Din varukorg är tom!
Strandkämpar (kråksutt) "Erba Stella"
Ny
Plantago coronopus
2.54€
Exkl moms: 2.04€
Exkl moms: 2.04€
Strandkämpar "Erba Stella" (Kråksutt / Hjorthornskämpar) - Plantago coronopus.
Inte ett ogräs, utan en delikatess! Det italienska kökets krispiga "stjärna".
Många är vana vid att se groblad bara som ett medicinskt ogräs för sår. Men arten Plantago coronopus, som officiellt heter Strandkämpar (men i folkmun ofta kallas Kråksutt), är en förfinad salladsväxt som älskats i Toscana i århundraden. Sorten "Erba Stella" (betyder "Stjärnört") har fått sitt namn efter formen på rosetten, som sprider sig över marken som en vacker grön stjärna.
Smak och textur:
Bladen är smala och flikiga (påminner om hjorthorn – därav det kulinariska namnet Hjorthornskämpar), mycket saftiga och krispiga. Smaken är mild, med en lätt nötig ton och behaglig sälta. Idealisk för att ge textur åt grönsakssallader.
Odlingsteknik.
Växten är anspråkslös men älskar sol.
Sådd: Tätt (schema 10x10 cm) på friland på våren. Groddar dyker upp snabbt.
Skötsel: Regelbunden vattning för att behålla bladens saftighet. Hög avkastning – upp till 1,5 kg/m².
Viktigt: Grödan tål lätt frost, men övervintrar inte i norra Europa (odlas som ettårig).
Inte ett ogräs, utan en delikatess! Det italienska kökets krispiga "stjärna".
Många är vana vid att se groblad bara som ett medicinskt ogräs för sår. Men arten Plantago coronopus, som officiellt heter Strandkämpar (men i folkmun ofta kallas Kråksutt), är en förfinad salladsväxt som älskats i Toscana i århundraden. Sorten "Erba Stella" (betyder "Stjärnört") har fått sitt namn efter formen på rosetten, som sprider sig över marken som en vacker grön stjärna.
Smak och textur:
Bladen är smala och flikiga (påminner om hjorthorn – därav det kulinariska namnet Hjorthornskämpar), mycket saftiga och krispiga. Smaken är mild, med en lätt nötig ton och behaglig sälta. Idealisk för att ge textur åt grönsakssallader.
Odlingsteknik.
Växten är anspråkslös men älskar sol.
Sådd: Tätt (schema 10x10 cm) på friland på våren. Groddar dyker upp snabbt.
Skötsel: Regelbunden vattning för att behålla bladens saftighet. Hög avkastning – upp till 1,5 kg/m².
Viktigt: Grödan tål lätt frost, men övervintrar inte i norra Europa (odlas som ettårig).
Det är intressant:
I Italien är denna växt (även känd som "Minutina") en obligatorisk ingrediens i den berömda blandningen Misticanza (mix av vilda och odlade örter). Den är rik på vitaminerna A, C, K och järn. Under medeltiden odlades den speciellt i europeiska klosterträdgårdar som en grönsak mot skörbjugg.
KOCKENS RECEPT: "Toskansk kontrast".
Sallad med strandkämpar (Erba Stella), varm getost och honung-senapsdressing.
Detta recept avslöjar "hjorthornskämparens" (eller kråksuttens, som den kallades förr) främsta fördel – dess otroliga krispighet, som består även under varm sås.
Ingredienser: Ett knippe Erba Stella (Minutina), ruccola (för hetta), 100 g mjuk getost (Chavroux eller liknande), en handfull pinjenötter, körsbärstomater.
Dressing: 3 msk olivolja, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk honung, saft av en halv citron.
Tillagning:
1. Skölj och torka det gröna (riv inte sönder, de vackra flikiga bladen ska vara hela).
2. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna tills de doftar nötigt.
3. Skär getosten i skivor och grilla snabbt (eller baka i ugnen i 3 minuter) så att den blir smält inuti men får en skorpa utanpå.
4. Lägg upp det gröna på en tallrik som ett "bo", toppa med den varma osten och tomaterna.
5. Ringla över den vispade dressingen och strö över nötterna.
Servera genast medan osten är varm och salladen kall och krispig!
