Пастернак "Гернси"

* Пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов по содержанию легкоусвояемых углеводов. Приятный вкус и аромат обуславливается наличием эфирного масла.
Корнеплод богат витаминами, особенно С, В и В2, в нём содержатся сахар, белок, жир, пектиновые вещества и минеральные соли.
С глубокой древности пастернак был хорошо известен как средство, возбуждающее аппетит и оказывающее благотворное действие на пищеварение и усвоение другой пищи.
В народной медицине корнеплоды используют как мочегонное средство. Препараты пастернака обладают спазмолитическим, болеутоляющим и фотосенсибилизирующим действием.
Порошок, получаемый из семян, расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.
По внешнему виду растение похоже на крупную белую морковь, а острым своеобразным вкусом напоминает сельдерей и петрушку. С лечебной целью используют корнеплоды и семена.
Корни заготавливают осенью, отряхивают от земли, просушивают и затем хранят в подвале в деревянных ящиках с сухим песком. При заготовке зрелых семян зонтики срезают с плодоножками, обмолачивают, подсушивают и хранят в матерчатом мешке 2 года.
При уборке пастернака необходимо соблюдать осторожность, так как контакт влажной кожи с пастернаком может привести к воспалению кожи рук и появлению на поражённых участках ожогов. Причиной этого является наличие фурокумаринов и веществ, входящих в состав эфирного масла. Поражение кожи отмечается лишь при воздействии на неё солнечных лучей и, как правило, у блондинов.
Препараты пастернака обладают спазмолитическим, мочегонным, болеутоляющим, отхаркивающим, а также тонизирующим и возбуждающим половую функцию действием.
Пастернак улучшает обмен веществ, обладает лёгким сахароснижающим действием и благоприятно влияет на течение сахарного диабета.
Корни пастернака используют в домашней кулинарии и употребляют их как приправу в супах и как гарнир к мясу. Готовят салат из натёртых на тёрке корней пастернака в смеси с нашинкованными яблоками, нарезанным луком, зелёным укропом, добавляются соль и майонез.
1. 1 чайная ложка измельчённых корней на 1 стакан воды, кипятить на слабом огне 10-12 минут, процедить, принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день как мочегонное, спазмолитическое и болеутоляющее при песке и камнях в почках и мочевом пузыре, отеках, для смягчения простудного кашля и улучшения отделения мокроты.
2. 1/2 столовые ложки измельчённых листьев на 1 стакан воды или 1/2 чайной ложки истолчённых плодиков на 2 стакана воды, кипятить 10-12 минут, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день при вышеназванных заболеваниях.
3. 2 столовые ложки измельчённых корней на 1 стакан кипятка, настаивать. Принимать с сахаром или мёдом по 1/4-1/3 стакана настоя 3-4 раза в день за 30-40 минут до еды для улучшения аппетита, а также при общем упадке сил и в период выздоровления после перенесённых болезней, значительно ослабляющих и истощающих организм.
4. Сок из корней пастернака. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день как вышеперечисленное средство.