Укроп "Ането"

* Укроп солёный.
Зелень промыть, обсушить, уложить в пол-литровую банку, пересыпая слои солью. На следующий день, когда укроп осядет, добавить новую порцию и т.д., пока банка не наполнится. Сверху положить крест-накрест две дощечки и слегка придавить их, чтобы выступил сок. Накрыть банку пергаментной бумагой, завязать, хранить в прохладном месте. Вынимать укроп частями по мере необходимости.
* Салат из укропа.
Стебли и листья вымыть, нарезать кусочками длиной 2-3 см. Растительное масло взбить в бутылке с лимонным соком, полить укроп, добавив соль. Через 2-3 часа салат готов.
100 г укропа, по 2 ст. ложки растительного масла и сока лимона, соль — по вкусу.
* Паста с укропом.
Смешать творог с сыром, грибным отваром, зеленью укропа, массу взбить и добавить в неё мелко нарубленные отварные белые грибы.
По 100 г тёртого сыра и творога, 2 сушёных белых гриба, 1 ст. ложка зелени укропа, 4 ст. ложки грибного отвара.
* Соус из укропа.
Муку поджарить на масле, развести бульоном или овощным отваром, добавить мелко нарезанный укроп, прокипятить на слабом огне. Перед употреблением смешать с уксусом (или лимонным соком), желтком, всё взбить. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
1 желток, по 1 ст. ложке растительного масла и муки пшеничной, 1 стакан мясного бульона или овощного отвара, 1 ч. ложка уксуса столового, укроп, соль — по вкусу.