Ваша корзина пуста!
Бамия "Бургунди" (Окра, Гомбо, Абельмош) Hibiscus esculentus
Экологические семена
Новинки
Бамия "Red Burgundy" (Красная Бургундия) - Abelmoschus esculentum = Hibiscus esculentus.
БАМИЯ - она же: Гибискус съедобный, Абельмош, Окра, Гомбо или Дамские пальчики.
Неповторимый нежный вкус и экзотический вид!
Очень интересная и полезная однолетняя травянистая овощная культура. Растение напоминает мощный кустарник: толстый, покрытый жёсткими волосками стебель разветвляется у самого основания. Листья у бамии крупные, тёмно-зелёные, семилопастные, также покрытые жёстким пухом.
Растёт она быстро: начинает плодоносить уже через 55-65 дней после появления всходов и непрерывно отдаёт урожай до самых первых осенних заморозков.
Растения мощные, очень декоративного вида. Летом из пазух листьев распускаются одиночные крупные цветки кремового цвета с ярким фиолетово-красным пятном посередине. В условиях средней полосы кусты вырастают до 120-150 см, а в южных регионах – до 2 метров.
Плод - вытянутая пальцевидная коробочка гранатово-бордового цвета длиной до 30 см, покрытая лёгким пушком. По форме стручки отдалённо напоминают перец.
Кулинарная ценность и польза:
Низкокалорийный диетический продукт.
В пищу употребляют только молодые, незрелые и мягкие 3-6 дневные завязи массой по 10-30 г. Вкус у плодов необычный: он нежный, пикантный и чем-то отдалённо напоминает спаржу или баклажан. Их можно есть сырыми в салатах, варить, жарить, тушить, сушить, мариновать и консервировать впрок. С бамией готовят изумительные супы, соусы, гарниры; она великолепно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Молодые листья также съедобны и используются для салатов.
Благодаря высокому содержанию витаминов (A, C, группы B) и обволакивающих слизистых веществ, блюда из бамии крайне полезны для профилактики и лечения язвенной болезни, гастрита и других заболеваний ЖКТ. Бамия отлично помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни.
Семена окры (бамии) – тоже гастрономически любопытный продукт. Из недозревших семян, собранных перед заморозками, делают аналог «зелёного горошка». А из полностью зрелых семян получается отличный заменитель кофе: их обжаривают на сухой сковороде до кофейного аромата и перемалывают. Полученный кофейно-шоколадный напиток не содержит кофеина, поэтому его можно пить на ночь, он полезен детям и пожилым людям. Также из семян выжимают масло, богатое ненасыщенными жирами с тонким ароматом.
1,0 г = 15-18 семян.
Агротехника выращивания.
В условиях Эстонии и стран с похожим климатом бамию надёжнее выращивать через рассаду.
Культура проста в уходе, но имеет стержневой корень и крайне плохо переносит пересадку, поэтому семена сеют сразу в индивидуальные торфяные горшочки. Семена всходят медленно – от 2 до 3 недель. Оптимальная температура для выращивания рассады составляет +18...+21°С.
В открытый грунт рассаду высаживают только тогда, когда полностью минует угроза весенних заморозков, земля хорошо прогреется, а ночная температура не будет опускаться ниже +12...+15°С (для Эстонии это ориентировочно после 10 июня). Схема посадки: расстояние между растениями в ряду – 30-40 см, междурядья – 70 см.
Возможен и прямой посев сухими семенами в грунт (по 2 шт. в лунку на глубину 2,5-3 см) после установления стабильного тепла. Позже слабый росток в лунке просто срезают ножницами.
Бамия любит открытые солнечные места и лёгкую, плодородную почву. Не выносит заболоченных участков с близким стоянием грунтовых вод.
Уход заключается в нечастом, но глубоком поливе (земля должна увлажняться на глубину 30-40 см), прополке и подкормке перегноем или небольшими дозами комплексного удобрения. Растение нуждается в обязательном удалении пасынков (боковых побегов), так как урожай на них мизерный, а куст они загущают сильно.
Сбор урожая: это самый важный этап. Завязи необходимо срезать или аккуратно выламывать регулярно, каждые 3-4 дня, когда коробочки достигают размера 4-6 см. При малейшем запаздывании со сбором плоды грубеют, становятся волокнистыми и совершенно несъедобными. Урожайность высокая: при хорошем уходе с одного куста за сезон снимают 30-40 коробочек.
БАМИЯ - она же: Гибискус съедобный, Абельмош, Окра, Гомбо или Дамские пальчики.
Неповторимый нежный вкус и экзотический вид!
Очень интересная и полезная однолетняя травянистая овощная культура. Растение напоминает мощный кустарник: толстый, покрытый жёсткими волосками стебель разветвляется у самого основания. Листья у бамии крупные, тёмно-зелёные, семилопастные, также покрытые жёстким пухом.
Растёт она быстро: начинает плодоносить уже через 55-65 дней после появления всходов и непрерывно отдаёт урожай до самых первых осенних заморозков.
Растения мощные, очень декоративного вида. Летом из пазух листьев распускаются одиночные крупные цветки кремового цвета с ярким фиолетово-красным пятном посередине. В условиях средней полосы кусты вырастают до 120-150 см, а в южных регионах – до 2 метров.
Плод - вытянутая пальцевидная коробочка гранатово-бордового цвета длиной до 30 см, покрытая лёгким пушком. По форме стручки отдалённо напоминают перец.
Кулинарная ценность и польза:
Низкокалорийный диетический продукт.
В пищу употребляют только молодые, незрелые и мягкие 3-6 дневные завязи массой по 10-30 г. Вкус у плодов необычный: он нежный, пикантный и чем-то отдалённо напоминает спаржу или баклажан. Их можно есть сырыми в салатах, варить, жарить, тушить, сушить, мариновать и консервировать впрок. С бамией готовят изумительные супы, соусы, гарниры; она великолепно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Молодые листья также съедобны и используются для салатов.
Благодаря высокому содержанию витаминов (A, C, группы B) и обволакивающих слизистых веществ, блюда из бамии крайне полезны для профилактики и лечения язвенной болезни, гастрита и других заболеваний ЖКТ. Бамия отлично помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни.
Семена окры (бамии) – тоже гастрономически любопытный продукт. Из недозревших семян, собранных перед заморозками, делают аналог «зелёного горошка». А из полностью зрелых семян получается отличный заменитель кофе: их обжаривают на сухой сковороде до кофейного аромата и перемалывают. Полученный кофейно-шоколадный напиток не содержит кофеина, поэтому его можно пить на ночь, он полезен детям и пожилым людям. Также из семян выжимают масло, богатое ненасыщенными жирами с тонким ароматом.
1,0 г = 15-18 семян.
Агротехника выращивания.
В условиях Эстонии и стран с похожим климатом бамию надёжнее выращивать через рассаду.
Культура проста в уходе, но имеет стержневой корень и крайне плохо переносит пересадку, поэтому семена сеют сразу в индивидуальные торфяные горшочки. Семена всходят медленно – от 2 до 3 недель. Оптимальная температура для выращивания рассады составляет +18...+21°С.
В открытый грунт рассаду высаживают только тогда, когда полностью минует угроза весенних заморозков, земля хорошо прогреется, а ночная температура не будет опускаться ниже +12...+15°С (для Эстонии это ориентировочно после 10 июня). Схема посадки: расстояние между растениями в ряду – 30-40 см, междурядья – 70 см.
Возможен и прямой посев сухими семенами в грунт (по 2 шт. в лунку на глубину 2,5-3 см) после установления стабильного тепла. Позже слабый росток в лунке просто срезают ножницами.
Бамия любит открытые солнечные места и лёгкую, плодородную почву. Не выносит заболоченных участков с близким стоянием грунтовых вод.
Уход заключается в нечастом, но глубоком поливе (земля должна увлажняться на глубину 30-40 см), прополке и подкормке перегноем или небольшими дозами комплексного удобрения. Растение нуждается в обязательном удалении пасынков (боковых побегов), так как урожай на них мизерный, а куст они загущают сильно.
Сбор урожая: это самый важный этап. Завязи необходимо срезать или аккуратно выламывать регулярно, каждые 3-4 дня, когда коробочки достигают размера 4-6 см. При малейшем запаздывании со сбором плоды грубеют, становятся волокнистыми и совершенно несъедобными. Урожайность высокая: при хорошем уходе с одного куста за сезон снимают 30-40 коробочек.
* Внимание: Растение самоопыляющееся, однако в условиях влажного климата возможно переопыление с другими сортами. Учитывайте это, если планируете собирать собственные семена для посева в следующем году.
Bot. syn.: Hibiscus esculentus.
* Однолетнее травянистое растение рода Гибискус семейства Мальвовые, ценная овощная культура.
Родиной бамии традиционно считают тропическую Африку, причём в диком состоянии она до сих пор сохранилась на Антильских островах. Сегодня она широко распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии.
Интересный факт: в Подмосковье в начале прошлого века бамию с большим успехом выращивал знаменитый писатель А. П. Чехов.
Эта культура крайне тепло- и светолюбивая, поэтому в открытом грунте её чаще выращивают в южных регионах. Почвы предпочитает лёгкие, хорошо дренированные и богатые органическими веществами. Растение засухоустойчивое, но для получения обильного урожая нежных стручков требует достаточного регулярного полива (при этом категорически не переносит переувлажнения и застоя воды). Для прорастания семян температура почвы должна быть не ниже +15°С, а для нормального активного роста не ниже +20°С. Заморозков бамия не переносит совершенно.
Растение бамии достигает высоты до 200 сантиметров (высокорослые формы), в то время как у карликовых форм стебель вырастает всего на 30-40 см.
Стебель толстый, сильно ветвистый, густо опушён жёсткими волосками. Листья также опушённые, очень крупные, 5-7-лопастные (реже цельные), светло- и тёмно-зелёные, расположены на длинных черешках. Цветки крупные, одиночные, обоеполые и самоопыляющиеся, венчик 5-лопастный. Лепестки невероятно красивые: жёлтые, кремовые или оранжевые, с выразительным крупным красным или фиолетовым центром.
Плод бамии представляет собой многогранную вытянутую семенную коробочку пальцевидной формы, длиной 6-30 см. Семена округлые, голые или с лёгким коричневым опушением, тёмно-зелёные либо серые. В пищу употребляют исключительно недозрелые (трёх-шестидневные) завязи плодов, как только они достигнут 4-6 см в длину. Срезают их острыми ножницами через каждые 2-3 суток, строго не допуская перезревания. Перезревшие плоды становятся жёсткими, невкусными и теряют все свои диетические свойства. Собранные нежные плоды не рекомендуется хранить долго (без холодильника не более двух суток, а в холодильнике – максимум 3-4 суток).
Плоды бамии содержат много полезных белковых веществ, каротина, аскорбиновой кислоты (до 45 мг%), а также обволакивающих слизистых веществ (которые невероятно ценны при профилактике и лечении язвенной болезни и гастритов).
Плоды употребляют в свежем, варёном, тушёном и консервированном виде, а также с успехом используют для приготовления изысканных салатов, супов, гарниров и других блюд (перед употреблением с плодов аккуратно удаляют плодоножку и тщательно промывают). Недозрелые семена используют как суррогат зелёного горошка, а из полностью зрелых и обжаренных семян готовят отличный заменитель кофе, не содержащий кофеина.
Кстати: бамия является самым близким родственником декоративного гибискуса - «китайской розы».
Бамию можно выращивать даже зимой на светлом южном подоконнике!
Чтобы легко определить, не перезрел ли стручок: надломите его кончик. Если он ломается с характерным звонким хрустом, то его самая пора снимать и готовить (а если он мягко гнётся, значит, стручок стал волокнистым и уже безнадёжно перезрел).
Однако перезревшим стручкам бамии тоже можно найти прекрасное применение: высушенные ребристые плоды невероятно интересно смотрятся в инсталляциях для зимних букетов (недаром "продвинутые" флористы так любят применять их при составлении сухих композиций...)
