Põlduba "Tsarsky urozhai"

Oapüreesupp. 1/2 tassi ube, 1,5 liitrit vett, 2 porgandit, 1 petersellijuur, 1 sibul, 1/2 porrulauku, 3 spl võid, 1 sl jahu, 2 munakollast, 1 kl piima, sool.
Sorteeri oad, loputa soojas vees, pane kaussi, kata mitmeks tunniks külma veega. Seejärel kurna vesi, lase keema tõusta, lisa oad, kooritud porgand, petersell, sibul ja keeda tasasel tulel, kuni oad on piisavalt pehmed. Seejärel eemalda porgand, sibul ja petersell, kurna puljong ning hõõru oad ja praetud porru läbi sõela, lahjenda puljongiga, lisa soola ja lase korralikult keema. Kuumuta jahu kergelt võis, lahjenda kuuma piimaga ja vala läbi sõela kooresupi hulka, sega läbi, lase keema tõusta ja tõsta pann pliidiservale. Klopi munakollased lahti, lahjenda kuuma piimaga ja vala läbi sõela supi sisse. Maitsesta võiga. Serveeri krutoonid eraldi koos supiga.

Hapukapsasupp ubadega (eesti köök). 100 g sealiha ja hapukapsast, 30 g ube, 20 g odrakruupi, soola.
Keeda sealiha ja oad vees poolküpseks, seejärel lisa kapsas, tangud ja pane valmis.

Oapasteet. 400 g ube, 100 g värsket seapekki, 3-4 muna, 4 kl koort, 1 sibul, väikese kuklipuru, loorberileht, pipar, sool.
Keeda oad soolata vees, hõõru läbi sõela. Haki pekk peeneks, pane kastrulisse, pane tulele. Kui rasv sulab, pane sisse peeneks hakitud sibul, oad ja koorega leotatud puru, vala 3 lusikatäit puljongit loorberilehe, soola, pipraga. Kui mass jahtub, vala sisse (ükshaaval segades) munad ja klopi vispliga valgeks, seejärel pane serveerimiseni külma.

Oad tomatitega. 100 g ube, 100 g värskeid tomateid, seapekki, 20 g võid või taimeõli, 5 g sidrunimahla või 0,1 g sidrunhapet, soola, pipart, peterselli või tilli.
Valmista kaste nii, et pane tomatid keevasse vette, võta 2-3 minuti pärast välja, lõika pooleks ning eemalda koor ja seemned. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks, pane kaussi, lisa või või peeneks lõigatud peekon ja keeda segades, kuni tomatitükid muutuvad täiesti pehmeks. Seejärel maitsesta maitse järgi soola, pipra, sidrunimahla või sidrunhappega. Kui valmis roog serveeritakse külmalt, tuleks kaste valmistada taimeõlis. Võite lisada praetud hakitud sibulat, väikese koguse küüslauku (mitte rohkem kui 0,5 g 1 liitri kastme kohta), mis tuleks soolaga jahvatada. Värskete tomatite asemel võid kasutada tomatipastat või tomatipüreed. Valage valmis kastmesse eelkeedetud oad ja keetke korralikult läbi. Serveeri kuumalt, puistatuna peeneks hakitud ürtidega.

Oad ploomidega. 100 g ube, 100 g värskeid ploome, 5 g suhkrut, 25 g peeneks hakitud sibulat, 30 g nisuleiba, 20 g võid või seapekki, 20 g sibulat.
Keeda oad valmis, kurna puljong. Pane ploomid kaussi, vala peale väike kogus oapuljongit, kata kaanega ja keeda. Hõõru ploomid läbi sõela, lisa rasvaga keedetud sibul, veidi suhkrut ja soola. Kombineeri ploomid ja oad ning keeda 8-10 minutit. Asetage kuum kartulipuder väikesesse sügavasse taldrikusse, lisage 8-10 mm võis praetud krutoonide kuubikud. Krutoonide asemel võid kasutada ka nisu- või maisihelbeid.

Oad vasikalihaga. 800 g vasikaliha ja ube, 100 g sibulat, 20 g jahu, 200 g värskeid tomateid, 1 hunnik peterselli ja tilli.
Hauta kooritud ube, sibulat ja tomatit 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel lisa poolvalmis keedetud lihale ja jätka küpsetamist. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte. Serveeri hapupiimaga.