Чечевица зелёная (семена для проращивания)

Чечевица зелёная (на проростки) - Lens culinaris.
Снижает уровень сахара и холестерина в крови.
Проростки (пророщенные семена) - очень ценный и полезный для здоровья пищевой продукт. В пророщенных семенах образуется в несколько раз больше жизненно важных веществ, чем в выросшем растении. В пророщенных семенах чечевицы много витаминов А, В1, В2, В3, В6, B12, С и Е, а также фосфора, железа, цинка, магния и натрия. В её семенах содержится белка больше, чем в мясе.
Пророщенная чечевица имеет весьма деликатный вкус. Прекрасно подходит к различным салатам. Приправленные мёдом семена чечевицы в смеси с семенами пшеницы, овса, ячменя, гречихи, столовой чечевицы или сои - прекрасное лакомство.
Прорастить семена чечевицы очень просто. Их следует тщательно промыть, поместить в посуду для проращивания и залить водой. Вода должна покрывать семена, её объём должен быть в 3-4 раза больше объёма семян. Замачивать семена в воде следует 4-12 часов (это зависит от их величины), пока они не набухнут. Затем слить воду.
Набухшие семена хранить без воды в накрытой посуде - чтобы не высохли до прорастания. Проращивать семена нужно от 2 до 10 дней (в зависимости от сорта). Как минимум, два раза в день, прорастающие семена следует смачивать (заливать водой и вновь её сливать). Переростки пророщенных семян продолжать выращивать на свету. Всходы срезать и выжать из них сок.
Лекарственные свойства проростков чечевицы.
Проростки чечевицы помогают регулировать уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина. Содержат небольшое количество ненасыщенных жиров, которые необходимы для предупреждения атеросклероза. Поддерживают упругость клеток, соответственно, омолаживая кожу. Помимо общих лечебных свойств проростков чечевицы, они обладают способностью к усилению кроветворения, повышают уровень гемоглобина в крови, укрепляют иммунитет.
Кроме того, они оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие, эффективны при лечении анемий. В народной медицине проростки чечевицы применяются для быстрого восстановления после тяжёлых заболеваний. Рекомендуются пожилым людям и детям как профилактическое средство против простудных заболеваний.
Питательная ценность пророщенных семян чечевицы:
- аскорбиновая кислота, витамины А, Е, К, а также витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В7, В9)
- макро- и микроэлементы (железо, кальций, фосфор, калий)
- содержит ценный легкоусвояемый белок с незаменимыми аминокислотами: лизин, триптофан, метионин и др.
Оптимальная длина ростков: 0,5 - 3 см.
Хранение: в холодильнике до 5 дней.

* Чечевица, имеет ещё одно очень ценное свойство: она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.
Полезный совет: чечевица хорошо прорастает. По своим целебным свойствам, проросшая чечевица, нисколько не уступает проросткам пшеницы. Для проращивания, лучше брать чечевицу в кожуре (она зелёного или серого цвета). На вкус пророщенная чечевица напоминает свежий зелёный горошек с грядки.

* Чечевицу тщательно промывают и засыпают в стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду слоем не более 2 см для обеспечения равномерного прорастания (семена можно насыпать либо на подстеленную ткань, либо непосредственно на дно посуды). Сверху накрывают тканью или марлей и заливают водой комнатной температуры до верхнего уровня семян.
Можно даже рассыпать семена на дно посуды и ничем не прикрывать, но нужно следить, чтобы в толще семян сохранялась влага. При этом следует хотя бы один раз перемешать содержимое для равномерного смачивания семян и их эффективного прорастания.
Посуду или поднос с чечевицей рекомендуется поставить в тёплое затенённое место и в дальнейшем необходимо увлажнять верхнюю ткань. За сутки - двое (в зависимости от температуры окружающей среды и качества семян) появляются 3-4 -миллиметровые белые ростки, а сами семена становятся мягкими.
Перед употреблением их нужно ещё раз промыть, так как есть опасность, что на них могут развиться плесневые грибки.
Пророщенные семена чечевицы (проростки вместе с семенами) едят вместе. Можно использовать в пищу как семена с чуть проклюнувшимися ростками, так и просто набухшие (прорастание семян происходит не одновременно, и те, которые ещё не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом).
Пророщенные семена или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике 3-5 дней при температуре от +2 до +60 °С в закрытой стеклянной посуде. Ежедневно их следует промывать холодной кипяченой водой. Для хранения таких блюд желательно добавить в качестве консервантов мёд и лимон.
Вводить проростки в рацион питания следует постепенно: полезная минимальная доза - 100 г в неделю. Использовать это количество рекомендуется в течение 4-5 дней, употребляя проростки утром и днём по одной десертной ложке за 15-20 минут до еды или вместе с едой, затем 2-3 дня перерыв (пища энергетически очень сильная, поэтому необходимо, чтобы организм адаптировался). Через 4-5 недель дневную порцию можно довести до 50 г и больше не увеличивать, детям рекомендуется половинная доза.
Пророщенную чечевицу можно есть целиком (тщательно пережёвывая) или добавлять в пищу. Пророщенные семена и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак.
Хорошо добавлять проростки в кашу, положив непосредственно в тарелку или притомив их 20-30 минут с кашей.
Можно пропустить проростки через мясорубку или миксер (как самостоятельно, так и с лимоном вместе с цедрой), добавлять по вкусу мёд, сухофрукты, фрукты, орехи. Можно готовить различные салаты из овощей, зелени, сухофруктов с добавлением цельных или размолотых семян.