Teie ostukorv on tühi.
Vürtsköömen
Vürtsköömen (Cuminum cyminum) on kaheaastane taim. Populaarne maitsetaim, toiduks kasutatakse noori lehti ja seemneid.
Esimene lehtede saak juba 30-40 päeva peale külvi.
Seemneid kasutatakse leiva- ja kondiitritööstuses, nendega maitsestatakse suppe, kala- ja lihatoite, värskeid köögiviljasalateid.
Laialdaselt kasutatav ka ravimtaimena. Köömneteed kasutatakse seedetrakti häirete, sapi- ja neerukivide, nõrgenenud nägemise puhul.
Köömnetee parandab ajutegevust, seemneid praetakse kergelt enne kasutamist- nii tekib tõeline lõhnabukett.
1,0 g = umbes 700 seemet.
Esimene lehtede saak juba 30-40 päeva peale külvi.
Seemneid kasutatakse leiva- ja kondiitritööstuses, nendega maitsestatakse suppe, kala- ja lihatoite, värskeid köögiviljasalateid.
Laialdaselt kasutatav ka ravimtaimena. Köömneteed kasutatakse seedetrakti häirete, sapi- ja neerukivide, nõrgenenud nägemise puhul.
Köömnetee parandab ajutegevust, seemneid praetakse kergelt enne kasutamist- nii tekib tõeline lõhnabukett.
1,0 g = umbes 700 seemet.
Eng.: Cumin. Suom.: Roomankumina. Sven.: Spiskummin. Bot. syn.: Cuminum odorum.
* Vürtsköömen on üks vürtsidest, mis on rohkem populaarne Ladina-Ameerikas, Põhja-Aafrikas ja kogu Kesk- ja Lõuna-Aasias.
Euroopas on ta unustatud, kuigi antiikajal oli ta kogu Rooma impeeriumi aladel üldtarvitatud maitseaine.
See eest on aga hulga segadusi tema tunnustamisega, mis on sattunud ka kulinaariaalasesse kirjandusse ja tekitanud frustratsiooni.
Seda enam, et inglased põhjustasid selles küsimuses suure segaduse. Väliselt on kaks maitseainet üsna sarnased: köömen ja vürtsköömen,
kuid nende lõhn ja kasutamine on täiesti erinevad.
Ilmselt inglased-tõlkijad teavad neist erinevustest, seepärast asendavad julgelt caraway india jeeraga, üheselt ka mehhiko comino´ga.
Ja keskmine tõlkija jätab köömeni vürtsköömeni asemele nii india kui mehhiko retseptides, mis mõnikord viib kurbade tagajärgedeni selle jaoks,
kes otsustab neid retsepte kasutada, need maitseained on niivõrd erinevad, et ühe kasutamine teise asemel rikub toidu.
Tänapäeval kasvatatakse vürtsköömeni tööstuslikult Indias, Põhja-Aafrikas, Hiinas, Mehhikos. Loomulikult on turul ka kolm põhilist vürtsköömeni tüüpi
– india, iraani ja lähisida omad, mis erinevad mitte väliselt, vaid eeterliku õli koostiselt.
Vürtsköömen oli tuntud ka muistsetele egiptlastele. Antiikajal peeti teda ahnuse ja kurjuse sümboliks. Keskajal muutsid inimesed oma suhtumist ja vürtsköömen oli ustavuse ja aususe sümbol.
Saksamaal näiteks kandsid pruut ja peigmees üksteise truuduse märgiks kotikeses selle vürtsi seemneid.
Vürtsköömeni kodumaaks peetakse Vahemeremaade idaosa ja Ülem-Egiptust, aga tänapäeval kasvatatakse teda Marokos, Iraanis, Türgis, Indias, Hiinas ja Põhja- ja Lõuna- Ameerikas.
Vürtsköömen kasvab paremini päikselise kliimaga aladel, maades, kus on ka piisavalt sademeid.
Tema pisikesed valged või roosad õied asetsevad tihedas sarikas nagu paljudel teistel sama sugukonna esindajatel. Saaki hakatakse koguma 4 kuud peale külvi.
Vürtsköömeni seemneid peetakse sageli köömneks, kuid nad on siiski palju heledamad. Vürtsköömen on tugeva vürtsise, magusa aroomiga ja kergelt kibeka, terava maitsega.
See kibedus ja teravus on eriti tunda peenestatud vürtsköömeni puhul. Kuna aga teda kasutatakse sageli koos koriandriga, siis see kibedus neutraliseerub.
