Purjolök "Carentan 3"

Garden leek winter "Carentan 3".
The variety is late ripening (period from germination to harvesting 125-175 days), cold-resistant. The plant is 30-50 cm high. The leaves are dark green, wide. The false stem is cylindrical, low - 10-25 cm, but thick - up to 5-6 cm in diameter.The mass of one plant is 200-325 g. Grown to obtain a bleached stem - "legs". The shape of the "leg" is cylindrical, diameter 3-4 cm, weight 200-300 g, height 15-20 cm. For food use a thickened, white part of the stem (false stem) with a delicate weak taste and young leaves (during storage - and colorless leaves ). Leek has a pleasant, slightly spicy taste. They are used fresh and stewed for preparing salads and other dishes..

Лук-порей "Карантанский 3.
Сорт позднеспелый (период от всходов до сбора урожая 125-175 дней), холодостойкий. Растение высотой 30-50 см. Листья тёмно-зелёные, широкие. Ложный стебель цилиндрический, невысокий – 10-25 см, но толстый – диаметром до 5-6 см. Масса одного растения – 200-325 г. 
Выращивают ради получения отбеленного стебля - "ноги". Форма "ноги" цилиндрическая, диаметр 3-4 см, масса 200-300 г, высота 15-20 см. В пищу используют утолщённую, белую часть стебля (ложный стебель) с нежным слабоострым вкусом и молодые листья (при хранении –  и бесцветные листья). Порей имеет приятный, слабо-острый вкус.
Используют в свежем и тушёном виде для приготовления салатов и других блюд.
Агротехника.
Под порей отводят хорошо окультуренные, плодородные почвы. Лучшие предшественники для него – капуста, огурцы и бобовые.
Лук-порей выращивают через рассаду. Семена высевают в конце февраля – начале марта, а высаживают рассаду в грунт в конце апреля – начале мая, в борозды глубиной 6-10 см, расстояние между рядами 25-30 см, в ряду 10-25 см. Дальнейший уход состоит из систематических рыхлений междурядий, прополок, подокучивании растений, поливов и подкормок.
У порея замечательные вкусовые качества и очень ценный химический состав. В нём много фосфора, железа. Особенно ценно в порее высокое содержание солей калия. Растение содержит эфирные масла, в состав которых входит сера, что определяет специфический аромат и своеобразный вкус этого лука. Порей содержит много витаминов. Витамин С в процессе хранения не только не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза за счёт оттока из листьев. В этом луке очень много легкоусвояемого сахара и мало горечи. Поэтому он незаменим для диетического и детского питания.
Известны и целебные свойства порея. Его рекомендуют употреблять больным цингой, ревматизмом, при ожирении, при физическом и психическом переутомлении, при мочекаменной болезни.
В пищу порей можно использовать на любой стадии роста. Молодые листья хороши в салатах. В основном же в пищу употребляют отбеленный ложный стебель - "ножку". Его используют для приготовления различных салатов, соусов, а в отваренном виде для ароматизации супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Лук-порей - двулетнее растение. В первый год он образует листья и ложную луковицу, а на второй год - цветочную стрелку и семена. Утолщённая и отбеленная часть достигает длины от 8 до 50-60 см, толщиной от 2 до 7 см. Листья плоские, с сильным восковым налётом. Количество листьев - 6-15. Корневая система развитая.

Eng.: European Leek, Garden Leek. Suom.: Purjo, purjosipuli. Sven.: Purjolök. Bot.: Allium porrum L.