Ирис ложноаировый (Касатик жёлтый, Ирис болотный, Ирис водяной) Iris pseudacorus

Ирис ложноаировый (Ирис жёлтый, Ирис болотный, Ирис водяной, Ирис аировидный, Касатик болотный, Касатик жёлтый, Фиалковый корень) - Iris pseudacorus.
Многолетник из семейства Ирисовые (Iridaceae).
Окраска цветка: жёлто-золотая.
Естественный период цветения: июнь - июль.
Высота цветущего растения: 100 см.
Зоны зимостойкости: Z3 - Z9.
Использование: оформление береговой линии, подходит для срезки растений.
В дикой природе он, как правило, растёт в поймах рек, по берегам водоёмов (исключая, конечно, водоёмы с морской водой), которые встречаются на пути его распространения. По природе своей, будучи гидрохором, т. е. растением, у которого семена распространяются водой, он ловко пользуется этим качеством в захвате новых мест для своего обитания. По-видимому, разносу его семян содействуют и водоплавающие птицы (но это нуждается в экспериментальном подтверждении).
Семена ириса болотного, попав в воду, не тонут в течение длительного времени. Причины их высокой плавучести кроются в несмачиваемости их кожуры и наличии воздухоносных полостей между кожурой и эндоспермом семени.
Ирис болотный - единственный вид в роде Ирис, которому не только не вредит хозяйственная деятельность человека, но он успешно использует её для расширения своего ареала. Поэтому ирис болотный можно назвать гемерофилом.
Каковы же декоративные и ботанические особенности этого столь интересного в биологическом отношении касатика?
Ирис болотный можно опознать даже по его корневищам. Если их рассечь, то срез, вначале светлый, быстро коричневеет. Из всех ирисов эта особенность свойственна только ирису болотному. Было время, когда его корневищами пользовались кожевники при окраске кож в коричневый цвет.
Ирис болотный вырастить не сложно. Дикие его формы легко размножаются осенним посевом семян. Сеять их следует поглубже (на 1,5-2 см), чтобы они не всплывали на поверхность почвы после дождя или полива. Культурные формы (сорта) легко размножаются частями корневищ, несущими почки.
В декоративных целях ирис болотный из-за сверхмощного развития лучше использовать в парковых насаждениях, где его куртины на фоне газона или в качестве обрамления больших водоёмов производят очень хорошее впечатление. Помимо того, ирис болотный - наиболее дешёвый элемент паркового оформления, так как может оставаться на одном месте десятки лет без пересадок и специального ухода. На богатых гумусом почвах в дождливые годы он может развивать гигантскую листву до 2 м высоты. Ко всему прочему, он также достаточно теневынослив.
С лечебной целью заготавливают корневища. Их выкапывают весной или поздней осенью, тщательно отмывают и высушивают, предварительно разрезая на куски.
В корневищах обнаружены дубильные вещества, эфирное масло, изофлавоновый гликозид, иридин, органические кислоты (яблочная, хинная, лимонная, фумаровая, молочная), жирное масло, крахмал. В состав эфирного масла входят кетон и ирон. Касатик жёлтый обладает вяжущим, отхаркивающим, противовоспалительным, мочегонным, кровоостанавливающим и глистогонным действием.
Входит в состав сбора Здренко, разрешён как симптоматическое средство для лечения некоторых злокачественных опухолей, папилломатоза мочевого пузыря, анацидного гастрита, язвы желудка.

Местообитание: по болотам, на мелководьях и по сырым берегам рек и озёр, на обводнённых болотистых лугах, иногда образует небольшие по площади чистые заросли.
Пищевое использование: корневища — ароматизатор в кондитерском производстве и для приготовления ликёров, вин и других напитков («фиалковый корень»); обжаренные семена — суррогат кофе.
Сроки сбора: корневища — весь тёплый сезон, семена — август - октябрь.

Жёлтым этот ирис называют по окраске цветов. Другие его названия - болотный и водяной (по местообитанию), ложноаировый (по виду зелёной части) и касатик (традиционное).
Желтый ирис — многолетнее прибрежное растение высотой до полутора метров, с ветвистым толстым (до 2 см в диаметре) ползучим корневищем и плотным, ветвистым в верхней части стеблем. Листья зелёные, мечевидные.
Светло- или ярко-жёлтые, изредка почти белые правильные цветки на длинных и толстых цветоносах собраны пучками по 3-8 на концах разветвлённого стебля. Цветёт растение в июне -августе.
Плоды - трёхгранные продолговато-овальные коробочки с коротким носиком на верхушке, созревают в августе. Семена сжатые, блестящие.

Наиболее богаты эфирным маслом корневища ириса, собранные весной. В этот период содержание ирона в них достигает 42 %. Свежевыкопанные корневища сперва пахнут просто травой, но при медленной сушке постепенно проявляется приятный фиалковый аромат, поэтому его и называют «фиалковым корнем».
Фиалковый корень и (чаще) его синтетические аналоги (как, например, в случае ванили и ванилина) применяются в кондитерской и ликёроводочной промышленности.
Из вызревших семян после очистки их от кожицы, обжаривания и размалывания получают суррогат кофе. Известно, что аборигены Аляски готовят из семян ириса суррогат чая, перемалывая их неочищенными от кожицы и сразу заваривая (без обжарки).

Близкими качествами и аналогичным применением (корневища, семена) характеризуется ирис щетинистый (Iris setosa), отличающийся сине- или красно-фиолетовыми цветками (цветёт в июне-июле), меньшими размерами (до 1 м) и деревянистым корневищем. С жёлтым ирисом он географически не пересекается, встречается в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Растёт на лугах, полянах и по окраинам болот в лесном поясе, реже в высокогорье.
Раньше корневища как ароматизатор и семена на «кофе» брали ещё у одного ириса — мечевидного (Iris ensata), который, помимо Китая и Японии, растёт в юго-восточной части Приморья, на Сахалине и Курилах на пойменных и разнотравно-злаковых лугах и по долинам рек. Но теперь этот красивый ирис с красивыми тёмно-фиолетовыми цветками практически вымер из-за выпаса скота и сбора на букеты.

Для чего же применяется аромат корневищ ириса в кулинарном плане?
Как обладающий всеми показателями изысканной пряности, его включают в состав уксусов, ликеров и вермутов. Он входит в состав джинов (например, «Бифитера», джина «Гордоне» и Лондонского сухого джина), коньяков («Курвуазье», «Хайн»), кюммеля.
Крахмал, получаемый из измельчённых корневищ, используют кондитеры для придания готовым сладким десертам утончённого аромата и оригинального вкуса.
Часто благоухающий порошок можно встретить в составе пряных смесей для приготовления рыбных блюд. Измельчённый корень особенно хорош в тех композициях, где присутствуют корица, розовые бутоны или апельсиновая вода. Такими пряными смесями ароматизируют шербеты и другие сладкие десерты.

Заготовку корня производят обычно осенью или ранней весной. Для этого выбирают двух- или трёхлетние растения и выкапывают их. Корневища чистят от кожицы, моют, режут на продольные пластины и сушат под навесом на открытом воздухе, избегая попадания прямых солнечных лучей, на проветриваемом чердаке или в электросушилке при температуре +40 °C.
Хранят заготовленные корневища ириса в тканевых или бумажных мешочках не более трёх лет.

Алкогольные напитки (коллекция рецептов).

* Очистка самогона фиалковым корнем.
Это старинный рецепт, к которому сейчас мало уже кто прибегает, хотя его эффективность очень высока. Между тем требуется лишь выдержать самогон на фиалковом корне 12 дней (100 г измельчённого корневища на 3 л самогона).
* Английский горький шнапс.
Померанцевую и лимонную корки, тмин, калган, фиалковый корень и английский перец залить спиртом, дать настояться не менее трёх недель, профильтровать и развести дистиллированной водой до желаемой крепости.
На бутыль 5 л: померанцевая корка - 76 г, лимонная корка - 80 г, тмин - 37 г, калган - 37 г, кардамон - 40 г, фиалковый корень - 25 г, душистый перец - 12 г.* Ганноверский горький шнапс.
Трилистник, тысячелистник, душицу, горькую мяту, полынь, корень горечавки и фиалковый корень, укропное семя, анис и гвоздику мелко порезать и истолочь. Затем залить дважды перегнанным самогоном, дать настояться 3-4 недели и профильтровать.
На бутыль 10 л: тысячелистник - 0,5 стакана, трилистник (вахта трехлистная) - 0,5 стакана, душица -1/3 стакана, горькая мята - 1/3 стакана, корень горечавки - 13 г, фиалковый корень - 15 г, укроп (семена) - 6 г, соль - 6 г, гвоздика - 12 бутонов.

* Гасконская водка.
Корицу, мускатный орех, толчёный арахис, калган, ладан, фиалковый корень, фисташки и лепестки гвоздики залить водкой или спиртом, разведённым до 40 %, и плотно закрыть крышкой. Настаивать в тёплом тёмном месте 4 дня, затем отфильтровать и перегнать.
На бутыль 15 л: молотая корица - 50 г, мускатный орех - 25 г, калган - 30 г, ладан - 25 г, фиалковый корень - 25 г, фисташки - 50 г, лепестки гвоздики - 20 г.

В народной медицине отвар корневищ растения применяется при бронхите, воспалении лёгких, ангине, кишечных коликах, заболеваниях селезёнки, водянке и от поллюций. При поносе, асците, кровотечениях, зобе и круглых глистах эффективными средствами являются свежий сок, порошок и настойка корневищ на красном вине. Настойку корневищ на 70%-ном спирте используют при метроррагиях. Водный настой сушёных корневищ используют для лечения ожогов, гнойных ран, язв, для полоскания полости рта при хроническом и остром гингивите, зубной боли. При геморрое назначают сидячие ванны с настоем свежих корневищ касатика. Настой корневищ на подсолнечном масле используется для растирания кожи при воспалении седалищного нерва, миозитах, артритах.
1. 1 столовая ложка измельчённых сухих корневищ на 150 мл кипятка, настаивать 2-3 часа, процедить. Принимать по 1-2 столовых ложки 3 раза в день при мигрени.
2. Свежий сок из корневищ по 10-15 г в день при парадонтозе.
3. Порошок из корневищ по 1-2 г 3 раза в день до еды при бессоннице.
4. 30 г сухих корневищ на 200 мл красного вина, настаивать 5- 7 дней в темноте, ежедневно встряхивая. Принимать по 1 столовой ложке через каждые 2 часа при зубной боли.
5. Настойка на 70%-ном спирте в соотношении 1,5:20. Принимать по 2 столовых ложки 4-6 раз в день при мигрени.
6. 1 чайная ложка измельчённых корневищ на 1 стакан холодной воды, настаивать 8 часов. Принимать наружно для полоскания, примочек, обмывании, растираний.