорт спаржи, специально созданный для выращивания зелёных побегов, не требующих отбеливания.
Молодые, непереросшие, нежные побеги, отрастающие весной из корневищ, очень вкусны и содержат много витаминов. В свежем виде по вкусу напоминают зелёный горошек.
Используются для приготовления первых и вторых блюд, замораживания и консервирования.
К сбору побегов приступают на третий год после посева, срезая их при высоте 15-20 см, когда они имеют плотные нераспустившиеся головки и массу 20-30 г.
1,0 г = 50 семян.
Условия выращивания.
Семена перед посевом замачивают в тёплой (+25ºС) воде на 2 суток, меняя её ежедневно. После чего помещают во влажную ткань до наклёвывания. Высевают на рассадные гряды на глубину 2-3 см. Всходы появляются в течение 30 дней. Размещают на плодородных, лёгких, глубоко обработанных, достаточно увлажнённых почвах. На одном месте растёт 15-20 лет.
Родина спаржи – побережье Средиземного моря.
Древние египтяне и греки сплетали из этого растения венки для новобрачных, а древние римляне носили молодые побеги спаржи на шее в виде амулетов. Во многих странах Европы культуру стали выращивать около 5 веков назад. Изысканные деликатесы, приготовленные из этого овоща, подавали к столу королей и знати. В 18–19 веках об очень дорогостоящей заморской диковинке узнала и российская аристократия. В 20 столетии было время, когда некогда «господский» овощ стал доступен многим. Однако, вскоре об этой культуре позабыли.
Сегодня же спаржу снова можно увидеть на прилавках многих магазинов. Однако, владельцам загородных участков замечательный овощ, увы, практически не знаком. Дачники, если и возделывают спаржу в своих садах, то, главным образом, в декоративных целях, дополняя изящными пушистыми игольчатыми веточками растения цветочные букеты. Но спаржа не только красива, но и вкусна и очень полезна: не зря её так широко культивируют во многих странах мира.
Биологические особенности.
Спаржа – это мясистые отростки стебля аспарагуса, ещё не выползшие из земли (или искусственно лишённые солнечного света) – белые, едва показавшиеся из земли – бледно-зелёные или бледно-фиолетовые.
Наиболее популярны зелёная и белая спаржи, поскольку фиолетовая слегка горчит.
Растение является одним из долгожителей сада, ведь на одном месте оно может расти до 15–20 лет.
Растение холодостойкое. Корневище мощное, толстое, накапливает много питательных веществ и поэтому выдерживает и глубокое промерзание почвы, и недостаток влаги, хотя и весьма влаголюбиво. Надземные побеги мощные, крепкие, гибкие, до 2 м высотой.
Взрослое растение образует до 50 побегов. Листья напоминают мягкие иголочки.
Растение двудомное. Цветки мелкие, невзрачные, а плоды – ярко-красные блестящие ягоды, зреют около 2-х месяцев. В них формируются семена – чёрные трёхгранные, довольно крупные.
Секреты выращивания.
Почва подходит любая: плодородная, хорошо увлажнённая, с нейтральной реакцией. Желательно выращивать спаржу на возвышенном месте. Она требует хорошего освещения, хотя переносит и полутень, но в этом случае формируются более слабые и искривлённые побеги.
Делением куста спаржу размножают ранней весной, - как только начинают отрастать побеги. Для этого кусты полностью выкапывают, а выкопанный куст слегка отряхивают от земли и острым ножом разрезают на несколько частей, оставляя в каждой части по 2–3 побега. Под каждую делёнку выкапывают объёмную лунку, чтобы корни при посадке не подворачивались.
На дно лунки желательно положить по лопате перегноя, 1 ст. л. суперфосфата и 1 ч. л. хлористого калия или сульфата калия. Всё тщательно перемешивают, поливают тёплой, прогретой на солнце водой и, после её впитывания, высаживают делёнки с интервалом не менее 50–60 см.
Дальнейший уход простой – регулярный полив, прополка, рыхление и лёгкое окучивание.
Размножение: семенное.
Что касается размножения семенами, то в этом случае за несколько дней до посева семена обязательно замачивают в тёплой (+25+35ºС) воде в течение двух суток. Затем их складывают в мешковину или фильтровальную бумагу, помещают в полиэтиленовый пакет в тёмное место для проклёвывания. Высаживают только проклюнувшиеся семена. Сеют их весной прямо в грунт, рядами с интервалами 25–30 см, глубиной 3–4 см (температура грунта +8+10ºС). В случае весенних заморозков грядку прикрывают плёнкой, которую можно снять после появления всходов.
Уход: умеренный полив, лёгкое рыхление, прополка. Подкормка потребуется через 2–3 недели после высадки растений. Лучшая подкормка – навозной жижей (1:6) либо сброженной травой (1:2). Вторую подкормку следует проводить в середине лета.
Время сбора урожая.
Сбор побегов проводят, начиная с трёхлетнего растения. Рано весной куст окучивают на 20–30 см или подсыпают перегноем или опилками. Когда на поверхности почвы начнут образовываться трещины, побеги осторожно выламывают или подрезают ножом. Побеги должны быть 15–20 см длиной и толщиной 1–15 см. Для раннего сбора побегов почву покрывают чёрной плёнкой (так почва раньше прогреется). В засушливую погоду не забудьте полить спаржу и подкормить минеральными удобрениями. После сбора урожая её также подкармливают.
Осенью стебли срезают, а растения окучивают на 10–12 см.

Eng.: Asparagus. Suom.: Parsa. Sven.: Sparris.