Пастернак "Длоухи Билы"

Пастернак "Dlouhy bily" - Pastinaca sativa.
В эстонском климате прекрасно выращивается в условиях открытого грунта. Норма посева: 4,0 г на 10 м2.
Плод: корнеплоды округло-сплюснутые у основания, веретёновидные, серовато-белые, массой 130 г, содержат до 17,9% сухих веществ.
Легко выдёргиваются из почвы. Мякоть белая, сердцевина серовато-белая со светло-жёлтым ободком, высокоароматичная.
Использование: предназначен для использования в свежем виде и для переработки.

Обратите внимание на то, что… 
· Обладает вкусом, напоминающим морковь и петрушку, уступая по пряности петрушке. 
· Листья грубые, поэтому хороши только для ароматизации супов и горячих блюд
· Корень используется в сушёном и свежем виде как приправа для супов, борщей, рыбных блюд, при засолке огурцов, в маринады.
· Пастернак хорошо сохраняется до весны, легко переносит небольшие морозы.
Может зимовать в грунте под укрытием, а рано весной его можно использовать по мере необходимости.

Ценнейший диетический продукт. 
Двулетнее пряновкусовое овощное растение семейства зонтичных. Высотой до 30 см. Холодостойко, влаго- и светолюбиво, морозоустойчиво.
Хорошо растёт на богатых гумусом, нейтральных почвах. Высевают рано весной на хорошо освещённые участки.
Норма высева 0,4-0,5 г/м2. Глубина заделки 1,5-2 см. Ширина междурядий 20-30 см.
Семена прорастают через 3-4 недели. Всходы прореживают, оставляя между растениями 10-15 см. 
Пастернак особенно медленно растёт первые 2 месяца, поэтому требует тщательного ухода: рыхление, прополки, поливы не частые, но обильные (10л воды на 1 м2).
В жаркие дни листья пастернака выделяют жгучие эфирные масла, способные вызывать ожог кожи, поэтому уход за посевами лучше проводить рано утром или поздно вечером.
Убирают корнеплоды поздно осенью, но до наступления заморозков. Хранят в песке при высокой влажности и низкой температуре.

* Пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов по содержанию легко усвояемых углеводов. 
Приятный вкус и аромат обуславливается наличием эфирного масла.
Корнеплод богат витаминами, особенно С, В и В2, в нём содержатся сахар, белок, жир, пектиновые вещества и минеральные соли.
С глубокой древности пастернак был хорошо известен как средство, возбуждающее аппетит и оказывающее благотворное действие на пищеварение и усвоение другой пищи.
В народной медицине корнеплоды используют как мочегонное средство. Препараты пастернака обладают спазмолитическим, болеутоляющим и фотосенсибилизирующим действием. Порошок, получаемый из семян, расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.
По внешнему виду растение похоже на крупную белую морковь, а острым своеобразным вкусом напоминает сельдерей и петрушку.
С лечебной целью используют корнеплоды и семена. Корни заготавливают осенью, отряхивают от земли, просушивают и затем хранят в подвале в деревянных ящиках с сухим песком.
При заготовке зрелых семян зонтики срезают с плодоножками, обмолачивают, подсушивают и хранят в матерчатом мешке 2 года.
При уборке пастернака необходимо соблюдать осторожность, так как контакт влажной кожи с пастернаком может привести к воспалению кожи рук и появлению на поражённых участках ожогов. Причиной этого является наличие фурокумаринов и веществ, входящих в состав эфирного масла. Поражение кожи отмечается лишь при воздействии на неё солнечных лучей и, как правило, у блондинов.
Препараты пастернака обладают спазмолитическим, мочегонным, болеутоляющим, отхаркивающим, а также тонизирующим и возбуждающим половую функцию действием.
Пастернак улучшает обмен веществ, обладает лёгким сахароснижающим действием и благоприятно влияет на течение сахарного диабета.
Корни пастернака используют в домашней кулинарии и употребляют их как приправу в супах и как гарнир к мясу.
Готовят салат из натёртых на тёрке корней пастернака в смеси с нашинкованными яблоками, нарезанным луком, зелёным укропом, добавляются соль и майонез.
1. 1 чайная ложка измельчённых корней на 1 стакан воды, кипятить на слабом огне 10-12 минут, процедить, принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день как мочегонное,
спазмолитическое и болеутоляющее при песке и камнях в почках и мочевом пузыре, отеках, для смягчения простудного кашля и улучшения отделения мокроты.
2. 1-11/2 столовые ложки измельчённых листьев на 1 стакан воды или 1/2 чайной ложки истолченных плодиков на 2 стакана воды, кипятить 10-12 минут, процедить.
Принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день при вышеназванных заболеваниях.
3. 2 столовые ложки измельчённых корней на 1 стакан кипятка, настаивать.
Принимать с сахаром или мёдом по 1/4-1/3 стакана настоя 3-4 раза в день за 30-40 минут до еды для улучшения аппетита,
а также при общем упадке сил и в период выздоровления после перенесённых болезней, значительно ослабляющих и истощающих организм.
4. Сок из корней пастернака. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день как вышеперечисленное средство.

Eng.: Parsnip. Suom.: Palsternakka. Sven.: Palsternacka. Bot. syn.: Pastinaca fleischmannii Hladnik.