Солянка содоносная "Agretti Roscano" (Агретти) Salsola soda

Солянка содоносная (Агретти) — Salsola soda.
Редкий деликатес и источник соды: «Монашья борода» или секрет венецианского стекла.
Неприхотливый однолетник, который в Италии называют агретти (Agretti). Это растение с ветвистыми стеблями (40-80 см) и сочными игловидными листьями, обладающими пикантным солоновато-кислым вкусом и хрустящей текстурой.
Кулинарная ценность:
В Италии существует поговорка: «Если увидел на рынке агретти — купи и съешь, пока не кончилась весна!». Сезон этого деликатеса короток (март-май).
По вкусу молодые побеги напоминают нечто среднее между шпинатом, спаржей и морским фенхелем. Они богаты витамином А, железом и кальцием.
Как готовить: Агретти хороша сама по себе. Её отваривают на пару, добавляют в салаты, омлеты (фриттату), подают как гарнир к рыбе с лимоном и оливковым маслом. Главное — не переварить, чтобы сохранить хруст.

Агротехника.
Солянка — холодостойкое и светолюбивое растение. Растёт на солнечных участках.
Посев: Весной или под зиму (в Эстонии — ноябрь-декабрь). Семена высевают поверхностно, обязательно мульчируя торфом (2-3 см). Всходы появляются на 10-15 день.
Уход: Рыхление и полив. Урожай срезают несколько раз за сезон (оставляя нижние листья для отрастания).
Важно: Семена быстро теряют всхожесть (хранятся всего 3-4 месяца!). Для старых семян рекомендуется замачивание в стимуляторах («Эпин», «Циркон»).
1,0 г = 40-50 семян.

История и легенды:
Официальное название «Солянка содоносная» растение получило не зря. Его зола содержит много кальцинированной соды. В старину её собирали по всему Средиземноморью для стеклодувов. Считается, что секрет прозрачности знаменитого муранского и венецианского стекла кроется именно в использовании золы этого растения.
В народе её называли «barba dei frati» (монашья борода) за кудлатый вид пучков зелени.