Ваша корзина пуста!
Брюква "Сахарная голова"
Brassica napus L. convar. napobrassica
2.25€
Без НДС: 1.85€
Без НДС: 1.85€
Брюква "Сахарная голова".
Хорошо приспособлена к выращиванию в северных условиях. Отлично хранится.
Среднеспелый сорт. Период от полных всходов до начала технической спелости 85-90 дней. Розетка листьев полупрямостоячая. Корнеплод округлой формы, с сильной антоциановой окраской кожуры, массой 300-400 г. Мякоть жёлтая, сочная, нежная. Урожайность 4-4,5 кг/м2.
Корнеплод низкокалорийный, содержит клетчатку, пектиновые вещества, легкоусвояемые углеводы, растительный белок и жиры, представленные горчичным маслом, богат микроэлементами (фосфор, натрий, магний, калий, железо, особенно много кальция). Много витаминов группы В, витамин РР, Е, А и бета-каротин, а витамина С больше, чем в капусте, моркови, свекле и некоторых цитрусовых. Удивительная особенность этого овоща заключается в том, что при кулинарной обработке полезные вещества практически не разрушаются.
Посев: в начале мая семенами в грунт на глубину 1,5 см по схеме 5х45. (1,0 г = 300-350 семян).
Лучшие почвы - лёгкие суглинки, слабокислые почвы, богатые гумусом. При посеве соблюдать севооборот. Лучшая температура для роста и развития +15+18°С.
Уход: прореживание на расстояние 15-20 см, поливы, рыхление междурядий.
Уборка: в конце августа - начале сентября, обрезая ботву.
Внешне она напоминает репу, но по вкусу выгодно от неё отличается - сладкая и без горчинки. Витамина С в ней больше, чем в капусте, свёкле или моркови. К тому же этот витамин в брюкве сохраняется до весны.
С лечебной целью берут сок из корнеплодов. Он эффективен как отхаркивающее и мочегонное средство. Полезна брюква при атеросклерозе, запорах, а кашицу из неё применяют при плохо заживающих ранах и язвах.
* Брюква - холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при +3..+5°С, оптимальная температура +16..+18°С. Листья и корнеплод быстро формируются при умеренно-тёплой погоде.
Брюква требовательна к повышенной влажности почвы, плохо переносит как длительное переувлажнение, так и сильный недостаток влаги.
Под брюкву пригодны гряды с любым рельефом, даже с северным склоном, но лучше с ровной поверхностью. Лучшими предшественниками считаются морковь, свёкла, картофель, малопригодны участки из-под капусты, репы, редьки, редиса.
Выращивают брюкву посевом семян и рассадным способом, обеспечивающим ускоренное получение продукции на 25-30 дней. На рассаду высевают семена разреженно под плёночные укрытия со второй половины апреля.
Почву под брюкву готовят так же, как и под другие овощные культуры. Органические удобрения лучше всего вносить под предшественник, минеральные дают в среднем из расчёта 150-180 г на 1 кв. м калийных и по 90-120 г азотных и фосфорных.
Семена сеют или рассаду высаживают рядами с междурядьями 40-45 см и между растениями 18-20 см.
Уход за растениями заключается в регулярных поливах, рыхлениях, особенно в период появления всходов, чтобы предотвратить образование почвенной корки. В фазе 2-3 настоящих листьев при безрассадном способе растения прореживают, оставляя лучшие из них на расстоянии вначале 7-8 см, а затем окончательно - до 18-20 см. И, конечно, прополки, защита от крестоцветных блошек и других вредителей.
Для раннего потребления брюкву убирают 2-3 раза выборочно после образования корнеплодов величиной 8-10 см.
Поздний урожай убирают перед наступлением прохладной погоды - в сентябре и октябре, но обязательно до наступления заморозков, в сухую погоду. После охлаждения корнеплоды укладывают в подвалах или погребах и хранят так же, как и свёклу. Оптимальная температура хранения в зимнее время +1..+2°С.
Уборка и хранение урожая.
Для летнего использования растения убирают выборочно, по мере формирования корнеплодов, достигших диаметра 5-7 см, что происходит примерно через 40-50 дней после высадки рассады. В этой фазе они уже обладают хорошими вкусовыми качествами, достаточно питательны, содержат больше витамина С.
Корнеплоды, предназначенные для использования осенью и зимой, убирают за один приём, в конце вегетационного периода, с таким расчётом, чтобы не допустить их подмерзания. Уборку урожая следует проводить в солнечную сухую погоду.
Столовая брюква легко выдёргивается из почвы. У здоровых растений сразу же коротко (на высоту около 1 см) обрезают листья. Через них происходит значительное испарение влаги, и необрезанные корнеплоды быстро теряют вес и сочность. Одновременно обрезают осевой корень на расстоянии около 1 см от нижней части корнеплода. Одновременно корнеплоды сортируют на хозяйственно годные и брак. Растения с толстой изросшей головкой и большим количеством толстых боковых корней относят к нетоварным, так как у них грубее мякоть, хуже вкус, чем у стандартных.
Во время уборки урожая, очистки корнеплодов от земли, укладки их на хранение следует обращаться с брюквой осторожно: не ударять их один о другой и о твёрдые предметы для стряхивания земли, не бросать, не повреждать – всё это отрицательно скажется на сохранности корнеплодов в зимнее время.
Хранят корнеплоды с индивидуальных огородов в подвалах, кессонах при температуре 0+1°С (допускается понижение температуры до -0,5-1°С) и влажности в пределах 90-95%. Можно хорошо сохранить брюкву в ямах с суженным дном, которые можно выкопать на участке при условии высокого стояния грунтовых и отсутствия паводковых вод. Брюкву в них загружают, когда земля в верхнем слое охладится да +5+7°С.
Применение брюквы в медицине.
В лечебных целях брюкву употребляют как в сыром виде, так и после распаривания в духовке или в русской печке. Брюкву целесообразно употреблять для усиления моторики кишечника при запорах. В данном случае рекомендуется 2-3 раза в неделю употреблять по 100-150 г мелко нарезанной сырой брюквы или 250 г пюре из вареной. С лечебной целью выпивают по трети стакана сока три раза в день, приготавливая его каждый раз перед употреблением. Особенно эффективен он в качестве отхаркивающего и мочегонного средства. Сок применяют для лечения ожогов и гнойничковых заболеваний кожи. Так как брюквенный сок имеет специфический привкус, для улучшения его вкуса желательно добавить к нему немного сока из ягод смородины, малины, клюквы.
В народной медицине брюкву в виде кашицы применяют при плохо заживающих ранах и язвах. Семена, растёртые в воде, можно давать детям при кори, ими полощут горло и рот для дезинфекции. Следует иметь в виду, что брюкву надо с осторожностью использовать при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, а также при почечных воспалениях. При частом и обильном употреблении брюквы усиливается газообразование в кишечнике.
Хорошо приспособлена к выращиванию в северных условиях. Отлично хранится.
Среднеспелый сорт. Период от полных всходов до начала технической спелости 85-90 дней. Розетка листьев полупрямостоячая. Корнеплод округлой формы, с сильной антоциановой окраской кожуры, массой 300-400 г. Мякоть жёлтая, сочная, нежная. Урожайность 4-4,5 кг/м2.
Корнеплод низкокалорийный, содержит клетчатку, пектиновые вещества, легкоусвояемые углеводы, растительный белок и жиры, представленные горчичным маслом, богат микроэлементами (фосфор, натрий, магний, калий, железо, особенно много кальция). Много витаминов группы В, витамин РР, Е, А и бета-каротин, а витамина С больше, чем в капусте, моркови, свекле и некоторых цитрусовых. Удивительная особенность этого овоща заключается в том, что при кулинарной обработке полезные вещества практически не разрушаются.
Посев: в начале мая семенами в грунт на глубину 1,5 см по схеме 5х45. (1,0 г = 300-350 семян).
Лучшие почвы - лёгкие суглинки, слабокислые почвы, богатые гумусом. При посеве соблюдать севооборот. Лучшая температура для роста и развития +15+18°С.
Уход: прореживание на расстояние 15-20 см, поливы, рыхление междурядий.
Уборка: в конце августа - начале сентября, обрезая ботву.
Внешне она напоминает репу, но по вкусу выгодно от неё отличается - сладкая и без горчинки. Витамина С в ней больше, чем в капусте, свёкле или моркови. К тому же этот витамин в брюкве сохраняется до весны.
С лечебной целью берут сок из корнеплодов. Он эффективен как отхаркивающее и мочегонное средство. Полезна брюква при атеросклерозе, запорах, а кашицу из неё применяют при плохо заживающих ранах и язвах.
* Брюква - холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при +3..+5°С, оптимальная температура +16..+18°С. Листья и корнеплод быстро формируются при умеренно-тёплой погоде.
Брюква требовательна к повышенной влажности почвы, плохо переносит как длительное переувлажнение, так и сильный недостаток влаги.
Под брюкву пригодны гряды с любым рельефом, даже с северным склоном, но лучше с ровной поверхностью. Лучшими предшественниками считаются морковь, свёкла, картофель, малопригодны участки из-под капусты, репы, редьки, редиса.
Выращивают брюкву посевом семян и рассадным способом, обеспечивающим ускоренное получение продукции на 25-30 дней. На рассаду высевают семена разреженно под плёночные укрытия со второй половины апреля.
Почву под брюкву готовят так же, как и под другие овощные культуры. Органические удобрения лучше всего вносить под предшественник, минеральные дают в среднем из расчёта 150-180 г на 1 кв. м калийных и по 90-120 г азотных и фосфорных.
Семена сеют или рассаду высаживают рядами с междурядьями 40-45 см и между растениями 18-20 см.
Уход за растениями заключается в регулярных поливах, рыхлениях, особенно в период появления всходов, чтобы предотвратить образование почвенной корки. В фазе 2-3 настоящих листьев при безрассадном способе растения прореживают, оставляя лучшие из них на расстоянии вначале 7-8 см, а затем окончательно - до 18-20 см. И, конечно, прополки, защита от крестоцветных блошек и других вредителей.
Для раннего потребления брюкву убирают 2-3 раза выборочно после образования корнеплодов величиной 8-10 см.
Поздний урожай убирают перед наступлением прохладной погоды - в сентябре и октябре, но обязательно до наступления заморозков, в сухую погоду. После охлаждения корнеплоды укладывают в подвалах или погребах и хранят так же, как и свёклу. Оптимальная температура хранения в зимнее время +1..+2°С.
Уборка и хранение урожая.
Для летнего использования растения убирают выборочно, по мере формирования корнеплодов, достигших диаметра 5-7 см, что происходит примерно через 40-50 дней после высадки рассады. В этой фазе они уже обладают хорошими вкусовыми качествами, достаточно питательны, содержат больше витамина С.
Корнеплоды, предназначенные для использования осенью и зимой, убирают за один приём, в конце вегетационного периода, с таким расчётом, чтобы не допустить их подмерзания. Уборку урожая следует проводить в солнечную сухую погоду.
Столовая брюква легко выдёргивается из почвы. У здоровых растений сразу же коротко (на высоту около 1 см) обрезают листья. Через них происходит значительное испарение влаги, и необрезанные корнеплоды быстро теряют вес и сочность. Одновременно обрезают осевой корень на расстоянии около 1 см от нижней части корнеплода. Одновременно корнеплоды сортируют на хозяйственно годные и брак. Растения с толстой изросшей головкой и большим количеством толстых боковых корней относят к нетоварным, так как у них грубее мякоть, хуже вкус, чем у стандартных.
Во время уборки урожая, очистки корнеплодов от земли, укладки их на хранение следует обращаться с брюквой осторожно: не ударять их один о другой и о твёрдые предметы для стряхивания земли, не бросать, не повреждать – всё это отрицательно скажется на сохранности корнеплодов в зимнее время.
Хранят корнеплоды с индивидуальных огородов в подвалах, кессонах при температуре 0+1°С (допускается понижение температуры до -0,5-1°С) и влажности в пределах 90-95%. Можно хорошо сохранить брюкву в ямах с суженным дном, которые можно выкопать на участке при условии высокого стояния грунтовых и отсутствия паводковых вод. Брюкву в них загружают, когда земля в верхнем слое охладится да +5+7°С.
Применение брюквы в медицине.
В лечебных целях брюкву употребляют как в сыром виде, так и после распаривания в духовке или в русской печке. Брюкву целесообразно употреблять для усиления моторики кишечника при запорах. В данном случае рекомендуется 2-3 раза в неделю употреблять по 100-150 г мелко нарезанной сырой брюквы или 250 г пюре из вареной. С лечебной целью выпивают по трети стакана сока три раза в день, приготавливая его каждый раз перед употреблением. Особенно эффективен он в качестве отхаркивающего и мочегонного средства. Сок применяют для лечения ожогов и гнойничковых заболеваний кожи. Так как брюквенный сок имеет специфический привкус, для улучшения его вкуса желательно добавить к нему немного сока из ягод смородины, малины, клюквы.
В народной медицине брюкву в виде кашицы применяют при плохо заживающих ранах и язвах. Семена, растёртые в воде, можно давать детям при кори, ими полощут горло и рот для дезинфекции. Следует иметь в виду, что брюкву надо с осторожностью использовать при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, а также при почечных воспалениях. При частом и обильном употреблении брюквы усиливается газообразование в кишечнике.
Bot. syn: Brassica napus L. convar. napobrassica.
Применение корнеплодов в кулинарии.
Сладкую, сочную мякоть брюквы можно употреблять в сыром виде: натертую брюкву вместе с морковью, яблоками и т.д. заправляют растительным маслом, сметаной или майонезом. Кроме того, её готовят в печёном, тушёном, жареном виде, как самостоятельно, так и в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Её используют также для приготовления сборных овощных вегетарианских и мясных супов, так же как морковь и белые коренья. Брюкву можно использовать для приготовления тех же блюд, что и репу.
Салат пикантный. Брюква средних размеров, яйцо – 2 шт., луковица, соль, майонез 200 г, зелень. Брюкву очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. Добавить нарубленные яйца и луковицу, нарезанную тонкой соломкой, очень мало посолить, добавить майонез, перемешать, переложить в салатницу, украсить зеленью.
Суп-пюре из брюквы с картофелем и капустой. 500 г брюквы, 400 г картофеля, 300 г капусты, 5 столовых ложек зелёного горошка, сметана, соль по вкусу. Отварить брюкву, картофель и капусту, протереть через сито и разбавить овощным отваром до желаемой густоты. Перед подачей на стол добавить протёртый зелёный горошек и заправить сметаной.
Суп молочный с брюквой и кабачком. 200 г брюквы, 0,5 л молока, 1 небольшой лук порей, 100 г кабачка, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Корнеплоды брюквы и лук-порей нашинковать и обжарить в масле. Положить в кипящее молоко, добавить кабачок и варить до готовности.
Отвар из овощей, бобовых и грибов. 1 кг свежей капусты, 2 картофелины, 3 луковицы,1 корень петрушки, 1 корень сельдерея,1 лук-порей,1 морковь, 1 брюква, 1 стакан гороха, 0,5 стакана фасоли, 2-3 сушеных гриба, 20 г растительного масла, 2 л воды. Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить масло и припустить до золотистого цвета. Влить воду, положить целыми корни петрушки, сельдерея, морковь, брюкву, лук-порей, капусту, грибы, картофель, предварительно замоченные горох и фасоль и варить на небольшом огне до готовности овощей. Если вода выкипит, можно добавить кипяток. Отвар процедить, а овощи использовать для гарнира.
Брюква с картофелем. 400 г брюквы, 5 картофелин средней величины. Вымытую и очищенную брюкву нарезать кубиками, залить небольшим количеством кипящей воды и варить до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, варить до полной готовности, размять толкушкой. Подавать блюдо, украсив зеленью. Можно использовать и в качестве гарнира.
