Tomat "Green Giant"

Smaragdgrön sylt på gröna tomater med chili.
Tjock sylt på gröna tomater – något du inte har provat än! Även om du är skeptisk till grönsakssylt kommer detta recept att ändra din uppfattning. Gröna tomater i söt lag med en kryddig touch passar perfekt till ostar (Camembert eller Feta).
Du måste prova att göra åtminstone en liten burk!

Viktigt: Gröna tomater bör inte ätas råa (på grund av solanin). Men bearbetade – syrade, inlagda eller kokta som sylt – är de helt säkra och läckra. Om du var tvungen att skörda tidigt kommer denna sylt att trösta dig!

Egenskaper:
Tillagningstid: 1 timme.
Mängd: 1 liter.
Kalorier (per 100 g): 167 kcal (Protein: 1 g, Kolhydrater: 41 g).

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 600 g socker (minst 500 g per 1 kg grönsaker);
• 1 citron;
• 1 grön chilifrukt.

Tillagningsmetod:
1. Förbered tomaterna: Välj fasta frukter. Ta bort stjälkfästet och eventuella fläckar. Hacka mycket fint med en vass kniv (tärningar mindre än 0,5 cm).
2. Socker: Lägg tomaterna i en vid kastrull med tjock botten. Häll över sockret.
3. Citron: Mixa hela citronen (med skal) eller riv fint. Viktigt: om den hackas för grovt förblir skalbitarna hårda.
4. Chili: Dela chilin på mitten, ta bort frön och hinnor. Hacka fint. Tips: smaka på chilin först; den ska vara het för att ge en pikant eftersmak.
5. Vila: Blanda alla ingredienser och låt stå i 10-15 minuter. Sockret smälter och vätska frigörs, så inget vatten behöver tillsättas.
6. Kokning: Koka upp under lock. Sjud på svag värme i 45-50 minuter.
7. Reducering: Ta av locket och koka i ytterligare 25 minuter på medelvärme under ständig omrörning. Håll koll på konsistens och färg – om den kokar för länge blir den smaragdgröna färgen brunaktig.
8. Förvaring: Häll upp sylten i torra burkar, täck med en handduk tills den svalnat, förslut sedan. Förvara mörkt och torrt.
Servering: En sked av denna sylt på en bit salt ost är en ren njutning!