Кориандр "Арома" (кинза) Coriandrum sativum

Kинза "Aroma" (Кориандр) - Coriandrum sativum.
Зелёная приправа, пряные ароматные семена.
Однолетнее, пряное, скороспелое растение высотой 40-70 см. Свежую зелень и семена используют для ароматизации кулинарных и хлебных изделий.
К уборке зелени приступают при достижении растениями высоты 15-20 см. Для получения семян растения скашивают при побурении плодов на 40% и дозаривают в снопах.
Агротехника.
Культура холодостойка, выдерживает заморозки до -5°С. Семена прорастают при температуре +8+10°С через 12-18 дней. Размещают на лёгких, богатых почвах.
Посев: апрель(3) - июль(1,2).  1 грамм = 100 семян.
Уборка урожая: июль - август.



Кориандр посевной очень популярен и широко используется в кулинарии.
Его также применяют как лекарственное и ароматическое растение, как сырьё для изготовления косметических препаратов. Особенно ценятся сухие семена.
Кроме того, кориандр разводят и как великолепное декоративное растение. Его нежные мелкорассечённые листья покрывают кустики нежным зелёным облаком.
В июле-сентябре над ним возвышаются крупные соцветия-зонтики, состоящие из мелких бело-розовых цветочков. Они источают неповторимый аромат.
Затем в зонтиках начинают созревать плодики, имеющие круглую форму. Их собирают, сушат и используют в качестве кулинарной приправы.
Соцветия с незрелыми зелёными семенами можно срезать, высушить и использовать для составления композиций из сухих цветов.
Обычно кустики кориандра достигают высоты 50 см, но для декоративных целей лучше сажать сорт "Bengal Giant", побеги которого вырастают вдвое выше.
Их легче срезать и сушить.
Семена кориандра сеют на солнечном месте в обычную садовую землю в период с марта по май. Они начинают прорастать при температуре +4+6°С.
При температуре почвы на глубине заделки семян +10+12°С всходы появляются через 20-22 дня, а при температуре +15+17°С на 10-12 день.
Растение относительно холодостойкое. Молодые посадки переносят заморозки до -5°С. (В южных странах кориандр хорошо перезимовывает).
Предпочитает лёгкие, плодородные, влажные и некислые почвы. Растение светолюбиво.

КОРИАНДР (КИНЗА) - Coriandrum sativum L.
Чудесный аромат плодов.
Однолетнее эфирномасличное и пряновкусовое растение семейства зонтичных высотой 60- 80 см. Холодостоек, выдерживает -4-5°С.
Лучшие предшественники - пропашные культуры. Самый продуктивный посев - ранневесенний (апрель - май), но можно использовать и подзимний.
Глубина посева 2 см, норма высева 1 г/м2. Расстояние между рядами не менее 25 см, между растениями - 6 см. Всходы появляются через 2-3 недели. 
Уход состоит в рыхлении междурядий, прополках и поливах.
Для получения "зелёного конвейера" посевы повторяют через 18-20 дней до середины лета.
Зелень собирают до цветения и используют для приправы к мясным и овощным блюдам.
Семена после полного созревания (через 100-120 дней) применяют для приготовления маринадов и в хлебопечении.

* Кориандр - свидетельство того, что и неприятно пахнущее растение может давать приятные по вкусу и по запаху плоды.
Его название, которым пользовался ещё Плиний, происходит от греческих "koris" (клоп) и "anon" (анис).
Действительно, если размять свежие листья этого растения, то неприятно запахнет клопами...
Тем не менее, его спелые плоды, используемые в комбинации с другими пряностями, придают блюдам приятный вкус.
Так например, основой широко известного соуса "кари" являются растёртые семена кориандра.
Листья и стебли этой культуры богаты витаминами В1, В2, С, Р, каротином.
В плодах содержится 0,2-1,0 % эфирного масла и от 16 до 28 % жирного технического масла.
Главной частью эфирого кориандрового масла является линалоол, из которого получают очень ценные душистые вещества,
напоминающие по запаху лимон, розу, фиалку, цветущую липу.
Лечебные свойства кориандра обусловлены биологической активностью эфирного масла.
Оно обладает разнообразными свойствами: желчегонным, болеутоляющим, антисептическим, ранозаживляющим и успокаивающим.
В индийской медицине кориандр применяется для повышения общего тонуса организма, как мочегонное, желудочное и общеукрепляющее средство.

Существует не подтверждённая источниками легенда о том, что бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы (отсюда и название) вдовой генерала Александра Тучкова. Якобы возле монастыря была построена своя пекарня, где впервые был разработан рецепт поминального хлеба — чёрный, с обильной добавкой кориандра, который символизировал картечь.