Ваша корзина пуста!
Пастернак "Альбион" F1
Pastinaca sativa L.
2.50€
Без НДС: 2.04€
Без НДС: 2.04€
Пастернак "Albion" F1 - Pastinaca sativa.
Листовая розетка небольшая, раскидистая. Урожайность до 5,6 кг/кв.м.
Корнеплоды округло-сплюснутые у основания, веретёновидные, серовато-белые, массой 130 г, содержат до 17,9% сухих веществ. Легко выдёргиваются из почвы. Мякоть белая, сердцевина серовато-белая со светло-жёлтым ободком, высокоароматичная. Используется в свежем виде и для кулинарной переработки.
При длительном хранении корнеплоды лучше присыпать влажным песком.
Ценность культуры: содержит эфирные масла, углеводы, витамины С, В1, В2, РР, каротин, соли калия, фосфора, кальция, магния. Способствует обмену белков, стимулирует кроветворение, улучшает зрение, регулирует работу печени и нервной системы.
Обратите внимание на то, что…
· Обладает вкусом, напоминающим морковь и петрушку, уступая по пряности петрушке
· Листья грубые, поэтому хороши только для ароматизации супов и горячих блюд
· Корень используется в сушёном и свежем виде как приправа для супов, борщей, рыбных блюд, при засолке огурцов, в маринады
· Пастернак хорошо сохраняется до весны, легко переносит небольшие морозы. Может зимовать в грунте под укрытием, а рано весной его можно использовать по мере необходимости.
Листовая розетка небольшая, раскидистая. Урожайность до 5,6 кг/кв.м.
Корнеплоды округло-сплюснутые у основания, веретёновидные, серовато-белые, массой 130 г, содержат до 17,9% сухих веществ. Легко выдёргиваются из почвы. Мякоть белая, сердцевина серовато-белая со светло-жёлтым ободком, высокоароматичная. Используется в свежем виде и для кулинарной переработки.
При длительном хранении корнеплоды лучше присыпать влажным песком.
Ценность культуры: содержит эфирные масла, углеводы, витамины С, В1, В2, РР, каротин, соли калия, фосфора, кальция, магния. Способствует обмену белков, стимулирует кроветворение, улучшает зрение, регулирует работу печени и нервной системы.
Обратите внимание на то, что…
· Обладает вкусом, напоминающим морковь и петрушку, уступая по пряности петрушке
· Листья грубые, поэтому хороши только для ароматизации супов и горячих блюд
· Корень используется в сушёном и свежем виде как приправа для супов, борщей, рыбных блюд, при засолке огурцов, в маринады
· Пастернак хорошо сохраняется до весны, легко переносит небольшие морозы. Может зимовать в грунте под укрытием, а рано весной его можно использовать по мере необходимости.
Bot. syn.: Pastinaca fleischmannii Hladnik.
А знаете ли Вы что... у корнеплодов обрезают головку и боковые корешки, слегка чистят, вырезая повреждённые части корнеплода. В течение 2 минут отваривают в кипящей воде, а затем жарят в духовке вместе с мясом. Корнеплоды можно порезать полосками или колечками и поджарить в масле, или обмакнуть в тесте и потом обжарить. Также можно сделать пюре из отварного пастернака моркови с маслом и мускусным орехом.
Рецепты.
Пастернак тушёный.
Пастернак очищают от кожицы, моют и нарезают тонкими кружочками. Муку пассеруют на масле, смешивают с пастернаком, заливают сметаной и тушат в умеренно нагретой духовке 25-30 минут.
Можно тушить пастернак и в смеси с морковью. В этом случае добавляют нарезанный кольцами пассерованный репчатый лук.
500 г пастернака, 1 столовая ложка муки, 30 г топлёного масла, 100 г сметаны.
Пастернак в виде гарнира.
Очищенные корнеплоды промывают и нарезают тонкими пластинками, укладывают в кастрюлю, посыпают солью, заливают небольшим количеством воды (чтобы она не покрывала овощи) и варят на слабом огне до готовности. Пассеруют муку на топлёном масле, взбивают яйцо и растирают его с пассерованной мукой, добавляют бульон при непрерывном помешивании, доводят смесь до кипения. Протирают смесь через сито и заправляют ею отваренный пастернак. В таком виде пастернак является хорошим гарниром к изделиям из рубленого и отварного мяса.
800 г пастернака, 1 столовые ложки муки, 2 столовые ложки топлёного масла, 1 яйцо, 400 мл бульона, соль - по вкусу.
Суп из пастернака.
Пастернак и картофель очищают, нарезают кубиками и варят в бульоне. Затем добавляют немного поджаренного лука и готовят до готовности. Солят и заправляют мелко нашинкованной зеленью.
Пастернак, 3-4 картофелины, 1 л бульона, лук репчатый, зелень петрушки, укроп, базилик - по вкусу.
Соус из пастернака.
Промывают 200 г корнеплодов, очищают, измельчают на крупной тёрке, перемешивают с 5 г муки, пассеруют в 15 г растительного масла, варят, затем взбивают миксером. Добавляют соль по вкусу.
