Cilantro

CILANTRO (CILANTRO CHINO) - Coriandrum sativum L.
Maravilloso aroma de los frutos.
Aderezo verde, semillas picantes y aromáticas. Planta anual, picante, de maduración temprana, de 40-70 cm de altura.
Las hojas verdes frescas y las semillas se utilizan para aromatizar productos culinarios y de panadería. La recolección de las hojas verdes comienza cuando las plantas alcanzan una altura de 15-20 cm.
Siembra: abril(3) - julio(1,2).
Cosecha: julio - agosto.
La siembra más productiva es a principios de la primavera (abril - mayo), pero también se puede utilizar la siembra de invierno. Profundidad de siembra 2 cm, tasa de siembra 1 g/m2.
La distancia entre hileras es de al menos 25 cm, entre plantas - 6 cm. Las plántulas aparecen después de 2 - 3 semanas.  
Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se han vuelto marrones y se maduran en gavillas.
El cultivo es resistente al frío, soporta heladas de hasta -5°C. Las semillas germinan a una temperatura de +8+10°C después de 12-18 días. 
Prefiere suelos ligeros, fértiles, húmedos y no ácidos. La planta ama la luz. 

* Preparación y almacenamiento de hierbas aromáticas.
Las hierbas aromáticas y los cultivos de hortalizas cultivados en su propio sitio deben prepararse y conservarse correctamente. Es aconsejable almacenar las hierbas aromáticas secas. El almacenamiento de eneldo y perejil mezclados con sal no siempre da el resultado deseado. Las sustancias aromáticas nutritivas son lavadas por la sal, la salmuera se oxida. Además, este método no es adecuado para todas las hierbas aromáticas. La preparación tradicional consiste en cosechar hierbas aromáticas y sus mezclas secas y almacenarlas herméticamente.
Las plantas aromáticas recogidas de su propio jardín no se lavan, sino que se clasifican inmediatamente, se pellizcan las hojas y se separan de los tallos. Es mejor cortar los tallos finamente (0,3 cm) y secarlos en un lienzo separados de las hojas y las inflorescencias.
Es aconsejable secar la hierba en una habitación ventilada y a la sombra. En tales condiciones, la fermentación es más intensa y las hierbas no pierden su color natural, y su aroma se intensifica. Una hierba que se convierte en polvo al apretar una hoja con los dedos se considera bien seca. Esto tardará unos 4-5 días en secarse.
Si se secan demasiado, las hierbas aromáticas pierden su aroma y color, y se vuelven amarillentas. Las hierbas secas se colocan en frascos de vidrio con tapa de rosca. En este estado, las especias se pueden almacenar hasta por 3 años. El vidrio de los frascos debe ser oscuro y deben almacenarse lejos de la luz, ya que las hierbas se destruyen con la luz, así como con la humedad y el acceso al aire.
Si la hierba aromática se seca correctamente, desarrolla un fuerte aroma después de 2-3 semanas de almacenamiento, se «infusiona». Por lo tanto, debe usar la hierba rápidamente, no deje la tapa abierta, de lo contrario el aroma se evapora y la hierba se marchita. Las mezclas de hierbas aromáticas también se almacenan en frascos de vidrio molidas.