Din varukorg är tom!
Kikärt "Ares" (Garbanzoböna) (1 kg)
Prof Pack
Ny
Garbanzoböna ''Ares'' - Kikärt (Cicer arietinum).
Det är en ettårig växt, upprätt stjälk 20-70 cm hög, täckt med körtelhår. Bladen är fjädrande. Skidor är korta, svullna, 1-3 frön. Frön ser ut som huvudet på en bagge eller en uggla, har en tuberkulös grov yta, färg från gul till svart. Massan av 1000 frön, beroende på sorten, varierar från 150 till 300 g. Kikärter är en självpollinerande växt, pollinering sker i fasen av en sluten blomma.
1,0 g = 3-5 frön.
Det är en ettårig växt, upprätt stjälk 20-70 cm hög, täckt med körtelhår. Bladen är fjädrande. Skidor är korta, svullna, 1-3 frön. Frön ser ut som huvudet på en bagge eller en uggla, har en tuberkulös grov yta, färg från gul till svart. Massan av 1000 frön, beroende på sorten, varierar från 150 till 300 g. Kikärter är en självpollinerande växt, pollinering sker i fasen av en sluten blomma.
1,0 g = 3-5 frön.
Biologiska egenskaper.
Växtsäsongen sträcker sig från 90-110 dagar för tidigt mogna sorter (upp till 150-220 dagar för sent mogna sorter).
Kikärter är en mer värmeälskande gröda än ärtor och linser. Frön börjar gro vid temperaturer på +3+5°C, och plantor tål kortvariga frost upp till +8+11°C.
Ökade värmekrav ställs under blomningsperioden - bildandet av bönor; den optimala temperaturen under denna period är +24+28°C.
Kikärter mognar bättre när lufttemperaturen på natten inte är lägre än +14+15°C. Kikärter tål luft och jordtorka, men tål inte överdriven fukt.
Under långvarigt regnigt väder försenas blomningen och sjukdomar uppstår (ascochyta blight, fusarium blight). Blomning sker bättre vid en luftfuktighet på 60 %.
Kikärter är en långdagsgröda.
Främst vitfröade sorter används till mat; soppor och gröt tillagas, men det tar mycket längre tid att tillaga än linser och ärtor. De rostade fröna smakar nötter.
Fröna innehåller 20-29% proteiner, 4-7% fett, 50-60% kolhydrater.
Stjälkarna och löven av denna gröda innehåller en betydande mängd oxalsyra och äppelsyror, vilket inte tillåter användning av halm och grön massa för utfodring av andra djur än får.
Den genomsnittliga fröskörden är 0,6-0,8 t/ha. Krävande för jordar.
Funktioner av växtföljd.
Kikärter är inte särskilt krävande på prekursorer, men de är samtidigt en bra föregångare för många spannmålskorn och radgrödor.
Såningshastigheten för den kontinuerliga radmetoden är 0,7-0,9, för bredradsmetoden - 0,3-0,5 miljoner livskraftiga frön per 1 ha, eller 120-250 kg/ha.
Kikärt, Garbanzoböna. Bot.: Cicer arietinum.
Tillagningsmetod: lägg torkade kikärtor i en kastrull, häll på vatten och blötlägg över natten.
Häll av och skölj, häll sedan på vatten igen och koka upp; koka i 1-1,5 timmar tills de är mjuka. Tillsätt salt efter smak 5 minuter innan de är klara. Häll av vattnet - kikärtorna är klara. Tillsätt lök och kryddblandningen panch phoron och stek, eller lägg till i andra färdiga rätter.
Kikärtsfrön kokas vanligtvis, steks, läggs i soppor, pilaffer, används som tillbehör och även för att göra piroger och biffar (falafel).
Små biffar tillagas av rostade krossade frön blandade med russin, sesamfrön eller valnötter.
Kikärtor används också vid tillverkning av konserver, som kännetecknas av högt näringsvärde och god smak.
Mjöl görs av kikärtsfrön, och genom att tillsätta det (i en mängd av 10-20 %) till vetemjöl när man bakar bröd och gör konfektyr och pasta ökar man näringsvärdet och smakegenskaperna hos dessa produkter. Gröt för barnmat tillagas av kikärtsmjöl i ren form eller blandat med torrmjölk.
