Спаржа "Фиолетовая"

* Спаржа - многолетнее однодольное растение семейства спаржевых (лилейных) высотой до 1,5- 2 м с характерным корневищем, имеющим в центре стебли и зачатки будущих ростков. Густоразветвленные стебли покрыты чешуйками (видоизменённые листья) и выходящими из пазух чешуек пучками тонких нитевидных кладодиев (видоизмененные побеги) длиной 2-3 см. Они выполняют у растений функции листьев.
Центральную часть со стеблями и ростками окружают раздельно расходящиеся в стороны толстые шнуровидные корни, в которых отлагаются запасы питательных веществ, необходимые для развития новых побегов в следующем году. Корни проникают в землю неглубоко, но распространяются в стороны: старые постепенно отмирают, заменяясь новыми не снизу, а сверху. Вследствие такого нарастания корневая система и стеблевые части с каждым годом поднимаются кверху.
Цветки мелкие, светло-зелёной окраски, на более или менее длинных, сочлененных у середины ножках, расположенных у разветвлений стебля. У мужских цветков, длиной 5 мм, есть развитые тычинки, pасположенные двумя кругами, а пестик недоразвит.
Женские цветки, дающие красные ягоды диаметром около 0,5 см с чёрными округлыми семенами, бывают вдвое мельче мужских и, наоборот, имеют развитый пестик и недоразвитые тычинки, поэтому во время цветения легко распознать женские и мужские экземпляры спаржи.
Мужские растения более урожайны, долговечны, дают ранний урожай, женские имеют более толстые побеги лучшего качества.
Спаржа принадлежит к двудомным растениям: мужские и женские цветки расположены на разных растениях, но иногда встречаются однодомные формы.
Это перекрёстноопыляющаяся культура. Опыление происходит при помощи ветра и насекомых. Все формы скрещиваются между собой.
Растения спаржи, высокоокученные или укрытые перегноем, в темноте образуют побеги белого цвета (этиолированные). Такую спаржу называют отбеленной. У зелёной спаржи побеги отрастают на свету.
В настоящее время во многих странах мира более распространена культура зелёной спаржи. Она менее трудоёмка, так как отпадает необходимость окучивания растений и облегчается уборка урожая. Молодые зелёные побеги содержат больше витаминов.
Взрослые растения холодостойки, особенно мужские формы, хорошо зимуют даже в малоснежные суровые зимы. Молодые побеги страдают от заморозков. Наиболее благоприятна для культуры температура воздуха +16+24°С.
Спаржа требовательна к плодородию и структуре почвы: хорошо растёт на рыхлой супесчаной почве, богатой питательными веществами, глубоко обработанной. На бедных почвах развиваются волокнистые побеги.
Растение не переносит кислых почв и близкого залегания грунтовых вод, однако нуждается в достаточном увлажнении. При недостатке влаги побеги становятся волокнистыми и приобретают горький вкус, а при избыточном увлажнении корни загнивают и отмирают.
В России широко известны сорта: Урожайная 6, Аржентельская ранняя, Мери Вашингтон. Молодые надземные побеги этих сортов имеют зелёно-фиолетовую окраску.
Агротехника. Спаржу лучше размещать на припарниковых участках, возле рассадников, т. е. на землях с богатым слоем перегноя. На других участках необходимы высокие дозы органических удобрений - до 15-20 кг/м2. На хорошо прогреваемых почвах спаржа быстро oтрастает и даёт ранний урожай.
Рассаду выращивают в открытом грунте, в рассаднике или парнике. Перед посевом семена в течение 2 суток выдерживают в тёплой воде (+25°С), ежедневно ее меняя. Набухшие семена рассыпают в опилки или на мешковину, сверху прикрывают другой влажной мешковиной и помещают в тёплое место (+25°С). Через 7-8 дней они наклёвываются. Семена высевают на глубину 3 см на расстоянии 20-25 см между рядами и 3-5 см между растениями.
Уход за спаржей состоит в рыхлении почвы, поливах, подкормках навозной жижей и минеральными удобрениями. После появления всходов растения прореживают, оставляя между ними расстояние 10-15 см. К осени первого года жизни рассада имеет 2-3 стебля и развитую корневую систему. Осенью перед заморозками рассадник прикрывают торфом или перепревшим навозом слоем 5 см. Весной следующего года для посадки отбирают растения с мощной корневой системой и 3 побегами.
Высаживают их в двулетнем возрасте, для чего выбирают рассаду осенью следующего года. К этому времени она достигает более крупных размеров. На посадку берут растения с 4-5 побегами.
При закладке плантации для продовольственных целей из двулетней рассады предпочитают высаживать больше мужских и меньше женских экземпляров. Отбирают рассаду, на которой не образовались ягоды, т. е. мужские растения. Они более продуктивны и долговечны, чем женские. Отобранные растения на зиму прикалывают и высаживают ранней весной, до того как они тронутся в рост.
Для Эстонии лучшие сроки посадки рассады: весенний - первая половина мая, летний - вторая половина августа. Посадку осуществляют бороздковым способом. В борозды закладывают перепревший навоз или торфонавозный компост слоем до 20 см и на этот валик помещают рассаду ниже краёв борозды. Корни расправляют, прижимают, поливают, присыпают сверху слоем лёгкой почвы на 5 см выше верхушечной почки.
В первые 2 года после посадки растения 2-3 раза окучивают, подкармливают минеральными удобрениями, почву рыхлят. Вначале культура развивается медленно, продукцию начинает давать только на 3-4 ый год после посадки.
На третьем году жизни под растения дважды вносят удобрения: ранней весной, ещё до отрастания побегов, и после их срезки. В засушливую погоду поливают.
Каждую осень перед наступлением заморозков спаржу укрывают листьями, торфом, а отмёршие и поражённые вредителями и болезнями побеги срезают у самой поверхности почвы и сжигают.
Кусты спаржи дают хорошие урожаи в течение 10-15 лет.