Spargel "UC 157"

* Spargli kodumaa – vahemereäärne rannik. Vanad egiptlased ja kreeklased tegid sellest taimest pärgi noorpaaridele aga vanad roomlased kandsid noori võrseid kaelas nagu amulette. Paljudes maades kasvatatakse seda taime juba 5 sajandit. Hõrku delikatesse, mis on valmistatud sellest kõõgiviljast, kanti kuningate ja aadlite lauale. 18-19 saj. sai see väga kallis meretagune haruldus ka vene aristokraatidele teatavaks. 20 sajandil sai see “härraste” taim kättesaadavaks paljudele. Aga ometi varsti see taim unustati.
Tänapäeval võib uuesti näha seda taime mitmete poodide lettidel. Kuid aiamaa omanikele on see suurepärane köögivili veel siiski tundmatu. Aednikud, kes selle taime endale muretsevad, teevad seda siiski vaid dekoratiivsetel eesmärkidel, täiendades lillebukette selle taime õrnade okstega. Kuid spargel pole mitte ainult ilus, vaid ka maitsev ja kasulik: mitte ilmaasjata pole seda kultiveeritud paljudes maades.
Bioloogilised iseärasused. Spargel, see on lihav asparaaguse võrse, mis pole veel maa seest õieti välja tulnud (või kunstlikult päikesevalgusest ilma jäetud) valged, vaevalt maa seest paistavad – kahvaturohelised või kahvatulillad. Populaarsemad on rohelised ja valged sparglid, lilla on kergelt kibe. Taimed on ühed pikemaealised aias, kasvades ühel kohal 20-25 aastat.
Taim on külmakindel. Juur on võimas, jäme, selles on palju toitaineid ja seepärast peavad vastu ka maa sügava külmumise (nagu oli 2006 aastal), samuti niiskuse puuduse, kuigi on niiskustarmastavad. Maaalused võrsed on võimsad, tugevad ja nõtked, 2 m pikad. Täiskasvanud taimed annavad kuni 50 võrset. Lehed meenutavad pehmeid nõelu.
Taim on kahekojaline. Õied on väikesed, ilmetud aga viljad erepunased läikivad marjad, mis valmivad kuni kaks kuud. Nendes valmivad seemned - mustad kolmkantsed, suhteliselt suured.
Kasvatamise saladused. Sobib igasugune, hästi niiske, neutraalne aiamuld. Parim on kõrgendatud peenar. Eelistab väga valget kasvukohta, kuigi talub ka poolvarju, kuid seal moodustuvad peenemad ja kõverad võrsed. Puhma jagamise teel paljundatakse sparglit varakevadel kui just hakkavad kasvama. Selleks kaevatakse puhmas täielikult välja, puistatakse kergelt mulda vähemaks ja lõigatakse terava noaga osadeks, jättes igale tükile 2-3 võrset.
Iga taimekese jaoks kaevatakse suur auk, et juured istutusel ei kannataks. Augu põhja on soovitav panna labidatäis kõdusõnnikut, 1 spl täis superfosfaati, 1 tl kaaliumi. Kõik segatakse hoolega, kastetakse sooja, päikese käes olnud veega ja peale vee sisseimemist istutatakse taimekesed vahekaugusega vähemalt 50-60 cm. edasine hooldus on lihtne: regulaarne kastmine, rohimine, kobestamine ja kerge muldamine.
Paljundamine seemnetega. Mõned päevad enne külvamist tuleb seemneid kindlasti leotada soojas (+25+35°C) vees kaks ööpäeva. Seejäral pannakse seemned kotiriidesse või filtripaberisse ja kilekotti, hoitakse pimedas kuni avanemiseni. Külvatakse ainult avanenud seemneid. Külvatakse kevadel otse avamaale, 25-30 cm kaugusele üksteisest, sügavusele 3-4 cm (mulla temperatuur 8-10 oC). Kevadiste öökülmade puhul katta peenar kilega, mille võib eemaldada tõusmete ilmumisel.
Hooldus. Mõõdukas kastmine, kerge kobestamine, rohimine. Väetist vajab 2-3 nädala pärast peale istutamist. Parim väetis on sõnniku leotis (1:6) või roheline leotis (1:2). Teine väetamine tehakse suve keskel. Saagi koristus aeg. Saaki saab kolmandal kasvuaastal. Varakevadel taim kaetakse 20-30 cm paksuse mulla, kõdusõnniku või saepuru kihiga. Kui vao pinnale hakkavad tekkima praod, kaevatakse võrsed välja ja murtakse ettevaatlikult ära. Võrsed peavad olema 15-20 cm pikad ja 1-1,5 cm jämedad. Varasema saagi saamiseks kaetakse maa musta kilega (nii soojeneb maa kiiremini). Kuiva kevade korral ärge unustaga sparglit kastmast ja väetamast mineraalväetisega. Peale saagikoristust väetatakase samuti. Sügisel lõigatakse pealsed ära ja mullatakse 10-12 cm kihiga.
Raviomadused. Sparglit kasutatakse vee väljastajana, kusepõie põletiku raviks, vererõhu alandajana, südame arütmia korral, närvisüsteemi rahustina.
Taimes on rikkalikult bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis aitavad laiendada sooni aga samuti kivide eemaldamist neerudest.
Spargli salat: 150 g värsket või konsersparglit, 150 g värsket tomatit, 100 g värsket kurki, 100 g värskeid või konseraedoa kaunu, 100 g lillkapsast, 30 g rohelist salatit, 1 klaas majoneesi, ½ klaasi hapukoort, 1-2 kõvaks keedetud muna, rohelist tilli, pipart, soola.
Spargel keeta eraldi (konservsparglit ei pea keetma),samuti lillkapsas ja aedoad. Pärast keetmist köögiviljad jahutatakse koos veega. Kapsas tükeldatakse väikesteks osadeks, spargel, oad ja lehtsalat lõigatakse 2,5-3 cm suurusteks, kurk ja tomat õhukesteks ratasteks. Kõik komponendid segatakse, lisatakse majonees ja hapukoor, lisatakse pipar ja sool.
Kaunistatakse tilli ja munalõikudega.