Кукуруза для попкорна "Пломик"

* Для изготовления попкорна используется только специальный "лопающийся" сорт кукурузы (из обычной же кукурузы, используемой для получения крахмала или для кормовых целей, очень трудно или совсем невозможно сделать попкорн).
У взрывающейся кукурузы имеется хотя и очень тонкая, но гораздо более твёрдая и немного стекловидная оболочка, нежели чем у обычной кукурузы.
Зёрна лопающейся кукурузы в отличие от других подвидов содержат значительно больше (на 20%) жира и протеина, приближаясь по содержанию последнего ко ржи и даже пшенице.
Важным хозяйственным свойством лопающейся кукурузы является способность зёрен увеличиваться в объёме при всхлопывании. Качество зерна для взрывания улучшается, когда оно высыхает на корню, так как в этом случае обеспечивается более равномерное подсыхание зерна во всех его слоях. Когда зерно убирают сырым и досушивают в сушилках, взрываемость его несколько хуже, так как оно меньше выровнено по влажности. В связи с этим к уборке лопающейся кукурузы следует приступать тогда, когда влажность зерна будет находиться в пределах 15-20%.
Хранить зерно лопающейся кукурузы, доведённое до требуемой влажности, лучше в початках, так как при этом значительно лучше сохраняются технологические качества зерна (в течение 3-4 лет).
Перед закладкой на хранение нужно удалить все початки, поражённые болезнями и повреждённые вредителями, для лучшего их сохранения.
Обрушивать початки рекомендуется незадолго до непосредственного использования зёрен на переработку.