Teie ostukorv on tühi.
Hispaania artišokk "Bianco Avorio" (kardi)
Kardi "Bianco Avorio" (Hispaania artišokk) - Cynara cardunculus L.
Mitmeaastane sooja- ja valguslembene taim. Värske vilja maitse on nagu kreeka pähklil. Sisaldab palju vitamiine: A-, B1-, B2- ,C- ja inuliini.
Hea ravimtaim- kasutatakse neeru- ja maksahaiguste, diabeedi, hepatiidi ja ateroskleroosi vastu.
1,0 g = 23-25 seemet.
Toiduks kasutatakse lihavat õiepõhja poolvalmis õielt, millest valmistatakse salatit. Väga kasulik, vitamiinirikas, delikatess kultuur. Toiduks kasutatakse ka suuri, mahlaseid rohkeid õiekattelehti. Lõigatakse õisikud koos 3-5 cm varrega enne õitsemist. Vilju kasutatakse salatites, tehakse täidiseid, püreed ja konserve. Kasutatakse keedetult, küpsetatult, praetult ja konserveeritult.
Agrotehnika: kuu enne külvi (veebruari lõpp – märtsi algus) seemneid leotatakse 10-12 tundi vees ja idandatakse kuni lõhenemiseni (5-6 päeva) soojas kohas (+29+25°C juures),
aga seejärel pannakse külmkappi 20-30 päevaks. Seemikuid kasvatatakse külvikastis või turbapottides +12+15°C juures, kastes regulaarselt sooja veega ja nõrga väetiselahusega.
Aprilli lõpus taimi karastatakse. Avamaale istutakse taimed 2-3 pärislehe faasis mai lõpus skeemiga 70x70 cm. Enne istutust pannakse peenrasse kõdusõnnikut.
Lõuna piirkondades kasvatatakse artišokki kui mitmeaastast taime ja seemned külvatakse avamaale mais juunis pesitsi (2-3 seemne kaupa) jättes pesade vahekaugusteks 70 cm.
Artišokk eelistab valget, päikeselist, tuulte eest kaitstud kohta. Taimed vajavad kastmist, väetamist, kobestamist ja rohimist. Õisikute ilmumise järel kastetakse harvem.
Mitmeaastase taimena kasvatamisel juurepuhmas mullatakse ja kaetakse.
Jahedamas kliimas kaevatake juur välja ja hoitakse madalal temperatuuril (mitte alla 0°C), niiskes liivas. Esimesel aastal jätta ühele taimele mitte üle 2-3 õisikuvarre 3-4 korvõisikuga.
Teisel kolmandal aastal 10-12 tükki. Esimesel aastal valmivad viljad augustis järgnevatel juunist -juulist kuni külmadeni. Pead lõigatakse 10-15 cm pikkuse varrega ja hoitakse jahedas kuni 4 kuud.
Mitmeaastane sooja- ja valguslembene taim. Värske vilja maitse on nagu kreeka pähklil. Sisaldab palju vitamiine: A-, B1-, B2- ,C- ja inuliini.
Hea ravimtaim- kasutatakse neeru- ja maksahaiguste, diabeedi, hepatiidi ja ateroskleroosi vastu.
1,0 g = 23-25 seemet.
Toiduks kasutatakse lihavat õiepõhja poolvalmis õielt, millest valmistatakse salatit. Väga kasulik, vitamiinirikas, delikatess kultuur. Toiduks kasutatakse ka suuri, mahlaseid rohkeid õiekattelehti. Lõigatakse õisikud koos 3-5 cm varrega enne õitsemist. Vilju kasutatakse salatites, tehakse täidiseid, püreed ja konserve. Kasutatakse keedetult, küpsetatult, praetult ja konserveeritult.
Agrotehnika: kuu enne külvi (veebruari lõpp – märtsi algus) seemneid leotatakse 10-12 tundi vees ja idandatakse kuni lõhenemiseni (5-6 päeva) soojas kohas (+29+25°C juures),
aga seejärel pannakse külmkappi 20-30 päevaks. Seemikuid kasvatatakse külvikastis või turbapottides +12+15°C juures, kastes regulaarselt sooja veega ja nõrga väetiselahusega.
Aprilli lõpus taimi karastatakse. Avamaale istutakse taimed 2-3 pärislehe faasis mai lõpus skeemiga 70x70 cm. Enne istutust pannakse peenrasse kõdusõnnikut.
Lõuna piirkondades kasvatatakse artišokki kui mitmeaastast taime ja seemned külvatakse avamaale mais juunis pesitsi (2-3 seemne kaupa) jättes pesade vahekaugusteks 70 cm.
Artišokk eelistab valget, päikeselist, tuulte eest kaitstud kohta. Taimed vajavad kastmist, väetamist, kobestamist ja rohimist. Õisikute ilmumise järel kastetakse harvem.
Mitmeaastase taimena kasvatamisel juurepuhmas mullatakse ja kaetakse.
Jahedamas kliimas kaevatake juur välja ja hoitakse madalal temperatuuril (mitte alla 0°C), niiskes liivas. Esimesel aastal jätta ühele taimele mitte üle 2-3 õisikuvarre 3-4 korvõisikuga.
Teisel kolmandal aastal 10-12 tükki. Esimesel aastal valmivad viljad augustis järgnevatel juunist -juulist kuni külmadeni. Pead lõigatakse 10-15 cm pikkuse varrega ja hoitakse jahedas kuni 4 kuud.
Artišoki kasvatamisest.
Nagu selgub, polegi teda eriti raske kasvatada. Agrotehnika on lihtne: kuu aega enne külvi (veebruari lõpp-märtsi algus) leotatakse seemneid 10-12 tundi vees ja lastakse paisuda
(5 - 6 ööpäeva) soojas kohas (temperatuur +20+25°C), seejärel pannakse 20-30 ööpäevaks külmikusse 0+4. Istikuid kasvatatakse kastis või turbapottides temperatuuril +12+15°C,
kastetakse regulaarselt sooja veega ja nõrga orgaaniliste ja mineraalväetiste lahusega. Aprilli lõpust alates karastatakse taimi.
Avamaale istutatakse 2-3 pärislehe faasis olevad istikud mai lõpus skeemil 70x70 cm. Enne istutamist antakse istutusauku kõdusõnnikut.
Lõunapoolsetel aladel viljeletakse artišokki mitmeaastase kultuurina ja seemned külvatakse avamaale mais-juunis pesadena (2-3 seemne kaupa) 70 cm vahekaugustega.
Artišokk eelistab valgusrikkaid, päikselisi ja tuulte eest kaitstud kohti. Taimed vajavad kastmist, väetamist, kobestamist ja rohimist. Õisiku ilmudes kastetakse harvemini.
Mitmeaastase kultuurina kasvatades kuhjatakse talveks risoomile mulda ja kaetakse, Eestis tuleb juur välja kaevata ja hoida madalal temperatuuril (mitte alla 0°С),
kaevates juure vertikaalselt niiske liiva sisse. Esimesel aastal jäetakse taimele mitte rohkem kui 2-3 õievart 3-4 õisikuga. Teisel ja kolmandal aastal 10-12 tk.
Esimesel aastal valmib artišokk augustis, järgmistel - juunist-juulist kuni külmadeni. Lõigatakse õisikud ära koos 10-15 cm pikkuse varrega. Lõigatud õisikud säilivad jahedas kuni 4 nädalat.
Eng.: Cardoon Artichoke. Suom.: Kardoni, Isoartisokka, koppiloartisokka, ruotiartisokka, villiartisokka. Sven.: Kardon ärtskocka. Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.
Retsepte.
• Hautada artišokk taimeõlis ja väheses vees.
• Teha salat keedetud ja kuubikuteks tehtud artišokist, riivitud sellerist, värsketest tomatitest (ilma naha ja seemneteta, lõigata kuubikuteks) ja värsketest õunatükkidest. Valida endale sobiv vahekord. Lisada soola, sidrunimahla ja taimeõli.
• Teha risotto. Vajalikud toiduained on: pool klaasi riivitud sibulat, 2 klaasi artišokki, 1 spl purustatud küüslauku, 2 klaasi riisi, 1/3 klaasi kuiva valget veini, lihapuljongit, veerand klaasi peenestatud peterselli, taimeõli, soola, pipart, ja mis eriti tähtis, veerand klaasi riivitud parmesani juustu. Praadida suures potis sibulat, kuni see on pehme, edasi lisada küüslauk ja artišokk. Panna juurde riis ja lasta sel 1-2 minutit segades olla kuni tumenemiseni. Siis lisada vein ja hautada kuni vedelik kaob. Seejärel lisada kuum lihapuljong ja jätkata veel 25 minutit hautamist. Kui puljongit ei jätku, võib juurde lisada kuuma vett. Riis peab saama kreemjas ja tingimata pehme. Risotto on peaaegu valmis. Jääb veel lisada sool, maitsestada peterselli ja juustuga, segada veelkord läbi ja anda lauale
• Keeta artišokk poolvalmis, kuid et lehekesed ei tohi laiali vajuda, siis enne potti panekut siduda õisik kinni. Lasta veel nõrguda, eemaldada sisemine osa, täita sobiva hakklihaga ja hautada tomatikastme ja koorega valmimiseni. Välja tuleb roog, mis meenutab kapsarulli või täidetud paprikat.
PÜREESUPP ARTIŠOKIST.
1 portsjonis on 130 kcal, 1 g rasva. Vaja on (4-le inimesele):
* 8 väikest artišokki
* 1 porru
* 1 spl pehmet rasvavaba kohupiima
* soola, maitseaineid
* 1 sidruni mahl Valmistada järgmiselt: puhastame artišoki, lõikame 8-ks osaks. Paneme potti ja lisame niipalju vett, et see kataks köögiviljad. Keedame artišoki ja viilutatud porru soolases vees koos sidrunimahlaga umbes 15 minutit. Lisame lusikatäie kohupiima ja paneme kõik selle blenderisse. Ärme unusta kaunistamast suppi peenestatud peterselliga.
OMLETT ARTIŠOKIST.
* 4 keskmist artišokki
* 6 muna
* 1 sidruni mahl
* soola
* 1 tl oliivõli Teha nii: puhastada artišokid ja lõigata igaüks 8-ks osaks. Hautada koos õliga, võib lisada ka sidrunimahla, et artišokid ei kuivaks. 5 minuti pärast segada artišokid koos soolaga klopitud munadega, valada segu kuumale pannile (ilma õlita). Vajutada artišokke, et omlett oleks ühtlane. Ümber keerata tavalise laia taldriku abil. Peale puistata peterselli ja anda lauale. Kui teil on külalisis, siis lõigata omlett tükkideks, panna juurde hambaorgid.
PASTEET.
Võib keeta artišokid valmimiseni, valada vesi ära, lisada kohupiim, maitseained, lasta läbi blenderi – ja ongi pasteet valmis. Jääb üle vaid jämedalt jahvatatud jahust tehtud leivale määrida ja nautida hõrku maitset.
