Лук репчатый "Штутгартский" (Штуттгартер Ризен)

* Лук репчатый.
Срок хранения семян: 2 года.
Энергия прорастания: 5 дней.
Всхожесть семян: 12 дней.
Всходы переносят заморозки до -1°С, а взрослые растения до -5...-7°С. Наиболее благоприятная температура для роста +25°С.
Лук - растение длинного дня. Перед посадкой лук-севок лучше замочить в воде на 7-8 часов. При подзимней посадке мелкий севок практически не стрелкуется и уже в середине июля следующего года образует вполне вызревшие крупные луковицы диаметром 5-6 см.
В первый период роста и развития требователен к влаге, а позже ее избыток задерживает созревание луковицы. Подкормка навозной жижей (1:15) - в фазе 2-3-х листьев. Хранится при +1...+2°С до +10°С. В условиях квартиры можно хранить в бумажных пакетах.

А знаете ли вы что... сушёный лук почти полностью заменяет в кулинарии свежий лук. Для салатов сушёный лук предварительно замачивают в холодной воде. Для варки и жарки его используют без замачивания. Сушить можно луковицы с повышенным содержанием сухих веществ.

* Великое разнообразие видов и сортов лука остается неосвоенным многими огородниками. Чтобы разобраться в нем, требуется несколько сезонов. Везде есть местные сорта, приспособленные к данному климату, почвам и длине светового дня. Деревенские жители чаще всего разводят какой-то «свой» лук, доставшийся им от родителей и дедов, без названия сорта и без определения вида.
НА ПСКОВЩИНЕ это делают так. Весной снимают со стены за печкой гирлянду среднего и крупного (по их мнению) лука-репки, срезают шейку почти на треть, замачивают в воде на час. Сажают много, широкими рядами в пять строк. Из каждой луковицы вырастает четыре-пять новых (урожайность ниже картофельной). В течение лета съедают много зелени, обрывая равномерно по одному перу с луковки. В августе репку убирают, просушивают и сплетают в косы. Вес луковиц — от 40 граммов до максимум 80. Хранят в плетёнках возле печи, то есть при температуре +18+20°С. Примерно половину съедают зимой, на посадку оставляют около трети урожая, остальное пропадает за время хранения — просто высыхает в тепле. Никто не решается хранить лук в подвале. Понятно, что посадочный крупный лук от холодного хранения будет стрелковаться, поэтому его и держат в избе. Но тот, что отобран для еды, почему бы не охладить ? Он до самой весны оставался бы свежим и бодрым, не прорастая зеленью. Такой способ разведения лука нерациональный. Весь выращенный лук — продовольственный, и надо хранить его в холоде. Семенной лучше покупать у профессиональных производителей каждую весну. Мелкий севок не стрелкуется, даже если хранился при 0°С.
Самый популярный сорт репчатого лука — Штутгартер ризен, он прост и надёжен, удается в любую погоду на всех почвах. В августе луковицы Штутгартера начинают выпирать из земли. Из каждого севка вырастает только одна луковица, но какая! Вес некоторых может доходить до 200–300 граммов, а в норме — 100.
Посчитайте: в килограмме севка было штук 400, и если каждая луковичка вырастет до 100 граммов, это уже 40 кг на год. В день можно съедать по большой луковице и не надо половину оставлять на посадку. Убирают лук, когда полегает перо — это значит, что шейка начинает подсыхать, а корешки отмирать. Выдёргивают только те, что полегли, выборочно, и раскладывают на просушку во дворе, где ставятся специальные сушилки из широких досок. Крупный Штутгартер надо сушить очень тщательно. На сквозняке держат лук несколько дней, перекладывая с одной сушилки на другую. При этом стряхивается земля, лопнувшие чешуи, засохшие корешки. Для ускорения сушки можно рассечь шейки ножом вдоль, не задевая сочные чешуи. Лук переносится в дом и рассыпается на полу. Заплетать в гирлянды нет смысла, хотя это красиво смотрится. Но предстоит спустить его в подвал на хранение. Подходящая тара — картонные коробки или решётчатые ящики, в которые укладывают луковицы неплотным одинарным слоем. Сортируют луковицы по размерам и самые крупные — по 200 граммов — используют в первую очередь из опасения, что у них шейки самые толстые и могут быть не до конца просохшими. Средний лук — стограммовый — съедается зимой, мелкий — с куриное яйцо — хорошо лежит до весны. Периодически проверяются донца и шейки: вдруг размягчились или гниль появилась после сырого лета, тогда надо срочно переработать или просто порезать, посолить 1:5 и хранить в стеклянных банках. Для супа сгодится. 

А знаете ли вы что... при уборке лука корневую шейку обрезать не надо. Она предохраняет от проникновения в луковицу бактерий. Если лук Вы собираетесь плести, то следует оставить шейку длиной 10 см и более и обязательной хорошо просушить лук. Особенно эффектно смотрится лук в "косах", если сплести жёлтые, красные и фиолетовые луковицы.