Ваша корзина пуста!
Подорожник оленерогий "Erba Stella" или Звёздная трава (Plantago coronopus)
Новинки
Plantago coronopus
2.54€
Без НДС: 2.04€
Без НДС: 2.04€
Подорожник оленерогий "Erba Stella" (Звёздная трава).
Не сорняк, а деликатес! Хрустящая «звезда» итальянской кухни.
Многие привыкли считать подорожник лекарственным сорняком, который прикладывают к ранам. Но вид Plantago coronopus (Оленерогий) — это изысканная салатная культура, веками любимая в Тоскане. Сорт "Erba Stella" (в переводе «Трава-Звезда») назван так за форму розетки, которая расстилается по земле в виде красивой зелёной звезды.
Вкус и текстура:
Листья узкие, резные (напоминают оленьи рога), очень сочные и хрустящие. Вкус мягкий, с лёгкой ореховой ноткой и приятной солоноватостью. Идеален для придания текстуры овощным салатам.
Это интересно:
В Италии этот подорожник (известный также как «Минутина») — обязательный ингредиент знаменитой смеси Misticanza (смесь диких и культурных трав). Он богат витаминами А, С, К и железом. В Средние века его специально выращивали в монастырских садах Европы как овощ, спасающий от цинги.
Агротехника.
Растение неприхотливо, но любит солнце.
Посев: Густо (схема 10x10 см) в открытый грунт весной. Всходы появляются быстро.
Уход: Регулярный полив для сохранения сочности листьев. Урожайность высокая — до 1,5 кг/м².
Важно: Культура выдерживает небольшие заморозки, но в условиях Эстонии и Северной Европы не зимует (выращивается как однолетник).
Не сорняк, а деликатес! Хрустящая «звезда» итальянской кухни.
Многие привыкли считать подорожник лекарственным сорняком, который прикладывают к ранам. Но вид Plantago coronopus (Оленерогий) — это изысканная салатная культура, веками любимая в Тоскане. Сорт "Erba Stella" (в переводе «Трава-Звезда») назван так за форму розетки, которая расстилается по земле в виде красивой зелёной звезды.
Вкус и текстура:
Листья узкие, резные (напоминают оленьи рога), очень сочные и хрустящие. Вкус мягкий, с лёгкой ореховой ноткой и приятной солоноватостью. Идеален для придания текстуры овощным салатам.
Это интересно:
В Италии этот подорожник (известный также как «Минутина») — обязательный ингредиент знаменитой смеси Misticanza (смесь диких и культурных трав). Он богат витаминами А, С, К и железом. В Средние века его специально выращивали в монастырских садах Европы как овощ, спасающий от цинги.
Агротехника.
Растение неприхотливо, но любит солнце.
Посев: Густо (схема 10x10 см) в открытый грунт весной. Всходы появляются быстро.
Уход: Регулярный полив для сохранения сочности листьев. Урожайность высокая — до 1,5 кг/м².
Важно: Культура выдерживает небольшие заморозки, но в условиях Эстонии и Северной Европы не зимует (выращивается как однолетник).
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА: «Тосканский контраст».
Салат с подорожником Erba Stella, тёплым козьим сыром и медово-горчичной заправкой.
Этот рецепт раскрывает главный козырь «Оленерога» — его невероятный хруст, который не теряется даже под тёплым соусом.
Ингредиенты: Пучок Erba Stella (Минутина), руккола (для остроты), 100 г мягкого козьего сыра (шавру или бюш), горсть кедровых орешков, томаты черри.
Заправка: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. мёда, сок половинки лимона.
Приготовление:
1. Зелень промыть и обсушить (рвать не надо, красивые резные листья должны быть целыми).
2. Кедровые орешки слегка прокалить на сухой сковороде до золотистого аромата.
3. Козий сыр нарезать кружочками и быстро обжарить на сковороде-гриль (или запечь в духовке 3 минуты), чтобы внутри он стал жидким, а снаружи — с корочкой.
4. Выложить зелень на тарелку «гнездом», сверху — тёплый сыр и черри.
5. Полить взбитой заправкой и посыпать орешками.
Подавать немедленно, пока сыр тёплый, а зелень холодная и хрустящая!
