Хмель обыкновенный (Humulus lupulus)

Хмель обыкновенный (Humulis lupulus) относится к семейству Коноплёвые. Это многолетняя двудомная лиана длиной 3-6 м (до 18 м) с вьющимися шестигранными полыми стеблями, снабжёнными крючочками. Поэтому на ощупь всё растение шершавое. При посадке следует учитывать "разнополость" растений. На мужских лианах ждать урожай бесполезно.
От корня отходят длинные горизонтальные подземные побеги, развивающие в узлах придаточные корни и почки, из которых впоследствии вырастают надземные стебли.
Листья супротивные, сердцевидные, цельные или трёх-пятилопастные, крупнопильчатые, длинночерешковые. Цветки однополые, расположены в пазухах листьев или на верхушках побегов.
Тычиночные цветки с желтовато-зелёным пятичленным околоцветником, собраны в метельчатые соцветия, пестичные цветки - собраны в шишковидные светло-зелёные повислые серёжки, которые затем разрастаются в соплодия-шишки, расположенные одиночно или кистями. Плод - сплющенный односемянный орешек, покрытый при основании остающимся околоцветником. Цветёт в июне - июле, плоды созревают в июле - сентябре.

Посев: февраль-март на рассаду, апрель-май в открытый грунт или под зиму на глубину не более 0,5 см. 1,0 г = 360 семян.
Семенам требуется предварительная стратификация: посеять семена на глубину не более 0,5 см, увлажнить из распылителя, накрыть стеклом и поместить в холодильник (температура +5+7°С). Посевы выдерживают в таких условиях в течение месяца, затем переносят в комнатные условия. Необходимо следить за влажностью посевов и проветриванием. При температуре +18+20°С всходы появляются на 14-20 день. Сеянцы пикируют в фазе 2-3 пар настоящих листьев. Если нет прорастания - повторить процесс "холод-тепло" в той же последовательности.
В открытый грунт рассаду высаживают на расстояние 50-90 см между растениями. 
Уход: предпочитает освещённые, тёплые места, и лёгкие, хорошо дренированные почвы. Не переносит переувлажнения и застойных вод. 
Уход заключается в периодических поливах, подкормках и рыхлении почвы. 
Цветение: июль-август на следующий год. Цветёт хмель долго, с июля и до конца августа.
В конце цветения на чешуйках, стерженьке и завязи легко заметить мелкие золотисто-жёлтые пузырьки. Это лупулиновые желёзки, ради которых люди исстари разводят хмель.
Кладут эту пряность в квас для отдушки. В хлебопечении она может заменить дрожжи. Спелые шишки хмеля так богаты лупулином, что стоит прикоснуться, как из них буквально сыплется жёлтый порошок. Это и есть лупулиновые зёрна.
Как только шишки начнут источать нежный аромат, а чешуи заметно посветлеют — пора приниматься за уборку хмеля.
В культуре хмель вьющийся освоен со времён раннего средневековья.
С каких только хозяйственных точек зрения его не рассматривали!
Оказалось, что растение это может давать и масло, которое получают из соцветий, и волокно, не уступающее по крепости коноплёвому. Молодые побеги до распускания листьев на Кавказе используют как овощ. В сыром виде побеги крошат и едят в салате, отварные - поливают ореховым соусом и едят вместо бобов и спаржи. Молодые листья, порубленные и заквашенные с солью, годятся для варки зелёных щей вместо капусты или крапивы. 
Разводят это растение корневищами или укороченными черенками-саженцами. Во взрослых хмельниках все плети после уборки шишек подлежат срезке. Сигнал к срезке - полное отмирание стеблей. Переспелые шишки - рыжие, почти без лупулина и для дела не годятся.

Хмель обыкновенный. Bot. syn.: Humulus americanus Nutt.