Томат "Оренбургский гигант"

Помидоры фаршированные (Критский рецепт).
Основные ингредиенты:
8 спелых помидоров
4 продолговатых зелёных перца
4 баклажана
4 кабачка.
Начинка:
500 г риса
2 мелко нарезанные луковицы
укроп или петрушка
мята
1/2 стакана оливкового масла
соль и перец по вкусу.
Приготовление.
Вымойте помидоры и срежьте верхнюю часть. Удалите внутреннюю мякоть так, чтобы не повредить стенки. Переверните помидоры и дайте соку стечь.
(Повара не ошпаривают перец, баклажаны и кабачки до использования, но рекомендуем вам это сделать, если вы используете тепличные овощи).
В таком случае ошпарьте овощи кипятком или опустите их в горячую воду на 5 минут (не более).
На сковороде подогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук. Добавьте мякоть помидоров, соль, перец, нарубленную петрушку или укроп, мяту, добавьте рис и поджаренный лук. Тщательно всё смешайте и варите на медленном огне 8 или 10 минут.
Заполните внутренность каждого помидора начинкой, оставив немного места для последующего разбухания риса. Затем уложите фаршированные помидоры в кастрюлю, накрыв их срезанными верхушками, полейте лимонно-масляной подливкой и посыпьте тёртыми сухарями.
Добавьте 1/2 чашки воды в кастрюлю и варите на среднем огне примерно 20 минут, пока томаты не станут мягкими.
Это блюдо рассчитано на 5-6 персон.