Schalottenlök "Ambition" F1

Lökgräddsoppa: Frankrikes nationalrätt.
Löksoppor har varit mycket populära sedan urminnes tider. Dessa soppor var kända och utbredda under romartiden. Eftersom de var så lättillgängliga och lätta att odla, var lök – en stapelvara för att göra soppa – en basföda för många fattiga familjer.
Fransmännen har en legend att löksoppa först lagades av kungen av Frankrike, Ludvig XV. En sen kväll var kungen hungrig och fann ingenting i sin jaktstuga förutom lök, lite smör och champagne. Han blandade ihop ingredienserna han hittade, kokade dem och skapade på så sätt den första franska löksoppan.

Skär 5 stora lökar i halva ringar.

Riv 75 gram hårdost.

Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt 60 gram smör och smält det där.

Lägg den hackade löken i en kastrull och fräs i 30 minuter under konstant omrörning. Efter detta, tillsätt 200 ml. torrt vitt vin. Vi fortsätter att sjuda våra lök tills alkoholen avdunstar, rör om då och då. Du ska få en trögflytande massa med vacker karamellfärg.

Tillsätt en matsked vetemjöl. Rör om och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.

Häll 1 liter starkt kokt nötbuljong i pannan med den stuvade löken.
Och tillsätt kryddor - timjan, rosmarin, lagerblad 10 gram. Salt, svartpeppar efter smak. Stäng locket och låt stå på svag värme i 20 minuter.
Rosta vetebrödskrutonger i ugnen eller på grillen. Gnid in dem med vitlök.

Ta en gjutjärnsform, häll vår löksoppa i den, smula krutonger på toppen och strö över riven ost. Sätt in formen i ugnen eller ugnen i 2-3 minuter på maxtemperatur.

Läcker, aromatisk fransk löksoppa är klar.