Pajpumpa "Sweet Dumpling"

* Hur fryser man färsk pumpa?
Frysta pumpatärningar passar utmärkt i soppor eller som tillbehör...
Rensa pumpan från frön och trådar och skär i tärningar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Frys i 20 minuter, ta ut, fördela i separata påsar och lägg tillbaka i frysen.
Frysa pumpapuré.
Pumpapuré är ett mycket praktiskt alternativ: den kan användas i olika rätter, i soppor eller i bakning. Frys purén i små påsar eller plastmuggar. Om du använder påsar, tryck ut överflödig luft och förslut ordentligt. Lägg påsarna på en bricka och frys. Fyll muggarna så att 2–3 cm lämnas till kanten. Skaka lätt för att få bort luftbubblor så fryser purén jämnare. Täck med plastfolie och frys in.
Vilka förpackningar passar?
Du kan frysa puré i påsar, plastburkar eller små glasburkar (t.ex. barnmatsburkar). Välj efter behov. Påsar sparar plats jämfört med burkar och glas.
Glöm inte att väga!
Väg purén eller de råa tärningarna före infrysning och märk påsen eller burken med vikten. Det förenklar matlagningen eftersom du vet exakt hur mycket pumpa du har till ett recept.
Portionera gärna: 250 g, 500 g osv. Särskilt bra vid bakning. Skölj fröna, torka, salta lätt och torka i ugn på +180°C i cirka 30 minuter.
Du kan även rosta fröna i stekpanna med lite olja och röra hela tiden. Ät dem som snacks eller lägg i sallader och gröt.
Pumpafrön är en värdefull produkt, så släng dem inte!
Tining.
Till många rätter, som grytor, soppor eller risotto, behöver pumpatärningar inte tinas i förväg. Om du har tinat pumpa, får du inte frysa den igen, eftersom smaken och konsistensen försämras.
 

Cucurbita maxima Duchesne.