Koriander (Cilantro)

Koriander (Koriander) - Coriandrum sativum L.
Grünes Gewürz und würzige aromatische Samen.
Einjährige, würzige, schnell reifende Pflanze mit einer Höhe von 40-70 cm. Frisches Grün und Samen werden zur Aromatisierung von kulinarischen und Backwaren verwendet. Mit der Grünflächenernte beginnt man, wenn die Pflanzen eine Höhe von 15-20 cm erreichen. Um Samen zu erhalten, werden die Pflanzen bei einer Bräunung der Früchte um 40 % gemäht und in Garben nachgereift.
Die Kultur ist kälteresistent und hält Frösten bis zu -5 °C stand. Die Samen keimen bei einer Temperatur von +8+10 °C nach 12-18 Tagen.
Bevorzugt leichte, fruchtbare, feuchte und nicht saure Böden. Die Pflanze ist lichtliebend.
Aussaat: April(3) - Juli(1,2). 1,0 g = 70-100 Samen.
Ernte: Juli - August.
Um Samen zu erhalten, werden die Pflanzen bei einer Bräunung der Früchte um 40 % gemäht und in Garben nachgereift.
Pflege besteht aus dem Auflockern der Zwischenreihen, dem Jäten und dem Gießen. Um ein "grünes Fließband" zu erhalten, werden die Aussaaten bis Mitte des Sommers alle 18-20 Tage wiederholt. Das Grün wird vor der Blüte geerntet und zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die Samen werden nach vollständiger Reife (nach 100-120 Tagen) zur Herstellung von Marinaden und beim Brotbacken verwendet.

Koriander ist ein Beweis dafür, dass auch eine unangenehm riechende Pflanze schmackhafte und wohlriechende Früchte hervorbringen kann. Sein Name, den schon Plinius verwendete, leitet sich von den griechischen Wörtern "koris" (Wanze) und "anon" (Anis) ab. Tatsächlich riecht es unangenehm nach Wanzen, wenn man die frischen Blätter dieser Pflanze zerdrückt. Dennoch verleihen seine reifen Früchte, die in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet werden, den Gerichten einen angenehmen Geschmack. So sind beispielsweise geriebene Koriandersamen die Grundlage der bekannten "Curry"-Soße. Blätter und Stängel dieser Kultur sind reich an den Vitaminen B1, B2, C, P und Carotin. Die Früchte enthalten 0,2-1 % ätherisches Öl und 16 bis 28 % fettes technisches Öl.
Der Hauptbestandteil des ätherischen Korianderöls ist Linalool, aus dem sehr wertvolle Duftstoffe gewonnen werden, die im Geruch an Zitrone, Rose, Veilchen und blühende Linde erinnern.
Die heilenden Eigenschaften des Korianders sind auf die biologische Aktivität des ätherischen Öls zurückzuführen. Es besitzt vielfältige Eigenschaften: choleretisch, schmerzlindernd, antiseptisch, wundheilend und beruhigend.
In der indischen Medizin wird Koriander zur Steigerung des allgemeinen Körpertonus, als Diuretikum, Magenmittel und Tonikum verwendet.

Eng.: Coriander, Chinese parsley, cilantro. Suom.: Korianteri. Sven.: Koriander. Bot.: Coriandrum sativum L.