Zanahoria "Nantes 5"

* COSECHA Y ALMACENAMIENTO.
Selectivamente (especialmente combinando con el segundo aclareo), las zanahorias se arrancan cuando el diámetro de la raíz es de 7-10 mm. Para el almacenamiento invernal y procesamiento, las zanahorias se cosechan lo más tarde posible, pero antes de las heladas. Las raíces se excavan y se arrancan del suelo, liberándolas cuidadosamente de los residuos del suelo con la mano. Las raíces no deben golpearse entre sí. Las hojas se cortan hasta la cabeza, dejando una "cola" de 2 cm en las plantas para semillas, e inmediatamente se retiran bajo un dosel.
La cosecha se realiza mejor en tiempo seco. Las zanahorias de siembra de invierno no son aptas para el almacenamiento. Las zanahorias de otras fechas de siembra se almacenan en bodegas, sótanos, etc.
Antes del almacenamiento, la habitación se ventila bien, se limpia de escombros acumulados y se desinfecta. Para la desinfección, se utiliza una solución de cloruro de cal (400 g de cal por 10 l de agua) reposada durante 1-2 horas. Esta solución debe rociarse en la habitación un mes antes de almacenar los productos. Después de la desinfección, la habitación debe ventilarse y secarse nuevamente, las partes de madera del almacén blanquearse con cal mezclada con sulfato de cobre (1,5 kg de cal viva y 1,5 kg de sulfato de cobre por 10 l de agua), los pisos de tierra espolvorearse con cal. Es necesario asegurarse de que los roedores no entren en el almacén: cierre los orificios de ventilación con mallas metálicas finas. Los agujeros descubiertos se taponan herméticamente con piedras, vidrios rotos y se vierten con mortero de cemento.
Las zanahorias se almacenan mejor en cajas densas con una capacidad de 15-20 kg, espolvoreándolas por encima con una pequeña capa de arena húmeda o tierra ligera. Para intercalar, solo se utiliza arena recién excavada con humedad natural, extraída de una profundidad de al menos 1 m (para que contenga una cantidad mínima de microorganismos patógenos). La arena demasiado seca o excesivamente húmeda no es adecuada: en el primer caso, quita humedad a las raíces y se marchitarán, y en el segundo, acelera los procesos de putrefacción. La idoneidad de la arena se determina así: al apretarla en la mano, un terrón de arena debe romperse en varios pedazos, pero no desmoronarse.
Una pequeña cantidad de raíces se puede almacenar en cajas de listones, en arena o sin arena, así como en bolsas de polietileno. Las bolsas de 3-5 kg se colocan en estantes en 3-4 niveles.
Las raíces también se almacenan bien en pequeñas pilas en el suelo o estantes. En este caso, se colocan en hileras y cada hilera se espolvorea con arena húmeda con una capa de 2-3 cm (las raíces se colocan con la cabeza hacia afuera). A veces se añade polvo de tiza o cal apagada seca a la arena para prevenir el desarrollo de enfermedades a razón de 1 kg por 50 kg de arena, pero la cal apagada debe mezclarse bien con la arena, de lo contrario pueden producirse "quemaduras" en las raíces.
También se conoce un método de almacenamiento de raíces como el recubrimiento con arcilla ("glinovanie"): las raíces se cargan en un recipiente de metal con una papilla de arcilla cremosa, luego se colocan en cajas con ranuras. Cuando la arcilla que queda en las raíces se seca, se forma una fina capa en la superficie, protegiendo las raíces del marchitamiento y la propagación de enfermedades.
Si almacena zanahorias en una caja de madera, es bueno recordar una vieja receta: espolvorear las raíces con cáscaras de cebolla secas. Otra forma es preparar una decocción de cáscaras de cebolla y sumergir las zanahorias limpiamente lavadas en ella antes del almacenamiento, y luego secarlas. La cáscara de cebolla tiene propiedades bactericidas.