Щавель "Широколистный"

Щавель "Broadleaved".
Многолетняя культура.
Раннеспелый (40-45 дней), высокоурожайный и холодостойкий сорт, устойчивый к стрелкованию.
Лист крупный, светло-зелёный, удлинённо-овальной формы, отличных вкусовых качеств.
Листья щавеля являются источником многих важнейших витаминов и могут использоваться для потребления в свежем виде и переработки.
Агротехника.
Щавель выращивается прямым посевом семян в грунт. Глубина заделки семян не более 0,5 см. Всходы появляются через 12-15 дней.
Дальнейший уход заключается в рыхлении почвы, регулярных поливах и подкормках комплексными минеральными удобрениями.
Уборку зелёной массы производят с интервалом 15-20 дней.

* Щавель можно посеять и весной и осенью, но весной, как правило «не до щавеля» поэтому сеем мы его по осени, ну а весной остаётся лишь уход и ожидание освежающих, обладающих удивительно вкусной кислинкой, листочков...
Когда начинает таять опостылый снег, а температура на градуснике поднимается до отметки в +3+4 градуса - начинает трогаться в рост щавель.
Именно поэтому и выбирают для него самую солнечную грядку: ту, где быстрее всего снег превращается в дарующую жизнь влагу.
Перед началом роста щавеля, когда почва физически готова, можно провести её неглубокое рыхление и укрыть питательным слоем мульчи.
Через пару дней можно провести и первую подкормку (для этого идеально подойдёт разбавленный примерно в 5-6 раз водой коровяк).
Не будет также излишним, если в полученную смесь вы добавите калийных и фосфорных удобрений (10-15 г на м2 вполне хватит).
Такие подкормки можно провести несколько раз: два, а лучше три. Но, как только листочки щавеля тронутся в активный рост, то подкормки следует прекратить, поскольку вкус может ухудшиться.
Кстати, как только растения начнут набирать силу, присмотритесь к ним внимательнее: не слишком ли тесно им на грядке?
Если они растут загущенно, то следует безжалостно прополоть, оставив более сильные растения с расстоянием между ними 5-6 см.
Жалеть всходы не стоит, потому что в условиях загущенности вы получите слабые растения, которые не чета тем, что живут на достаточной для них площади питания, поскольку листья у таких экземпляров крупные и очень сочные.
В конце апреля - начале мая следует приступать к прополкам, так как сорняки к этому моменту уже подросли и если почва влажная (после дождя или полива), то выдёргиваются легко и практически со всей корневой системой – это залог более редких прополок в дальнейшем.
Вообще - прополки, совмещённые с рыхлениями междурядий на небольшую глубину, необходимо проводить каждые две недели.
Второе рыхление необходимо совместить как раз со второй подкормкой, ну а если вы решили после срезки оставить щавель ещё на год, то можно прорыхлить почву и подкормить растения уже после. Кстати, щавель, который остался с прошлого года, можно выращивать и дальше.
Начинать уход за таким щавелем следует с удаления старой листвы и стеблей, для этого прекрасно подойдут обычные грабли; главное - не затягивать с этим мероприятием и проводить его, пока свежих листочков ещё нет, либо они совсем маленькие.
После уборки прошлогодних листьев необходимо приступить к рыхлению междурядий, а также к подкормке любым комплексным минеральным удобрением либо раствором коровяка, что будет способствовать активному росту листьев.
К уборке щавеля (как озимого, так и выращиваемого в двулетней культуре) можно приступать в начале июня: листочки уже вытянутся на добрые десять сантиметров. 
Их можно срезать ножом, либо ощипывать с черешками. Главное - не повредить растение, поэтому черешки должны быть длиной не более шести сантиметров.

* Какое питание необходимо щавелю?
Весной щавель подкармливают любым азотным удобрением (3 столовые ложки на 10 л воды), расходуя по 1 л раствора на 1 м2 посадок.
После каждой срезки подкормку азотом повторяют, можно использовать настой сорняков, вместо минерального удобрения.
В конце августа дают подкормку любым калийным удобрением (золу не используют, поскольку она нейтрализует почву, а щавель предпочитает кислые почвы).
Фосфор в подкормках не используют, поскольку он провоцирует зацветание щавеля.
Если перед посадкой почва была хорошо подкормлена органикой, то минеральные удобрения вообще не вносят.
Важно: посадки щавеля надо не столько поливать, сколько регулярно рыхлить.

* Щавель богат витамином С, кальцием, калием, магнием и щавелевой кислотой.
Щавель – богатейший источник витаминов С и А. Всего 10 листочков щавеля достаточно для того, чтобы восполнить суточную потребность организма в этих витаминах.
В щавеле содержится фолиевая кислота, которая стабилизирует ДНК и борется с раком.
Щавель – источник кальция, калия и магния.
Минус щавеля в том, что он содержит щавелевую кислоту, которая, соединяясь с кальцием, может образовывать камни в почках. Поэтому щавель абсолютно противопоказан людям, страдающим мочекаменной болезнью.
Кстати, щавель является чемпионом по содержанию щавелевой кислоты: в нём её больше, чем в шпинате и в 25 раз больше, чем в петрушке. Но, чем моложе щавель, тем меньше в нём щавелевой кислоты.
Если вы выращиваете щавель на своём участке, то постарайтесь его собрать до 1 июля – чем дольше щавель растёт, тем больше щавелевой кислоты в нём накапливается.
Как хранить:
1. Помойте свежий щавель, высушите его бумажным полотенцем, поставьте в стакан с водой и храните 1-2 дня.
2. Помойте щавель, высушите его бумажным полотенцем, положите в вакуумный контейнер или в специальную пищевую плёнку и храните в морозильной камере около года.
3. Высушите, измельчите листья щавеля – и потом добавляйте в качестве приправы во всевозможные блюда.
Как готовить:
Относитесь к щавелю как к приправе и не злоупотребляйте им. Добавляйте щавель в салаты. Если любите щавелевый суп – то готовьте его правильно, чтобы получить максимальную дозу витамина С:
- перед началом готовки прокипятите воду для супа в течение 5 минут – это необходимо для того, чтобы из воды вышел кислород, который является главным разрушителем витамина С;
- затем бросьте в воду щепотку соли – она вытеснит оставшийся кислород;
- добавьте щавель в суп за 5 минут до конца варки – и тогда разрушение витамина С будет минимальным.
При всём при этом снижение количества щавелевой кислоты при варке будет незначительным, примерно на 5-15%.

Bot. syn.: Rumex patientia L.