Эстрагон (тархун, полынь эстрагонная)

Эстрагон - многолетнее растение высотой до 100 см. 
Молодые побеги используют в кулинарии в качестве приправы и как лекарственное растение (улучшает пищеварение, аппетит).
Посев на рассаду в ящики в начале марта (всходы появляются через 14-20 суток), с последующей пикировкой в рассадник по схеме 5x5 см. Через 60 дней рассаду высаживают на постоянное место по схеме 60x30 см.
Хорошо зимует в открытом грунте, к почвам не требователен (но не переносит переувлажнённых и кислых почв). На одном месте может расти 8-10 лет.
Эстрагон (полынь эстрагонная) - многолетнее травянистое растение с прямыми стеблями и длинными узкими листьями.
Мелкие цветки собраны в узкую метёлку, которая цветёт во второй половине лета.
Эстрагон размножают семенами (1,0 г = 5000 семян), которые сначала высевают в ящики для получения рассады, и вегетативно – делением кустов, корневыми отпрысками и стеблевыми черенками. Кусты выкапывают ранней весной и делят на несколько частей, в каждой – не менее 3-5 побегов. На новое место высаживают в апреле – мае.
Благодаря аромату, обусловленному эфирными маслами, трава эстрагона служит пряностью и применяется в кулинарии в свежем и сушёном виде. Эстрагон ценится не только за пряновкусовые качества, но и за содержание витамина С и каротина.
Душистый эстрагон, подобно другим листовым пряностям, придаёт человеку бодрость. Его употребляют как витаминное лекарственное растение.
Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее его действие на организм. Эфирное масло находит применение в парфюмерии.
Эстрагон отличается не жгучестью, а высокой ароматичностью.
В русской семье обычно подают укроп, а у армян и грузин своя любимая трава – эстрагон или тархун.
Молодые неодревесневшие травянистые побеги и листья эстрагона употребляют в салатах, с сыром, простоквашей и просто как столовую зелень. Более взрослые побеги в качестве специй незаменимы в засолах и маринадах. Стоит отведать грибы, огурцы, помидоры, перцы или патиссоны, засоленные с эстрагоном, после чего постоянно захочется употреблять его для этих целей...
Эстрагон, благодаря своему аромату и пряным качествам, как ни одно другое растение, необходим для консервирования. Достаточно несколько веточек эстрагона, чтобы получить своеобразный пикантный вкус.

Эстрагон, тархун. Bot. syn.: Artemisia dracunculoides Pursh., Artemisia redowskii Ledeb., Oligosporus dracunculus L.