Тыква "Долорес"

* Как заморозить свежую тыкву?
Замороженные кусочки тыквы отлично подойдут для приготовления супов с тыквой или для гарниров... 
Чтобы заморозить тыкву, её нужно сначала очистить от семян и волокон, затем нарезать на кубики.
Кусочки тыквы выложить на противень или поднос, застеленный пергаментной бумагой.
Поставить в морозильную камеру на 20 минут, затем достать, разложить кубики в отдельные пакеты и снова убрать в морозильник.
Заморозка тыквенного пюре.
Тыквенное пюре - очень практичный вариант, его можно использовать для приготовления различных блюд. Пюре из тыквы можно добавлять в супы или использовать в выпечке.
Замораживать пюре можно в небольших пакетиках или в пластиковых стаканчиках. Если вы используете пакеты для заморозки, разложив пюре, постарайтесь выпустить лишний воздух, затем нужно герметично завязать или заклеить пакет. Закрытые пакеты разложить на поднос или доску и убрать в морозильную камеру.
Если вы используете стаканчики, то их следует наполнять не доходя 2-3 см до края. Накладывая пюре, нужно слегка встряхивать, чтобы удалить пузырьки воздуха из пюре, - тогда оно замёрзнет равномернее. Сверху стаканчики обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку.
В какой таре замораживать?
Замораживать пюре можно в пакетах, пластиковых контейнерах или даже в баночках (например от детского питания). Тару для заморозки стоит выбирать исходя из ваших потребностей. Пакетики, в отличие от контейнеров и баночек, прекрасно экономят место.
Не забудьте взвесить!
Перед заморозкой пюре или кубиков сырой тыквы их желательно взвесить, а затем подписать на баночке или пакете вес продукта, потому что это очень упрощает процесс приготовления, поскольку вы уже точно знаете, сколько тыквы нужно для конкретного рецепта.
Можно разделить на порции: по 250 г, 500 г, и т.д. Знание веса важно, особенно если вы используете тыкву для выпечки. 
Семечки нужно хорошо промыть, высушить, слегка посолить, затем подсушить в духовке при температуре +180 °С примерно 30 минут.
Можно пожарить семечки на сковороде с небольшим количеством масла, постоянно помешивая. Семечки можно есть сами по себе или добавлять в салаты и каши.
Тыквенные семечки - ценный продукт, поэтому ни в коем случае не выбрасывайте их после чистки!
Разморозка.
Для многих блюд, например: рагу, супов или ризотто, кусочки тыквы можно предварительно не размораживать. Если вы разморозили тыкву, повторно замораживать её нельзя, поскольку тыква потеряет свои вкусовые качества.