Gul sötväppling

* Surkål med sötklöver.
För inläggning, välj de fastaste kålhuvudena. Ta bort de yttersta bladen, strimla kålen och riv morötterna grovt. Blanda morötter och kål, strö över sötklöverpulver, gnid in med salt och packa så tätt som möjligt i en inläggningsbehållare. Tryck på och låt jäsa i 5-6 dagar på en sval plats. För bättre jäsning kan du lägga till en skorpa svartbröd som förrätt. Efter avslutad jäsning, förvara kålen i en källare eller kylskåp.
* Kål, marinerad i georgiansk stil.
Skala och tvätta kålen och skär den sedan på längden längs stjälken i 6–8 klyftor, var och en med en liten bit stjälk. Skär rödbetorna i rundlar. Packa kålen tätt i en glasburk eller annan behållare som inte är av aluminium, varva den med rödbetsskivor och strö över salt, peppar och sötklöver. Häll vinäger och olja över kålen och tillsätt sedan kokande vatten tills det täcker den. Täck kålen med en servett och lägg på en vikt – en ren sten eller en liten kastrull med vatten.
När kålen har jäst, flytta den till en sval plats. Servera kålen utan rödbetorna, ringlad med olja (rödbetorna kan användas för att göra borsjtj eller rödbetssoppa).
Kål - 1 huvud, medelstor rödbeta - 0,5 st., vinäger - 1 msk., vegetabilisk olja - 4 msk., röd paprika - 1 tsk., sötklöver (pulver) - 1 msk., salt - 1 msk.
* Friterade sötklöverrötter.
Tvätta unga sötklöverstamceller, skär i små bitar och stek med salt i grönsaker eller smör tills de är mjuka.
* Potatissallad med sötklöver.
Koka potatisen med skalet, låt svalna, skala den, skär i tärningar, tillsätt salt, blanda med finhackad lök och sötklöver, krydda med gräddfil eller smör.
Potatis - 4-5 st., sötklöver - 25 g, salladslök - några fjädrar, gräddfil (eller vegetabilisk olja) - 2 msk. skedar, salt och kryddor - efter smak.
* Sallad med sötklöver.
Skär gurkor i tunna skivor, strö över hackad lök och sötklöver, garnera med äggskivor och krydda med gräddfil eller majonnäs före servering.
Unga sötklöverblad - 400 g, gurkor - 120 g, salladslök - 100 g, ägg - 2 st., gräddfil (eller majonnäs) - 80 g, salt - efter smak.
* Grönsakssoppa med sötklöver.
Hacka morötter och selleri och stek i olja. Koka upp vattnet, tillsätt riset och de stekta grönsakerna och koka upp. När riset nästan är klart, tillsätt tärnad potatis och sötklöverpulver. Krydda med salt.
Morötter - 1 st., selleri - 1 st., potatis - 2 st., ris - 0,5 koppar, smör - 1 msk., sötklöver (pulver) - 1 tsk., salt - efter smak.
* Kålsoppa med sötklöver.
Tvätta, skala och tärna potatisen och koka den i saltat vatten (eller buljong) tills den är halvkokt. Hacka den skalade löken och moroten fint och stek dem i matolja med en skalad tomat eller tomatpuré. Tillsätt finhackad sötklöver och ängssyrablad i den kokande buljongen och koka i ytterligare 3 minuter. Krydda med stekt lök, morot och tomat. Täck över, ta bort från värmen och låt dra i 15-20 minuter. Servera shchi med gräddfil och en nypa hackade örter.
Potatis - 2 st., morötter - 1 st., lök - 1 st., sötklöver - 30 g, ängssyrablad - 100 g, vatten (eller buljong) - 1,5 l, tomat - 1 st. (eller 50 g tomatpuré), persilja och dill - en liten bunt, gräddfil - 2 msk., salt - efter smak.
* Okroshka med sötklöver.
Tärna kokta potatisar, hårdkokta ägg, kött och gurkor. Blanda med krossade sötklöverblad, finhackad lök, salt och senap, salt och socker. Häll i kvass och krydda med gräddfil.
Brödkvass - 700 ml, kokt nötkött (eller kokt korv) - 70 g, bakpotatis - 2 st., ägg - 2 st., gurka - 2 st., unga skott och blad av sötklöver - 20 g, lök - 1 st., gräddfil, socker, salt och senap - efter smak.
* Vitryssiska kotletter med sötklöver.
Finhacka sötklöver och lök, blanda med köttfärsen, tillsätt ägget, krydda med salt och peppar och blanda noggrant. Forma till biffar, rulla i ströbröd och stek.
Sötklöver - 20 g, köttfärs - 250 g, lök - 1 st., ägg - 1 st., salt och malen svartpeppar - efter smak, ströbröd, olja för stekning.
* Kokta potatisar med kött och sötklöver.
Stek köttbitarna, tillsätt hackad lök, stek i ytterligare 10 minuter, lägg över i en ugnspanna, tillsätt grovt rivna morötter, tärnad potatis, finhackad sötklöver, kryddor, häll i lite vatten, täck över och låt sjuda på svag värme tills det är klart.
Kött - 250 g, lök - 2 st., morötter - 2 st., potatis - 7 st., sötklöverblad - 20 g, salt, svartpepparkorn, lagerblad och dillfrön - efter smak.
* Fläskskinka med sötklöver och öl.
Lägg fläskköttet i en kastrull med kallt vatten och sötklöver, koka upp en eller två gånger, ta bort från värmen och lägg över i en annan kastrull. Tillsätt kryddorna och grönsakerna, häll i ölen, täck över och låt sjuda tills det är mört. Häll såsen över det tillagade fläskköttet och skumma bort överflödigt fett. Servera med kokt potatis eller kokt kål. Tillsätt potatisen direkt i såsen tillsammans med köttet 10–15 minuter innan det är klart och fortsätt tillagningen.
Fläsk - 1,2-1,5 kg, sötklöver (pulver) - 2 nävar, lök - 1 st., morot - 1 st., persiljerot - 1 st., selleri - 1 st., öl - 3 glas, lagerblad - 1-2 st., kryddpeppar - 10 ärtor, svartpeppar - 10 ärtor, salt - efter smak.
* Dryck gjord på sötklöver.
Häll varmt vatten över den söta klövern, koka upp, tillsätt socker eller honung, rör om, häll i tranbärsjuicen, sila och låt svalna. Du kan ersätta tranbärsjuicen med citron- eller rabarbersaft.
Torra blad och blommor av sötklöver - 3 teskedar, honung (eller socker) - 3 matskedar, tranbärsjuice - 3 matskedar, vatten - 1 matsked.
* Vodka i Warszawastil.
Finhacka johannesört, sötklöver, oregano, enbär, torkade hallon och äpplen, blanda väl, tillsätt vanilj och häll i renat hembränt. Låt dra i två veckor på en varm plats och sila sedan.
Dubbeldestillerat hembränt - 5 l, johannesört (färsk) - 400 g, sötklöver (färsk) - 400 g, oregano (färsk) - 100 g, enbär (torkade) - 100 g, hallon (torkade) - 100 g, sura äpplen (torkade) - 100 g, vanillin - 10 g.
* "Posjehonskaja" vodka.
Ta lika delar björnbär (blad), hallon (blad), vildkörsbär (blad), klöverblommor, sötklöver (grönt), isop (grönt), citronmeliss (grönt), mynta (grönt), vinbär (knoppar) och nypon (frukt), hacka och blanda. Häll 1 msk av blandningen i 1 liter 45% hembränt (eller vodka) och tillsätt 1 msk socker eller honung. Låt dra under omrörning i en månad. Sila.