Rucola (indau, eruka)

Eruca sativa L. (Rucola, Indau)
Geschätzt für seinen hervorragenden nussig-senfigen Geschmack.
Eine frühreife Kulturpflanze: von der Keimung bis zur Ernte des Grüns 20-25 Tage.
Seine saftigen Blätter sind ein unverzichtbarer Bestandteil verschiedener Salate. Fein gehackte Blätter sind eine unverzichtbare, würzige Garnitur für Fleisch- und Fischgerichte (sie schmecken auch hervorragend in Sandwiches).
Das Vorhandensein einer einzigartigen Kombination aus ätherischen Ölen, Vitamin C, Carotin, B-Vitaminen, Vitamin P und Mineralstoffen macht diese Nutzpflanze sehr beliebt.
Die Rosettenhöhe beträgt 15-20 cm. Die Aussaat erfolgt von April bis August direkt ins Freiland, 1 cm tief.
Diese anspruchslose Pflanze eignet sich für den Anbau im Freiland, unter Plastikabdeckungen oder als Topfpflanze auf der Fensterbank. Der Ertrag liegt bei 1–1,3 kg/m².
Die jungen Blätter der Pflanze sind sehr saftig und erinnern an Salatblätter, haben aber einen pilzartigen Geschmack mit einem leicht scharfen, pikanten Aroma.
Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Neben den Blättern sind auch die Stängel, Blüten und sogar die Wurzeln der Pflanze essbar.
Die Blätter können roh oder gedünstet verzehrt werden. Sie werden für Beilagen, Salate und Suppen sowie zum Würzen von Fleischgerichten verwendet.
Die Samen und Stängel werden zum Einlegen in Gurken und Marinaden verwendet. Gemahlene Indau-Samen ergeben hervorragenden Senf.
Die Wurzel der Pflanze besitzt eine starke antibakterielle Wirkung und wird zu medizinischen Zwecken verwendet.

Rucola, indau, eruka.