Võitatik Suillus luteus

Võitatik -Suillus luteus.
Eestis kasvab see tatikuliik juunist kuni esimeste külmadeni, peamiselt metsaväludel, männikutes ja noorendikes.
Nimetuse saanud oma limase kübara järgi. Iseloomulikuks tunnuseks on kleepuv, kergesti eemaldatav kübaranahk ja jalal asetsev rõngas. Täiskasvanud seene kübara läbimõõt on keskmiselt 4-10 (kuni 15) cm, see on pruunikas, tumepruun või kollakaspruun. Seene viljaliha on helekollane, õrn, meeldiva lõhnaga.
Tatikud on ühed maitsvamad söögiseened, nendest saab valmistada mitmesuguseid roogasid, neid hautatakse, keedetakse, praetakse ja marineeritakse. Noori seeni eelkõige marineeritakse. Täiskasvanud seentel tuleks enne praadimist kübarat kattev kiht eemaldada.
1. Kompostina kasutatakse toalillede valmissegu, mis on suure turbasisaldusega. Seda segatakse pooleks okaspuude saepuruga.
2. Aias, valitud puu (noor mänd, kuusk või lehis) ümber kaevatakse kolm 10-15 cm läbimõõdus ja 20 cm sügavust auku.
3. Augud täidetakse kompostiga, pannakse tükike mütseeli (1/3 paki sisust ühte auku), täidetakse auk kompostiga, tambitakse tugevasti kinni.
4. Pealt kaetakse turbasambla, lehtede või okstega.
5. Kastetakse korralikult – ämber vett igasse auku ja ka mulda ümber augu. Kui on kuivad ilmad, siis kastetakse veel täiendavalt 3 ämbritäit puu kohta nädalas.
Mütseel pannakse maha maist augustini. Esimesed seened ilmuvad järgmise aasta juunis. Istandusest saab saaki 3-5 aasta.
Seente kogus: 6-17 tk suve jooksul ühest istandusest.

* Mida kujutavad endast seened, kes on elanud meie kõrval juba miljoneid aastaid ja mis teevad niisuguseid imesid, et teadus peab seda vahelesegamiseks. Võtame näiteks ðampinjoni - see on terve elav organism, kes asub maa all ja koosneb imepeenetest ja hämmastavalt pikkadest niidikestest. Seen ise, mida me toiduks tarvitame, on vaid selle võrgustiku lõpp-lüli, mille abil see võrgustik jagab oma seemneid laiali. Hingab see organism hapnikku, kuigi ei oska maa peal liikuda, seevastu aga oskab see võrgustik maa all läbida tohutuid vahemaid. Seeni on raske pidada nii taimedeks või ka loomadeks, nad on hoopis eraldi klass. Nende toitumise, paljunemise, kasvamise ja energiatootmise mehhanism on hoopis teistsugune. Nad ei kasuta päikeseenergiat nagu taimed. Nad toituvad nagu loomad, kes kasutavad surnud orgaanilisi jäänuseid või on ühinenud taimedega juurtega, kuid teevad seda väljaspool keha. Fermentide abiga, mida nad ise toodavad, lagundatakse orgaaniline aine koostisosade ks. Kui poleks seeni, nende võimet lagundada ja ümber töödelda orgaanilist ainet, oleks maa juba ammu lämbunud.
M. Pollan kirjutab autoriteetses ajakirjas „New York Times“ toitumise teemal, olles 6 bestselleri autor seentest nii: „... surnud mateeria koguneks lõpmatult, süsiniku ringkäik katkeks ja kõik elav jääks ilma toiduta. Oma uurimustes me keskendume elule ja kasvule, kuid looduses pole vähemoluline ka surm ja lagunemine ja seened on selle riigi kindlad valitsejad. Seepärast on neid ka surnuaial nii palju ... kuid kõige suurem saladus – see on seente tohutu energia“ – kirjutab Pollan. „On seeni, kes on võimelised lõhkuma asfalti, pimedas helenduma, öö jooksul ümber töötlema kuhja naftajääke ja muutma neid söödavaks ja toitvaks aineks. Seen Coprinopsis atramentaria – voldiline tindik - võib mõne tunniga kasvatada suureks oma viljakeha ja pärast seda ühe päevaga muutuma musta tindi laiguks. Aga hallutsigeensed seened võivad mõjutada inimeste teadvust. On ka mürgiseid seeni, mis võimelised tapma elevandi. Ja paradoks seisneb selles, et kõik nad sisaldavad imepisikese tükikese kalorit, millega uurijad mõõdavad energiat. Meie energia mõõtmise meetod nähtavasti siin ei sobi. Kalorit iseloomustab päikeseenergia, mis talletub taimedes. Kuid seened on päikesega nõrgalt seotud. Nad ilmuvad välja öösel ja hukkuvad päeval, ja nende energia on hoopis midagi muud“. Mükoloog Paul Stemec, keda peetakse seente ala asjatundjaks, kel on kümneid patente ravimitele, mis põhinevad seentel ja kes on kirjutanud 6 novaatorlikku raamatut selles vallas, räägib ühes oma intervjuus seentest nii: „ Minu arust on seeneniidistik üks looduse suurepärasemaid leiutisi. Seeneniidistik – see on keeruline infrastruktuur, millel põhinevad kõik maailma taimed. 10 cm3 mullas võib leida 8 km võrgustikku. Inimese jalajälge katab umbes pool miljonit kilomeetrit tihedalt paigutatud võrgustikku“. „ 90-ndate aastate alguses tekkis esmakordselt idee sellest, et see võrgustik ei ann a mitte toitu ja keemilisi aineid, vaid on ka targa ja iseõppiva sidevõrgustiku osa. Kui vaadelda tähelepanelikult isegi väikest osa sellest, siis kohe on tunda tuttav struktuur. Kui mõnikord reklaamis tuuakse ära internetiserveri graafiline kujutis, siis see näib siin samasugune välja. Võrk haruneb ja kui sellest võrgust on osa rivist väljas, siis asendatakse see ruttu sobival viisil. Need kokkupuutekohad, mis asetsevad strateegilistes punktides, mida insenerid internetis nimetavad „kuumadeks punktideks“, on paremini varustatud toiduga vähem aktiivsete kohtade arvelt ja tugevnevad. Sellel võrgustikul on primitiivne tundlikkus. Iga niidike võib edasi anda informatsiooni mööda kogu võrku. Kui mõnda kohta satub suurem kogus orgaanilist prahti, siis me näeme muutusi seentes, mis kasvavad selle võrgu hoopis teises kohas. Ja sarnaselt internetile, pole mingit „keskset serverit“. Iga niidike annab iseseisvalt ja tema kogutud informatsiooni edasi kõikides suundades. See viib huvitavale mõttlele sellest, et interneti baasmudel eksisteeris maakera esimesestest päevadest peale, kuid peitis end maa sees. Muide, see võrgustik võib kasvada lõpmatuseni. Mitte ammu leiti Michigani osariigis seeneniidistik, mille pindala maa sees oli 10 km2. Hinnangute järgi oli tema vanuseks umbes 2000 aastat. Keeruline ja tark seente maailm, nagu mesilas-või sipelgapere, kalaparv või loomakari – see on ühtne süsteem, millel on nimetus – kollektiivne mõistus. Hinnangute järgi töötavad seened samamoodi. Bioloogilisest vaatevinklist saab iga seeneniit keemilise signaali sellest, kuhu liikuda või mida vältida. Nende signaalide summa moodustab omapärase vastuvõetud otsuse süsteemi. Teiste sõnadega, seene intellekt – see on tema niidistik. Lisage sellele miljoneid aastaid evolutsiooni rasketes tingimustes , korrutage sajaga või umbes, tuhat erinevat liiki ja te saate midagi, mis igal juhul on piisavalt tark“.

Маслёнок настоящий - Suillus luteus.
В условиях Эстонии маслёнок настоящий растёт с июня до первых заморозков, главным образом на опушках, в сосняках и посадках с молодыми деревьями.
Получил своё название из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Характерными признаками маслят является клейкая, легко снимающаяся кожица шляпки и кольцо на ножке. Шляпка взрослого гриба в среднем 4-10 (до 15) см в диаметре; коричневого, тёмно-коричневого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть гриба светло-жёлтая, нежная, с приятным запахом.
Маслята - одни из вкуснейших грибов, из которых готовят различные блюда: тушат, варят, жарят, солят. Молодые маслята чаще всего маринуют. Перед жаркой у взрослых маслят надо аккуратно снимать кожицу со шляпки.  
1. В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа. Его смешивают пополам с опилками хвойных пород деревьев.
2. В саду, вокруг ствола выбранного дерева (молодая сосна, ель или лиственница) выкапывают 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 20 см.
3. Лунки наполовину наполняют компостом, укладывают кусочки мицелия (треть пакета на лунку), наполняют компостом лунки до поверхности грунта, плотно трамбуют.
4. Сверху накладывают мох, листовой опад, ветки.
5. Плантацию аккуратно поливают - ведро воды на каждую лунку и на почву вокруг неё. Если после посева будет стоять засушливая погода, то производят дополнительный полив плантации из расчёта не менее 3 вёдер воды на каждое дерево 1 раз в неделю.
Посадку грибов следует производить в период с мая по август. Первые грибы появятся на следующий год в июне. Плантация будет плодоносить 3-5 лет.
Сбор грибов: 6-17 штук за сезон с одной плантации.

* Что же из себя представляет семейство грибов, живущее с нами рядом на протяжении миллионов лет, и творящих такие чудеса, от которых наука приходит в замешательство? Например, шампиньон – это не только название съедобного гриба – это целый живой организм, находящийся под землёй и состоящий из сети миллионов тончайших и удивительно длинных паутинок. Сам гриб, который мы употребляем в пищу, это всего лишь «кончики пальцев» этих паутинок, с помощью которых организм распространяет свои семена. Дышит этот организм кислородом и, хотя не умеет передвигаться по земле, зато под землёй его паутинки способны протянуться на огромные расстояния. Грибы трудно отнести к растениям или животным, они как - будь то сами по себе, отдельный класс существ. Их система питания, размножения, роста и производства энергии совершенно другие. Они не используют энергию солнца, как растения. Они преваривают пищу, как животные, используя мёртвые органические останки или подсоединяясь корням живых растений, но делают это вне своих тел. С помощью энизмов (ферментов), которые выделяют грибы, органическое вещество разлагается на его составляющие, а грибы впитывают молекулы. Если бы не грибы, с их способностью разлагать и перерабатывать органические вещества, земля бы уже давно задохнулась. Вот, что пишет в своих книгах Майкл Поллан, авторитетный журналист "Нью-Йорк Таймс", пишущий на тему питания, и автор шести бестселлеров, среди которых "Дилемма изобилия" и "Ботаника желаний", занимавшийся изучением грибов: «... Мертвая материя бы бесконечно накапливалась, углеродный цикл прервался бы и всё живое осталось бы без пищи. В своих исследованиях мы фокусируемся на жизни и росте, но в природе не менее важны смерть и распад, и грибы являются бесспорными правителями этого царства. Поэтому, кстати, их так много на кладбищах." "Но самая большая тайна – это огромная энергия грибов." – говорит Поллан, - "Есть грибы, способные взломать асфальт, светиться в темноте, переработать за ночь целую кучу нефтехимических отходов и превратить её в съедобный и питательный продукт. Гриб Coprinopsis atramentaria (навозник серый) способен за несколько часов вырастить плодовое тело и после этого, за один день, превратиться в лужу чёрных чернил. А псилоцибиновые (галлюциногенные) грибы могут влиять на сознание людей. Есть ядовитые грибы, способные убить слона. И парадокс в том, что все они содержат крошечное количество калорий, с помощью которых исследователи обычно измеряют энергию. Наш способ измерения энергии, по-видимому, в данном случае не подходит. Калории характеризуют солнечную энергию, хранящуюся в растениях. Но грибы слабо связаны с солнцем. Они выглядывают ночью и вянут днём, и их энергия - это что-то совсем другое." Миколог Пол Стемец, считающийся "высшей инстанцией" в области исследования грибов, имеющий десятки патентов на лекарства, производящиеся на основе грибов, и написавший шесть новаторских книг в этой области, в одном из своих интервью, так говорит о грибах: "На мой взгляд, паутинки грибницы – это одно из величайших изобретений природы. Грибница – это сложная инфраструктура, на которой располагаются все растения в мире. В десяти кубических сантиметрах почвы можно найти восемь километров её паутинок. Ступня человека покрывает около полмиллиона километров тесно расположенных паутинок." "В начале девяностых годов впервые возникла идея о том, что сеть этих паутинок не только передаёт питание и химические вещества, но и является умной и самообучающейся сетью связи. Когда внимательно рассматривают даже небольшие участки этой сети, то сразу же узнают знакомую структуру. Когда иногда в рекламе приводят графическое изображение серверов интернета, то они выглядят точно так же. Сеть невообразимо ветвится и если одна из ветвей выходит из строя, то она быстро заменяется обходными путями. Её пересечения, находящиеся в стратегических районах, которые инженеры по интернету, возможно, назвали бы "горячими точками", лучше снабжаются питанием, за счёт менее активных мест, и укрупняются." "У этих паутинок есть примитивная чувствительность," – продолжает Стемец, - "И каждая паутинка может передать информацию всей сети. Когда в какое-то место выбрасывается большое количество органического мусора, то мы видим изменения в грибах, растущих совсем в другой части этой сети. И подобно интернету, нет никакого "центрального сервера". Каждая паутинка самостоятельна и собираемая ею информация может передаваться в сеть по всем направлениям. Это наводит на удивительную мысль о том, что базовая модель интернета существовала всё время, с первых же дней земного шара, и только пряталась в земле. Кстати, сама сеть может расти, похоже, до бесконечности. Недавно в штате Мичиган найдена грибница, которая разрослась под землёй на площади девять квадратных километров. По оценкам, её возраст 2000 лет." Сложный и разумный мир грибов, как и рой пчёл или муравейник, косяк рыб или стадо животных – это единая система, имеющая название - коллективный разум. "По одной из оценок, у грибов это работает подобным же образом," – говорит Тошиюки, - "С чисто биологической точки, каждая паутинка в отдельности получает химические сигналы о том, куда ей стоит двигаться и чего избегать. Сумма этих сигналов создаёт своеобразную систему принятия решений. Другими словами, интеллект гриба – в его сети. Добавьте к этому миллионы лет эволюции в самых трудных условиях, умноженные на сто, или около того, тысяч разных видов и вы получите что-то, что, в любом случае, должно быть достаточно умным."

Eng.: Slippery Jack, Sticky bun, Annulated boletus (mycorrhizal mushroom). Suom.: Voitatti. Sven.: Smörsopp.