Aeduba põõsas "Maxi"

Oasupp (Kreeta retsept).
Koostisained.
500 g kuivi valgeid ube, 3 spl tomatipastat, 2 suurt peeneks hakitud sibulat, 1 porgand õhukesteks rõngasteks lõigatud, 1 keskmisteks tükkideks lõigatud sellerijuur, 1/2 tassi oliiviõli
(kui sellerit käepärast pole, võid asendada 2 loorberilehte, mõne küüslauguküünt ja lõpus lisada kuiva apelsinikoort).
Ettevalmistus.
Leotage oad soolaga maitsestatud vees ja laske 8 tundi (või eelistatavalt üleöö) seista.
Kurna ja keeda potis 2 liitri veega. Lase ubadel vähemalt 10 minutit podiseda – see on väga oluline, kuna toored oad sisaldavad toksiine. Tühjendage vesi, lisage uuesti 2 liitrit ja laske ubadel uuesti keema tõusta.
Lahjendage tomatipasta klaasis vees. Lisage see ubadele, lisage ülejäänud koostisosad, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist, kuni oad on pehmed.
Lõpuks lisa maitse järgi soola ja pipart.
Portsioon on mõeldud 4-6 inimesele.