Cilantro "Aroma" (cilantro) Coriandrum sativum

Cilantro "Aroma" (Coriandro) - Coriandrum sativum.
Condimento verde, semillas aromáticas y picantes.
Planta anual, picante, de maduración temprana, de 40-70 cm de altura. Las hojas verdes frescas y las semillas se utilizan para aromatizar productos culinarios y de panadería.
La cosecha de hojas verdes comienza cuando las plantas alcanzan una altura de 15-20 cm. Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se vuelven marrones y se maduran en gavillas.
Agrotecnia.
La cultura es resistente al frío, soporta heladas de hasta -5°C. Las semillas germinan a una temperatura de +8+10°C después de 12-18 días. Se colocan en suelos ligeros y ricos.
Siembra: abril(3) - julio(1,2). 1 gramo = 100 semillas.
Recolección: julio - agosto.



El coriandro de siembra es muy popular y ampliamente utilizado en la cocina.
También se utiliza como planta medicinal y aromática, como materia prima para la fabricación de preparados cosméticos. Las semillas secas son especialmente valoradas.
Además, el coriandro también se cultiva como una magnífica planta ornamental. Sus delicadas hojas finamente disecadas cubren los arbustos con una suave nube verde.
En julio-septiembre, sobre él se elevan grandes inflorescencias en forma de umbela, que constan de pequeñas flores blanco-rosadas. Desprenden un aroma único.
Luego, en las umbelas comienzan a madurar los frutos, que tienen forma redonda. Se recolectan, se secan y se utilizan como condimento culinario.
Las inflorescencias con semillas verdes inmaduras se pueden cortar, secar y utilizar para hacer composiciones de flores secas.
Por lo general, los arbustos de coriandro alcanzan una altura de 50 cm, pero para fines decorativos es mejor plantar la variedad ""Bengal Giant"", cuyos brotes crecen el doble de alto.
Son más fáciles de cortar y secar.
Las semillas de coriandro se siembran en un lugar soleado en tierra de jardín normal en el período de marzo a mayo. Comienzan a germinar a una temperatura de +4+6°C.
Cuando la temperatura del suelo a la profundidad de siembra es de +10+12°C, las plántulas aparecen después de 20-22 días, y a una temperatura de +15+17°C en el día 10-12.
La planta es relativamente resistente al frío. Las plantaciones jóvenes toleran heladas de hasta -5°C. (En los países del sur, el coriandro hiberna bien).
Prefiere suelos ligeros, fértiles, húmedos y no ácidos. La planta es amante de la luz.

CORIANDRO (CILANTRO) - Coriandrum sativum L.
Maravilloso aroma de los frutos.
Planta anual de aceite esencial y sabor picante de la familia de las umbelíferas de 60-80 cm de altura. Resistente al frío, soporta -4-5°C.
Los mejores predecesores son los cultivos arables. La siembra más productiva es la de principios de primavera (abril - mayo), pero también se puede utilizar la de invierno.
Profundidad de siembra 2 cm, tasa de siembra 1 g/m2. La distancia entre filas es de al menos 25 cm, entre plantas - 6 cm. Las plántulas aparecen después de 2-3 semanas.
Cuidado consiste en aflojar los pasillos, desmalezar y regar.
Para obtener un "transportador verde", las siembras se repiten cada 18-20 días hasta mediados del verano.
Las hojas verdes se recolectan antes de la floración y se utilizan para condimentar platos de carne y verduras.
Las semillas, después de la maduración completa (después de 100-120 días), se utilizan para preparar adobos y en la panadería.

* El coriandro es una prueba de que incluso una planta de olor desagradable puede dar frutos agradables al gusto y al olfato.
Su nombre, que ya utilizaba Plinio, proviene de los griegos "koris" (chinche) y "anon" (anís).
De hecho, si se amasan las hojas frescas de esta planta, huele desagradablemente a chinches...
Sin embargo, sus frutos maduros, utilizados en combinación con otras especias, dan a los platos un sabor agradable.
Así, por ejemplo, la base de la salsa "curry" ampliamente conocida son las semillas de coriandro molidas.
Las hojas y los tallos de este cultivo son ricos en vitaminas B1, B2, C, P, caroteno.
Los frutos contienen 0,2-1,0 % de aceite esencial y del 16 al 28 % de aceite técnico graso.
La parte principal del aceite esencial de coriandro es el linalool, a partir del cual se obtienen sustancias aromáticas muy valiosas,
que recuerdan en olor al limón, la rosa, la violeta, el tilo en flor.
Las propiedades medicinales del coriandro están condicionadas por la actividad biológica del aceite esencial.
Tiene diversas propiedades: coleréticas, analgésicas, antisépticas, cicatrizantes y calmantes.
En la medicina india, el coriandro se utiliza para aumentar el tono general del organismo, como diurético, gástrico y tónico.

Existe una leyenda no confirmada por fuentes de que el pan Borodinsky fue horneado por primera vez por las monjas del monasterio femenino Spaso-Borodinsky, fundado en el lugar de la batalla de Borodino (de ahí el nombre) por la viuda del general Alexander Tuchkov. Supuestamente, cerca del monasterio se construyó su propia panadería, donde se desarrolló por primera vez la receta de pan conmemorativo: negro, con una abundante adición de coriandro, que simbolizaba la metralla.