Ваша корзина пуста!
Крапива двудомная (Urtica dioica)
Urtica dioica L. subsp. galeopsifolia
2.37€
Без НДС: 1.95€
Без НДС: 1.95€
Крапива двудомная - Urtica dioica.
В Эстонии наиболее распространены два полезных вида крапивы: крапива двудомная (Urtica dioica) и крапива жгучая (Urtica urens). В фармацевтике, парфюмерии и кулинарии используется крапива двудомная.
Произрастает крапива двудомная вблизи жилища человека, за огородами и на пустырях, в поймах рек среди кустарников и на вырубках, в ольховниках и влажных лесах, выбирая для себя земли очень плодородные. Длинное корневище даёт жизнь новой поросли, обеспечивая стабильное вегетативное размножение этому виду.
Название вида указывает на двудомность растения (на одних экземплярах вида развиваются только женские цветки, на других - только мужские). Название рода получено от латинского слова "unsere" - "жечь", поскольку растения обоих видов покрыты жгучими волосками, которые при сильном увеличении очень напоминают тонкие ампулы. В кончике такой "ампулы" находятся соли кремния, поэтому они так хрупки. При малейшем соприкосновении кончики обламываются и вонзаются в тело. В самой же "ампуле" находятся гистамин, холин и муравьиная кислота, которые после её вскрытия вызывают ожог, попадая на кожу. Именно за свойство жгучести был назван один из её видов - Urtica urens.
Жгучесть крапивы – её защитное свойство, которое спасает растение от поедания животными, способствуя широкому распространению.
Как различить крапиву двудомную от крапивы жгучей?
По размеру соцветия: у крапивы двудомной соцветия длиннее черешков её листьев, а у жгучей, напротив, соцветия короткие - длиной не более лиственных черешков (да и само растение намного миниатюрнее, не выше 60 см, растёт небольшими куртинами, не образуя буйных зарослей).
В отличие от двудомной, крапива жгучая ветвится по всей длине стебля, имеет небольшие овально-пильчатые, а не заострённые листья.
Кроме «урожайности» крапива жгучая не уступает крапиве двудомной, и даже несколько превосходит её по питательности. В народной и современной медицине крапива двудомная и крапива жгучая имеют одинаковые области и способы применения, практически одинаковый химический состав (крапива жгучая чаще используется в гомеопатии).
Крапива двудомная формирует высокие (до 2 м), растения с прямым четырёхгранным стеблем и супротивно расположенными ланцетовидными крупнопильчатыми черешковыми листьями с заострённой верхушкой. В пазухах листьев образуются длинные колосовидные свисающие соцветия неброских цветков. Цветёт с июня по август, образуя после цветения плоды - яйцевидные орешки.
Применение и использование.
В пищевой промышленности и в медицине используют листья, корневища и семена лишь несколько видов крапивного сырья. Самое популярное лекарство, где помимо других компонентов присутствует экстракт крапивы – Аллахол, который применяется в качестве желчегонного и слабительного средства.
Собирают листья крапивы в период их цветения в рукавицах или перчатках. Обработанное и измельчённое сырье сушат около месяца под навесами, на чердаках или даже на балконе.
Сырье из крапивы популярно в кулинарии и в косметологии. Зелень добавляют в супы, щи и борщи, а свежие листья в качестве начинки кладут в пироги и в витаминные салаты. Отвар из крапивы - прекрасное средство для восстановления волос, а вытяжки из сырья входят в состав всевозможных кремов и лосьонов для ухода за телом.
Используется как корм для животных.
Чем полезна крапива и какими лекарственными свойствами обладает?
* растение богато своим поливитаминным составом: аскорбиновая, пантотеновая, муравьиная, кофейная, феруловая, P-кумаровая кислоты
* витамин K
* гликозид уртицин - природный кардиостимулятор
* дубильные, белковые и азотистые вещества, каратиноиды
* аминокислоты и другие необходимые для организма элементы.
Благодаря такому букету полезных свойств настои из крапивы улучшают работу пищеварительной системы, обладают желчегонным эффектом, нормализуют липидный обмен и снижают уровень холестерина в крови. Наличие витамина К придаёт растению кровоостанавливающие и противоотёчные свойства, а растительный белок лектин – антитоксическое свойство.
Присутствующий в крапиве хлорофилл оказывает иммуностимулирующее действие, помогает заживлению повреждённых тканей и усиливает рост волос.
Исследования на животных показали, что настои из листьев крапивы могут снижать сахар при диабетах, повышать уровень гемоглобина и нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
Крапиву применяют для лечения фурункулов, угрей, а также как средство от ревматизма и подагры. Как поливитаминное средство, она входит в состав многих желудочных, почечных, противоанемических и кровоостанавливающих сборов.
Целебные свойства крапивы незаменимы в лечении гинекологических заболеваний.
Для улучшения состава крови и нормализации месячного цикла, в дополнении к основному лечению используют разные части крапивы в сухом виде, так и сок растения.
Настой из листьев.
1 ст. ложку сухих измельчённых листьев залить 400 мл воды и варить 10 минут на медленном огне. Настой остудить, профильтровать.Принимать по 30 мл. 4 раза в день в течение 3-х дней при обильных месячных и маточном кровотечении.
В Эстонии наиболее распространены два полезных вида крапивы: крапива двудомная (Urtica dioica) и крапива жгучая (Urtica urens). В фармацевтике, парфюмерии и кулинарии используется крапива двудомная.
Произрастает крапива двудомная вблизи жилища человека, за огородами и на пустырях, в поймах рек среди кустарников и на вырубках, в ольховниках и влажных лесах, выбирая для себя земли очень плодородные. Длинное корневище даёт жизнь новой поросли, обеспечивая стабильное вегетативное размножение этому виду.
Название вида указывает на двудомность растения (на одних экземплярах вида развиваются только женские цветки, на других - только мужские). Название рода получено от латинского слова "unsere" - "жечь", поскольку растения обоих видов покрыты жгучими волосками, которые при сильном увеличении очень напоминают тонкие ампулы. В кончике такой "ампулы" находятся соли кремния, поэтому они так хрупки. При малейшем соприкосновении кончики обламываются и вонзаются в тело. В самой же "ампуле" находятся гистамин, холин и муравьиная кислота, которые после её вскрытия вызывают ожог, попадая на кожу. Именно за свойство жгучести был назван один из её видов - Urtica urens.
Жгучесть крапивы – её защитное свойство, которое спасает растение от поедания животными, способствуя широкому распространению.
Как различить крапиву двудомную от крапивы жгучей?
По размеру соцветия: у крапивы двудомной соцветия длиннее черешков её листьев, а у жгучей, напротив, соцветия короткие - длиной не более лиственных черешков (да и само растение намного миниатюрнее, не выше 60 см, растёт небольшими куртинами, не образуя буйных зарослей).
В отличие от двудомной, крапива жгучая ветвится по всей длине стебля, имеет небольшие овально-пильчатые, а не заострённые листья.
Кроме «урожайности» крапива жгучая не уступает крапиве двудомной, и даже несколько превосходит её по питательности. В народной и современной медицине крапива двудомная и крапива жгучая имеют одинаковые области и способы применения, практически одинаковый химический состав (крапива жгучая чаще используется в гомеопатии).
Крапива двудомная формирует высокие (до 2 м), растения с прямым четырёхгранным стеблем и супротивно расположенными ланцетовидными крупнопильчатыми черешковыми листьями с заострённой верхушкой. В пазухах листьев образуются длинные колосовидные свисающие соцветия неброских цветков. Цветёт с июня по август, образуя после цветения плоды - яйцевидные орешки.
Применение и использование.
В пищевой промышленности и в медицине используют листья, корневища и семена лишь несколько видов крапивного сырья. Самое популярное лекарство, где помимо других компонентов присутствует экстракт крапивы – Аллахол, который применяется в качестве желчегонного и слабительного средства.
Собирают листья крапивы в период их цветения в рукавицах или перчатках. Обработанное и измельчённое сырье сушат около месяца под навесами, на чердаках или даже на балконе.
Сырье из крапивы популярно в кулинарии и в косметологии. Зелень добавляют в супы, щи и борщи, а свежие листья в качестве начинки кладут в пироги и в витаминные салаты. Отвар из крапивы - прекрасное средство для восстановления волос, а вытяжки из сырья входят в состав всевозможных кремов и лосьонов для ухода за телом.
Используется как корм для животных.
Чем полезна крапива и какими лекарственными свойствами обладает?
* растение богато своим поливитаминным составом: аскорбиновая, пантотеновая, муравьиная, кофейная, феруловая, P-кумаровая кислоты
* витамин K
* гликозид уртицин - природный кардиостимулятор
* дубильные, белковые и азотистые вещества, каратиноиды
* аминокислоты и другие необходимые для организма элементы.
Благодаря такому букету полезных свойств настои из крапивы улучшают работу пищеварительной системы, обладают желчегонным эффектом, нормализуют липидный обмен и снижают уровень холестерина в крови. Наличие витамина К придаёт растению кровоостанавливающие и противоотёчные свойства, а растительный белок лектин – антитоксическое свойство.
Присутствующий в крапиве хлорофилл оказывает иммуностимулирующее действие, помогает заживлению повреждённых тканей и усиливает рост волос.
Исследования на животных показали, что настои из листьев крапивы могут снижать сахар при диабетах, повышать уровень гемоглобина и нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
Крапиву применяют для лечения фурункулов, угрей, а также как средство от ревматизма и подагры. Как поливитаминное средство, она входит в состав многих желудочных, почечных, противоанемических и кровоостанавливающих сборов.
Целебные свойства крапивы незаменимы в лечении гинекологических заболеваний.
Для улучшения состава крови и нормализации месячного цикла, в дополнении к основному лечению используют разные части крапивы в сухом виде, так и сок растения.
Настой из листьев.
1 ст. ложку сухих измельчённых листьев залить 400 мл воды и варить 10 минут на медленном огне. Настой остудить, профильтровать.Принимать по 30 мл. 4 раза в день в течение 3-х дней при обильных месячных и маточном кровотечении.
Чай с мятой.
Смешать по 2 ст. ложки сухих листьев крапивы и мяты, добавить 3 литра воды и варить в течение 3 минут. Готовое средство настоять около получаса. В профильтрованный настой можно добавить мёда.
Принимать по 200 мл утром и вечером 10 - 14 дней.
Так как в крапиве много железа и витаминов группы В, приём средств на её основе помогает увеличить количество эритроцитов и гемоглобина в крови, то пить такой чай показано при анемии.
Отвар.
1 ст. ложку листьев крапивы смешать с корнями лопуха и залить 1 стаканом кипятка.
Полученным отваром протирать головы после мытья, слегка втирая в кожу при облысении и себорее.
Будучи природным кладезем витаминов, крапива повышает сопротивляемость организма различным бактериям и укрепляет иммунитет, благодаря чему её используют для лечения кожных заболеваний, для заживления ран и для укрепления роста волос.
* крапива особенно популярна у приверженцев вегетаринства, поскольку она содержит множество микро- и макроэлементов (например, железа).
* она - помощник в продолжении рода, так как способствует зачатию и рождению детей (обсеменённая надземная часть растения помогает женщинам забеременеть, а семена и корни крапивы – средство для борьбы с импотенцией и мужским бесплодием).
* крапива помогает печени справляться с токсинами, это желчегонное, кровоостанавливающее средство.
* настои и сок крапивы ускоряют заживление ран, язв и свищей, так как стимулируют восстановительные процессы в тканях (к гнойным и мокнущим ранам прикладывают порошок из сухих листьев крапивы или салфетки, пропитанные её свежим соком).
* Помощь для усталых ног...
Зачастую мы думаем, что усталость и отёчность ног возникает по большей части у тех людей, которые целый день вынуждены стоять, но на самом деле эта проблема касается в-основном тех, кто целый день сидит и у кого снижен режим двигательной активности в течение всего рабочего дня...
На вечернюю тяжесть ног жалуются также и те, кто ходит на высоких каблуках...
Отёчность и усталость ног почти всегда беспокоят людей с лишним весом...
В любом случае не стоит ждать, когда хроническая или частая усталость ног приведёт к нежелательным последствиям!
Самое простое средство – контрастные ножные ванны. Для этой процедуры потребуется два тазика с водой разной температуры (разница не менее +20+22°С !).
Подержите ноги сначала в "холодном" тазу 10-20 секунд, затем "прогрейте" в другом (в воду желательно добавить соль с эфирными маслами и отвары трав: мята и розмарин снимают болевые ощущения, ромашка и календула успокаивают, тимьян дезинфицирует). После этой процедуры следует смазать стопы маслом (льняным, кунжутным или оливковым), предварительно добавив туда пару капель витамина А.
Полезна для ног и просто тёплая ванночка с морской солью: в 3 литрах тёплой воды (до +37°С) растворить морскую соль (3 ст. л.) и подержать в растворе ноги 15-20 минут.
Если ноги сильно отекают и болят, то утром и вечером их полезно растирать чесночным отваром.
Готовят его так: столовую ложку перетёртого чеснока отварить пять минут в двух стаканах воды. Охладить, процедить и сделать массажные растирания (не менее пяти минут). Через неделю-две боль в ногах будет возникать намного реже и легче переноситься, а через месяц ноги вовсе перестанут болеть и отекать.
Ванночка с отваром крапивы и мяты улучшает кровообращение: сухое сырьё (1 ст. л.) настаивают в литре кипятка около 10 минут, потом выливают в ванночку или таз и держат ноги в настое 20 минут. Можно использовать настой только одних листьев мяты или цветков мяты и липы – их берут по горсти на 3 литра воды и настаивают полчаса. Ванночки с мятой и липовым цветом хорошо помогают после физической работы, длительной ходьбы, их готовят так: по горсти каждой травы на 3 литра воды.
Ванночку из листьев крапивы и зверобоя принимают 15 минут. Для приготовления настоя берут по 2 ст. л. измельчённого сырья, заливают литром кипятка и настаивают 15 минут.
Так же готовят и принимают ванночку из льняного семени: если делать её каждый день, то усталость исчезнет, а кожа ног очистится. Льняное семя можно смешивать в равных частях с ромашкой аптечной и хвоёй. Для приготовления настоя 2 ст. л. смеси заливают литром кипятка, настаивают, добавляют 1 ст. л. морской соли (можно без неё, но с ней лучше) и принимают ванночку 15–20 минут.
Ванночки только с ромашкой тоже хорошо помогают.
Настой листьев полыни горькой, календулы и рябины не только снимает усталость, но и избавляет от боли и отёков: травы смешивают в равных частях, заливают кипятком (1 ст. л. сбора на 200 мл воды), настаивают 10 минут и добавляют в воду для ванночки из расчёта 1 ст. л. настоя на 1 л воды.
Хорошо снимает утомление ванночка из полевого хвоща: измельчённую траву (1,5 стакана) заливают литром кипятка, кипятят 10 минут, остужают, процеживают, добавляют ещё литр тёплой воды.
Возьмите по 3 ст. ложки измельчённой коры дуба, листьев рябины, цветков зверобоя, листьев полыни и залейте литром кипятка, настаивайте 30 минут, процедите и добавьте в ванночку для ног.
Если ноги сильно устали от долгого пути, появились трещины и "натоптыши", то помогут ванночки с настоем подорожника: 2 ст. ложки измельчённого подорожника залить литром кипятка. В такой ванночке нужно подержать ноги не более двадцати минут.
Хорошо помогает при усталости и отёках ног лёд из настоев трав: кусочками льда, приготовленного из отвара тысячелистника, арники горной, листьев шалфея, надо протирать отёкшие и уставшие ноги.
Снимут усталость не только ванночки для ног, но и маски. Например, маска из… бананов. Измельчите в блендере банан, добавьте кефир (50 г) и кукурузную муку (чтобы кашица была гуще). Сделайте любую ванночку для ног, а потом на 20 минут нанесите банановую маску – об усталости вы забудете быстро...
В стакан оливкового масла всыпьте чайную ложку соли, мешайте до тех пор, пока не разойдётся соль. Маслом разотрите места на ногах, которые вас беспокоят. Хорошо если после травяной или солевой ванночки вы сделаете ещё и массаж: ступни надо массировать круговыми движениями снизу вверх. Сначала стопы массируют большими пальцами рук; потом ладонями от щиколотки до колена, затем несколько раз сгибают и разгибают пальцы ног. Закончив массаж, встаньте на пол и поднимитесь несколько раз на носки как можно выше.
Если ноги устают не от случая к случаю, а от постоянного ежедневного напряжения, то рекомендуется спать, положив ноги на невысокую подушку.
Следуя этим несложным правилам, можно не только устранить усталость ног, но и укрепить сосуды, удалить трещинки и улучшить состояние кожи на ступнях.
Противопоказания к применению крапивы.
* препараты из крапивы противопоказаны при индивидуальной непереносимости и могут быть несовместимы с некоторыми лекарственными препаратами (например, жидкий экстракт крапивы при одновременном приёме с антидепрессантами может привести к угнетению центральной нервной системы).
* не рекомендуются препараты из крапивы больным с варикозным расширением вен или тромбофлебитом, а также страдающим полипами, кистами и любыми видами гинекологических опухолей.
* категорически нельзя пить даже лёгкие настои из крапивы беременным, поскольку это может вызвать сокращения матки и выкидыш.
Bot. syn.: Urtica dioica L. subsp. galeopsifolia.
Сушёная крапива.
Срезанные молодые стебли крапивы промыть под холодной водой (горячей промывать нельзя), после чего тщательно просушить на бумажных полотенцах, меняя их и вороша саму крапиву как можно чаще. Обсушенную крапиву разложите тонким слоем (не более 5 см) на бумажных полотенцах или на простой белой бумаге и убрать в тёмное проветриваемое место, куда не будут проникать прямые солнечные лучи. Как вариант, можно связать её пучками и подвесить или высушить в электросушилке. Хранить в бумажных или тканевых мешочках.
Если часть сушёной крапивы перетереть в порошок и добавить немного тмина, то получится прекрасная сухая суповая заправка, которую можно использовать в качестве приправы к горячим блюдам, добавляя за 5-10 минут до готовности.
Крапивная «приправа» улучшит вкус блюд и поможет организму справиться с авитаминозом. Кстати, благодаря содержанию фитонцидов в крапиве блюда с ней хранятся значительно дольше.
Замороженная крапива.
Листья крапивы промыть холодной водой и тщательно обсушить. Особо крупные можно нарезать. Можно нарезать всё, если вы планируете использовать её для начинки или соусов. Выложить крапиву на большую разделочную доску или поднос, накрыть полиэтиленовой плёнкой и поместить в морозилку. После полного замораживания вынуть и разложить по порционным пакетам, не утрамбовывая.
Солёная крапива.
Молодые листья и побеги крапивы вымыть и измельчить. Разложить по банкам слоями, пересыпая солью. Банки хранить в холодильнике (в тёплом месте солёная крапива быстро испортится). Использовать для приготовления первых блюд.
Крапива - 1 кг, соль - 50 г.
Маринованная крапива.
Для маринования берут только верхнюю часть молодых побегов длиной 5-8 см. Побеги промыть в горячей воде (именно горячей), довольно плотно набить в заранее простерилизованную банку, залить кипящей водой и дать постоять 5-8 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус. Довести маринад до кипения и залить им крапиву. Прикрыть банку крышкой и пастеризовать на водяной бане 5 минут после закипания. Банку закатать и убрать для хранения в холодильник.
Крапива - 1 кг, соль - 10-20 г, сахар - 10-20 г, уксус - по вкусу.
Крапива со щавелем.
Свежие молодые листья и стебли обоих растений промыть в холодной воде, нарезать на кусочки по 8-10 см и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой и кипятить 4-5 минут. Горячую смесь уложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать банки вместимостью 0,5 л - 25 минут, 1 л - 35 минут. Щавель можно заменить шпинатом.
Крапива - 1 кг, щавель - 2 кг, вода - 1 л.
Заправка с крапивой для супа.
Всю зелень промыть холодной водой, мелко порезать, уложить в эмалированную посуду, добавить соль и воду. Довести до кипения и варить 5 минут. Разлить в заранее простерилизованные банки и укупорить простерилизованными крышками.
Крапива - 700 г, щавель - 300 г, зелёный лук - 100 г, соль - 1 ч. ложка, вода - 1 стакан.
Салат из крапивы с яйцом.
Листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 минут и откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики варёных яиц, полить сметаной.
Молодая крапива - 600 г, яйцо - 4 шт., сметана - 80 г, уксус и соль - по вкусу.
Салат из подорожника и крапивы с луком.
Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипяток, отцедить, нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить солью и укропом, посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.
Молодые листья подорожника - 250 г, крапива - 200 г, репчатый лук - 250 г, хрен - 100 г, яйцо - 2шт., сметана - 80 г, уксус и соль - по вкусу.
Салат из крапивы с орехами.
Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг, измельчить, положить в салатник, добавить нарезанный зелёный лук.
Толчёные грецкие орехов развести в отваре крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Молодая крапива - 800 г, отвар крапивы - 50 мл, зелёный лук - 120 г, петрушка - 80 г, грецкие орехи - 100 г, уксус и соль - по вкусу.
Жареная крапива.
Молодые побеги крапивы потушить с маслом на самом маленьком огне около 10 минут, добавить соль, перец и любые пряные травы для запаха.
Крапива - 500 г, масло - 2-3 ст. л., соль, молотый красный перец и пряности (чеснок, укроп и т. д.) - по вкусу.
Суп с молодой крапивой.
Отварить крапиву в подсоленной воде, процедить, протереть. Полстакана крапивного отвара остудить, остальной вскипятить. В охлаждённом отваре развести муку и влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кипящий отвар. Когда отвар вскипит и загустеет, соединить с протёртой крапивой, прибавить сметану с желтком, масло, зелень, соль и прогреть, не кипятя.
Вода - 1 л, крапива - 800 г, мука - З ч. л., сметана - 0,5 стакана, сливочное масло - 1 ст. л., рубленые укроп и петрушка - 0,5 стакана, желток одного яйца.
Зелёные щи с крапивой.
В кипящий бульон положить картофель и варить до готовности. Зелень предварительно промыть, погрузить в кипяток на 2-3 минуты, нашинковать и тушить с маслом. Морковь и лук обжарить. За 10 минут до готовности положить в щи подготовленную зелень и обжаренные овощи. При подаче добавить в тарелки нарезанное дольками сваренное яйцо и сметану. Перед готовностью можно добавить в суп горсть отваренного риса. Всю прочую зелень можно заменить просто крапивой или медуницей, щавель - черемшой.
Картофель - 200 г, иван-чай - 100 г, молодая крапива - 100 г, щавель - 100 г, сливочное масло - 20 г, морковь - 10 г, репчатый лук - 40 г, яйцо - 1-2 шт., сметана - 50 г, соль - по вкусу.
Чорба с крапивой по-болгарски.
Перебранную и промытую крапиву варить в подсоленной воде 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Затем, добавив растительное масло и подсушенную муку, варить ещё 5-6 минут. Снять с огня и положить измельчённую брынзу.
Крапива - 150 г, вода - 1 л, растительное масло - 30 г, мука - 15 г, брынза - 150 г, соль - по вкусу.
Чорба с крапивой по-молдавски.
Листья молодой крапивы промыть и обдать кипятком, мелко нарезать. В кипящий мясной бульон положить промытый 2-3 раза рис, дать покипеть 5 минут, добавить нарезанный дольками картофель и кипятить 10 минут, после чего опустить крапиву (порезанную соломкой), обжаренные на сливочном масле петрушку, сельдерей и лук, добавить томатную пасту и соль и варить до готовности. Чорбу снять с огня, заправить сырым яичным желтком, тёртым чесноком, сметаной, подкислить хлебным квасом или лимонным соком.
Мясной бульон - 2 л, крапива - 500 г, рис - 0,5 стакана, картофель - 5-6 шт., яичный желток (сырой) - 1 шт., сливочное масло - 30 г, томатная паста - 2 ст. л., чеснок - 3-4 зубчика, сметана, кислый квас (или лимонный сок), молотый чёрный перец и соль - по вкусу.
Яхния из крапивы (болгарская кухня).
Крапиву промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде до готовности. Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить протёртую через сито крапиву и тушить до загустения. Перед подачей посыпать толчёными орехами.
Крапива - 500 г, репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 2 ст. л., грецкие орехи - 100 г, соль - по вкусу.
Пхали из крапивы.
Крапиву варить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на сито, смешать с обжаренным репчатым луком, измельчённой зеленью кинзы, посолить и тушить 10 минут. Затем залить яйцами и довести до готовности в духовке.
Листья крапивы - 600 г, топлёное масло - 80 г, репчатый лук - 120 г, яйцо - 8 шт., зелень кинзы и соль - по вкусу.
Биточки из крапивы.
Положить крапиву в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, измельчить, перемешать с густой пшеничной кашей, добавить масло и соль, сформировать из полученной массы биточки и обжарить их.
Крапива - 100 г, пшеничная каша - 200 г, сливочное масло - 20 г, соль - по вкусу.
Рыбные котлеты с крапивой и сушёными белыми грибами.
Из спинок минтая или филе трески приготовить фарш, пропустив мякоть через мясорубку вместе с репчатым луком. Рыбный фарш соединить с фаршем из молодой крапивы и фаршем из отваренных сушеных белых грибов. Посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать, приготовить котлеты, обвалять их в молотых сухарях и тушить в глубокой закрытой сковородке или сотейнике до готовности. Подавать с грибным соусом. Котлеты, панированные сухарями, можно смочить в яичной смеси. Тогда они получатся более сочными.
Рыбный фарш - 3 стакана, фарш из молодой крапивы - 1 стакан, фарш из отваренных сушёных белых грибов - 1 стакан, яйцо - 1 шт., панировочные сухари, масло для обжаривания, соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Оладьи из свинины с крапивой.
Свинину отбить и нарезать очень мелкими кубиками. Смешать яйца с крахмалом и майонезом. Добавить свинину, ошпаренные и измельчённые листья крапивы, нашинкованную луковицу, приправить солью и перцем. Всё перемешать и испечь из массы оладьи.
Свиная шейка - 300 г, молодые листья крапивы - 1 стакан, яйцо - 3 шт., репчатый лук - 1 шт., крахмал - 4 ст. л., майонез - 4 ст. л., растительное масло для жарки, соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Фруктовый смузи с крапивой.
Яблоко нарезать (кожицу оставить) и положить в блендер вместе с измельчённым бананом. Ввести сок лимона, добавить листья крапивы и налить очищенную воду. Доводим массу до состояния пюре, разлить смузи по бокалам и сразу же подавать.
Верхушки молодых побегов крапивы - 2-3 шт., яблоко - 1 шт., банан - 1 шт., сок половины лимона, вода - 50 мл.
Вино из молодой крапивы.
Вымыть крапиву и мелиссу, положить в кастрюлю с кипящей водой. Кипятить на медленном огне 20-30 минут, добавить сок лимона и апельсина. Процедить, травы залить 1 л воды и отжать.
Жидкость процедить и добавить в общий отвар. Положить сахар и остальные ингредиенты, тщательно размешать до растворения сахара. Добавить дрожжи, когда жидкость слегка остынет.
Убрать ёмкость в тёмное тёплое место на 3-5 дней для ферментации; помешивать утром и вечером. Затем жидкость снова процедить и вылить в бутыль для брожения, установив гидрозатвор.
Оставить вино для созревания на 3-6 месяцев. По окончании процесса брожения снять вино с осадка и разлить в бутылки.
Молодые побеги крапивы - 2 л, мелисса - 1 л, изюм - 450 г, сахар - 1,6 кг, сок одного лимона, сок одного апельсина, вода - 4 л, дрожжи - 1 ч. ложка.
Настойка свежей крапивы на самогоне.
Мелко нарезать молодую крапиву и положить в подготовленную стеклянную ёмкость. Залить алкоголем, закрыть и хранить первый день в светлом помещении. Затем убрать в тёмное и прохладное место на неделю. Профильтровать и употреблять.
Самогон двойной перегонки - 2 л, свежая крапива - 400 г.
Настойка сушёной крапивы на водке или спирте.
Поместить измельчённую сушёную крапиву в стеклянную ёмкость, залить водкой или спиртом, накрыть марлей. Профильтровать.
Водка (или разбавленный до 40-50 % спирт) - 1 л, крапива сушёная - 200 г.
