Петрушка листовая "Фестиваль 68" (50,0 г)

Петрушка листовая "Фестиваль 68" - Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Ex A.W. Hill convar. vulgare (Nois) Danert.
Среднеранний сорт листовой петрушки (75-90 дней).
Листья тёмно-зелёные, ровные, ароматные.
Данный сорт петрушки ценится не только за ароматные листья, но и за великолепные корнеплоды.
Выращивается для весенне-летнего и осеннего урожая.
Для раннего сбора урожая высевается под зиму или ранней весной, а для осеннего сбора урожая посев проводится в мае.
Предпочитает влажные суглинки или лёгкие супеси.
1,0 г = 500-700 семян.

* Кулинарное использование петрушки:
Соление зелени петрушки.
Зелень петрушки консервируют путём сухого засола. Для соления берут зелень до цветения или в самом начале цветения. Её перебирают (отбрасывая твёрдые стебли, одеревеневшие части), после чего моют в холодной воде и разрезают на кусочки длиной в 1,5-2 см. Разрезанную зелень тщательно перемешивают с поваренной солью (20% к весу зелени) и укладывают, утрамбовывая, в небольшие деревянные или фаянсовые бочонки, эмалированную или стеклянную тару. На дно посуды до укладки зелени насыпают слой соли. Зелень в таре сверху тоже засыпают солью. Хранят в прохладном месте.
Сушка петрушки.
Пожелтевшие и повреждённые листья удаляют. Зелень тщательно промывают в холодной проточной воде и дают ей стечь. Стебли связывают в небольшие пучки и подвешивают на верёвке или проволоке под навесом, в сарае, на чердаке или в других хорошо проветриваемых помещениях. При влажной погоде вымытую зелень мелко режут и сушат в печке или духовке 2,5-3,5 часа при температуре +65..+70°С. Вымытые и очищенные корнеплоды петрушки мелко режут, а затем сушат на воздухе или в духовке. Из 100 г свежих корнеплодов получают 14-15 г сухих. Хранят высушенную петрушку в стеклянных, плотно закрытых банках.

Bot.: Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Ex A.W. Hill convar. vulgare (Nois) Danert.