Hinojo "Romi" (eneldo italiano)

Hinojo vegetal "Romi " - Foeniculum vulgare var. azorico.
Hinojo italiano. Planta herbácea perenne de la familia de las Apiáceas, que alcanza una altura de entre 150 y 200 cm. Se distingue entre el hinojo común y el hinojo dulce.
Este último se cultiva para producir la parte engrosada del tallo. El hinojo se planta en suelos francos fértiles, en lugares abiertos y soleados. Se propaga por semilla. Siembre las semillas a mediados de mayo a una profundidad de 2 cm, utilizando un patrón de 50x40 cm, a una tasa de 0,8-1,0 g/m².
El cuidado consiste en ralear, aflojar el espacio entre hileras y fertilizar. En el caso del hinojo vegetal, que tiene tallos engrosados, se utiliza el aporque. Es resistente al frío, pero sin nieve puede congelarse, por lo que se cubre con estiércol o humus en otoño. Durante los períodos secos, este cultivo requiere riego. La cosecha comienza cuando las plantas alcanzan los 10 cm de diámetro.
1,0 g = 150-270 semillas.

* Incluso en la antigüedad, el hinojo era popular entre chinos, indios, egipcios, griegos y romanos. En aquel entonces, se le atribuían poderes casi milagrosos como planta medicinal; se creía que ayudaba contra todas las fiebres. El hinojo llegó a Europa a principios de la Edad Media con los romanos.
Hoy en día, el hinojo es una valiosa especia, aceite esencial, verdura y cultivo medicinal. Es rico en ácido ascórbico, caroteno y vitaminas B, K y E. La planta contiene aceites esenciales y grasos, azúcar, mucílago, proteínas y taninos. Las hojas de hinojo se utilizan para dar un sabor distintivo al pescado.
En el Cáucaso, es un ingrediente esencial en los platos nacionales. Sin embargo, a los italianos les encanta comerlo encurtido, como un plato de verduras aparte.
Los frutos se utilizan como especia para repostería: se rallan y se espolvorean, por ejemplo, sobre productos horneados. El hinojo también se añade a encurtidos y otras verduras. Las semillas de hinojo también se utilizan para producir aceite vegetal, que se emplea en repostería y elaboración de licores.
El hinojo tiene propiedades medicinales.
Las preparaciones derivadas de sus frutos y aceite tienen propiedades expectorantes y antiespasmódicas. El hinojo se utiliza para espasmos gastrointestinales, bronquitis con esputo viscoso y difícil de separar, tendencia al edema, como enjuague bucal y faríngeo, y para aumentar la producción de leche en mujeres lactantes.
Tiene un distintivo aroma a anís y una pulpa crujiente y jugosa. Todas las partes del hinojo son comestibles: el bulbo, el tallo, las hojas y las semillas. Las hojas y los tallos plumosos se utilizan como hierba aromática, el bulbo se come como verdura y las semillas secas se usan como condimento para muchos platos. El hinojo se come crudo, se añade a ensaladas o se prepara en una sabrosa sopa cremosa. Cortado en cuartos y frito en aceite de cacahuete, es una deliciosa guarnición para ganso o pavo.
El hinojo es excelente para estimular el metabolismo.
Mastica semillas de hinojo cuando tengas hambre; verás cómo se te quita el apetito al instante. Y el té de hojas o semillas de hinojo puede ayudarte a perder peso (por cierto, en el siglo XIX, se solía añadir hinojo al té negro normal). Se conserva fresco en el refrigerador durante unos cuatro días. Sin embargo, cuanto antes lo consumas, mejor, ya que el aroma a hinojo se disipa gradualmente.