Austerservik Pleurotus ostreatus

Kuiv seenemütseel. Toiteväärtuselt on servik lähedane kivipuravikule ja ei jää alla sellele liidrile. Viljakehades sisaldub kuni 35% valku, täiskomplekt asendamatuid aminohappeid, vitamiine ja fermente, mis soodustavad toidu paremat omastamist. Peale selle, see seen ise oma olemuselt on kaitstud kahjulike ainete kuhjumise eest, ei sisalda raskmetallisooli, kuid on ka võimeline neid inimorganismist välja viima, proteiini suur sisaldus (kuni 47,7%) aga soodustab paljude haiguste ennetamist ja immuunsuse suurenemist. Seeni servikuid võib varuks panna soolamise, marineerimise, seenepulbri valmistamise teel.
AGROTEHNIKA.
Substraadina mütseeli jaoks kasutada kvaliteedilt häid (parem nisu-) õlgi hallituse ja laikudeta. Õled lõigata 2-3 cm pikkusteks tükikesteks, steriliseerida kuuma vee või auruga (+90 kraadi) 60 minuti jooksul. Ööpäeva möödudes korrata steriliseerimist. Pärast jahutamist segada niisked õled mütseeliga ja toppida polüetüleenkottidesse, mis hoida kinnistena kuni substraat kinni kasvab, et mitte rikkuda steriilsustingimusi. Kuni valge, magusasti lõhnava hallituse ilmumise momendini hoida temperatuuri +25-28 kraadisena ja õhuniiskust mitte alla 60-80%. Kui substraat on täielikult valge hallitusega kaetud - algab viljakandeperiood. Pakend viia otseste päikesekiirte, tuule eest kaitstud valgusküllasesse kohta ja tagada õhu hea juurdepääs (teha avad või avada 1/3 pakendist). On vaja hoida substraat niiskena ja 15-20 päeva pärast hakkab ilmuma esimene seenelaine. 2-3 nädala möödudes tuleb teine laine.

Veshenka Ordinary is a rather large eatable mushroom. Its cap is 5-15 cm in the diameter, smooth, naked, when growing in damp conditions frequently has white mycelium bloom, it is wrong - round, dark - brown, dark - grey, bluish - black, grey, brown, sometimes with a grey or violet shade. Gimenofor is lamelate going down. The plates are white or whitish more or less closely packed. Stem is tough, it is usually 2-4 cm long and up to three cm in the diameter, cylindrical, lateral or eccentric, from white up to grayish, smoth or fibrous and sometimes without it. Pule is white, juicy, with age fibrous with a smell of dampening flour. The mushroom forms unions up to 30 colonies. It spawn has growth and high speed of decomposition of vegetative substratum that promotes to utilisate industrial waste. For various phases of life cycle of Veshenka Ordinary various optimum temperature is necessary, for growth mycelium +25 - +28; for formation and growth of the mushroom s bodies so-called "wnter stamms" - +12 - +14 C; summer stamms - +18 - +20 C is necessary. At temperature above +35 C and below +50 the growth of mycelium stops. The mushroom is related to light-demanding kinds, requires a plently of air, especially in the time of fruiting, and high relativ humidity of it (80%). The optimum meaning of pH of substratum for growth and development Veshenka Ordinary is 5,5 - 6,5. Having the ability to destroy during growth and development the lignono-cellulose complex, Veshenka Ordinary gives high crops on wood and other vegetative substratum, frequently being inustrial and agricultural wastes. On volume of industrial manufacturing the mushrooms of a sort of Veshenka occupy the second place in Europe after field mushroom The advantages of cultivating process of Veshenka in a comparison with a champignon consist of the following: Possibility of using as an organic substratum industrial and agricultural cellulose- and lignine- substance wates. More short production cycle (9-10 weeks). Relative simplicity of preparation of an organic substratum. Lower level lumpsum and working costs. The use in technology the equipment, which issues serially by a domestic industry. Absence of gas ejections and liquid wastes of production polluting an environment. Full waste utilization of mushroom production with use them as the valuable fodder component in animal industries (from the sanction of a veterinary service), for production Biogumus, as an effective biological method of a guard of soil, and also as fertilizer. Veshenka Ordinary is cultivated on extensive or heavily technology. The extensive technology is subdivided on plantationive, tranchif and trunkive method mushroom s cultivating. The extensive technology provides cultivation of mushrooms on an open air with the minimum costs and does not demand any of the special equipment and competent experts. The heavily technology provides use specially prepared locations, source of steam and special equipment. The efficiency of heavily technology in 5-6 times above than extensive, but demands high qualification of the workers.

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ - Pleurotus ostreatus.
Вешенка занимает особое место среди культивируемых грибов, так как по своим питательным и целебным свойствам она уникальна. Вешенку может выращивать каждый, как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях круглый год.
Это мясистый гриб, имеющий приятный грибной запах и красивый внешний вид. Употребляется для приготовления первых и вторых блюд, соления, маринования. Из сушёных грибов делают ароматный порошок - приправу.

ПОНАДОБИТСЯ:
1.  Бревно или палка лиственных пород (бук, тополь, берёза, ива, клён, рябина или плодовые деревья) без признаков гнили, не свежее 1 месяца после рубки. Влажность древесины должна быть как минимум 50-60%. Диаметр -15-30 см, длина 30-50 см, с корой (без веток).
2. Дрель.
3. Стерильные перчатки.
4. Полиэтилен.
5. Древесная зола.

ЭКСТЕНСИВНЫЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ.
Благоприятное время для высадки культур грибов на древесную основу: апрель-июнь и август-сентябрь.
1 этап.
1.  Лучше использовать здоровую древесину с высокой влажностью. При использовании сухой древесины - перед применением замочить в воде в течение 2-3 дней. Избыток воды должен стечь, полностью пропитанная водой древесина должна сначала полежать несколько дней в отапливаемом подвале или на брезенте под солнцем. 2. В подготовленном бревне просверлить отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга.
3. Надеть стерильные перчатки или протереть руки спиртом. Вставить грибные палочки в отверстия до упора.
4. Для сохранения влажности обернуть бревно в полиэтиленовую плёнку, сделав небольшие отверстия для воздуха.
5.  Поместить бревно в тёмное влажное помещение и оставить обрастать мицелием. При t = 20 "С оброет бревна - 2-3 месяца, при t = 10 °С - 3-4 месяца. При температуре выше 30 °С мицелий может погибнуть. Брёвна заросли, если в местах заражения и на торцах виден белый мицелий.
2 этап.
1. В затенённом и защищённом от ветра месте в саду вырыть лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажнить. (Можно выращивать на балконе, посадив древесину после зароста в кадку с землёй).
2. Обросшее грибницей бревно закопать вертикально одним концом на глубину до 30-50% длины. Обсыпать почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками). Оптимальная температура для образования плодовых тел: от 15 до 25 С.
3. В сухую погоду поливать почву вокруг бревна еженедельно (5 л на 1 кв. м).
4. В зимний период бревно не выкапывать - просто присыпать листьями.
5.  Со следующей весны закладку нужно снова регулярно увлажнять, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания - лучше каждый день. Если её не поливать, то вешенка будет расти только при сырой погоде.
ПЛОДОНОШЕНИЕ.
Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (тополь, берёза, ива) через 6 месяцев, на твёрдой (бук, клён, рябина) - через 12 месяцев. Плодоношение волнами, до 3-4 лет на мягкой древесине, 5-7 лет на твёрдой.
УРОЖАЙНОСТЬ.
Урожайность от 20 до 50% от веса бревна.
СОСТАВ.
Мицелий грибов «Вешенка обыкновенная» на древесном носителе. Невскрытый пакет по окончании срока реализации хранить при температуре от +2 до +4 °С не более 6 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте. Срок реализации указан на упаковке.

Eng.: Oyster mushroom, Edible mushroom. Suom.: Osterivinokas. Sven.: Ostronmussling (mycel).